1樓：LLL
前提：先要知道開的是什麼酒。
1）普通餐酒。絕大部分餐酒開瓶最好直接喝完，否則超過一天之後的口味就比醋好一點，直接做菜用吧。但這裡但「餐酒」並不是指級別，而是指真正的低價位只限於佐餐用的餐酒。
義大利的超級托斯卡納IGT級別也是餐酒級，不在此列。
2）陳年潛力較長的。這一類裡面很多都可以開瓶後分兩次喝掉。因為其結構或者現在流行的叫法「骨架」比較強壯，開瓶後只要儲存得當，多一天保留繼續喝不會有特別大的變化。
但最好在開瓶之後馬上將喝不了的直接密封，不要長時間暴露在空氣裡避免過度氧化。
3）特比老的和特別新的。因酒而異，年份很老的，大部分不適合開瓶後儲存，直接喝掉才不可惜。很新的酒裡分兩類，因為很新開瓶後剩餘的酒在之後一兩天喝，反而會有不一樣的好口感，但不可超過3天，否則也會失去本身但好味。
還有就是一些酒就是要喝新鮮的，開瓶後不宜久留。
4）需要長時間醒酒的。這類酒比較特殊，比如義大利的部分barolo, amarone, brunello di montalcino，西班牙的一些經典歌海娜混釀或單品等等，這些酒除了需要長達5-24小時的醒酒才能讓其爆發出濃郁的香氣外，分2-3天品嚐，每次都有不同變化而不失其「骨架」。
5）開瓶後儲存方法。首先，除了4）之外的，無論什麼酒都不建議開瓶後儲存超過3天；千萬不要放冰箱裡，除非你的冰箱從來或者根本不放其它的東西，一是因為冷藏溫度多低，二是因為冰箱裡的菜味一定會影響開瓶後的紅酒；網上有各種真空塞，比開瓶後的原塞更好，還可以抽出部分空瓶的空氣避免氧化；找個陰涼不曬，不是特別熱的地方放著就可以了，如果有專門的酒櫃放進去最佳。
最後，任何白葡萄酒和香檳開瓶後還是喝光吧。
2樓：愛上Wine的豬
的確，偷酒神器是最好用的，但是一般日常飲用酒用了偷酒神器不合算，因為偷酒神器用的氣體是個易耗品，我曾經用了偷酒神器抽過幾瓶酒，後來遺忘在角落，大半年以後才想起來，酒開啟後還是非常棒。
3樓：瀟湘夜雨
這個問題只有乙個唯一解，就是找個人跟你一起喝，兩個人差不多能喝完。葡萄酒開瓶之後喝一半，你即使是立馬塞上瓶塞，也進去了一半空氣，別說到第三天，第二天的風味都已經有很大的變化了，所以葡萄酒開瓶醒開後，要及時飲用。
4樓：四度品酒師
開瓶後，不論用什麼方式儲存，最多不要超過1周時間。
開瓶後再密封，瓶中還是有空氣，一樣會氧化葡萄酒。有些人會用抽真空，把瓶中的空氣抽掉，但實際上，開瓶後，氧氣會溶解到酒液中，抽完瓶中的空氣，酒液中還有氧氣繼續氧化葡萄酒，葡萄酒的顏色、香氣和口感都會退化。
所以，要盡早喝掉。抽真空和冷藏有一定的延長保鮮的功能。
5樓：葡萄酒朱莉Julie
有酒櫃放酒櫃，沒酒櫃就當冰箱，塞子塞緊，3-5天要全部喝完！
其實有條件在網上買個電子酒櫃也行，保鮮效果比較理想，小的大概就千把塊錢。
還可以買個抽空塞，把裡頭空氣抽出來也會延長一點保鮮期！
6樓：青冥琦刀
一般來說，有冰箱可以先放冰箱頂替酒櫃，有酒櫃的放回酒櫃就行(記得開瓶瓶塞倒著放)，瓶塞塞回去。這是最常見的方法，十分簡單。適用於常見的較新的酒，可以儲存1～3天左右。
但要注意:
1.將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。
2.如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。
但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的汙染，在一些不好的儲存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他汙染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸裡的那一端又實在塞不回瓶口， 至少擦乾淨另一頭再塞回去，然後盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。
3.把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
這裡稍微說一下溫度準則:
紅葡萄酒（就是紅酒）
飽滿酒體高單寧的紅葡萄酒15~18°C
中等酒體的紅葡萄酒125~15°C柔順清淡的紅葡萄酒10~12°C
白葡萄酒
複雜充滿層次感的幹白葡萄酒12
~16°C
清爽的白葡萄酒7~10°C
起泡酒（小科普，只有香檳產區的起泡酒才叫香檳，其他都叫起泡酒）
4.5~7°C
這裡再悄悄說乙個更好的儲存方法——換小瓶裝。這是乙個資深侍酒師們會偷偷使用的方法，雖然很方便，但是因為有時候不是特別雅觀，通常不會輕易說出來。原理很簡單，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最後也要放到冰箱裡儲存。
最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器啦，倒滿之後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，儲存的效果也很好，不比真空法，覆蓋法差。（這兩種方法不太簡便，這裡不過多描述，有興趣可以了解一下）
7樓：SICAO
一款抽真空酒櫃可以解決這個問題；
新朝470這一款酒櫃配有抽真空保鮮裝置，即使葡萄酒開瓶後，也能得到非常好的儲存，讓葡萄酒的味道不打折扣，開瓶後依然很鮮很醇厚，而且可容納190支裝，超大容量。
8樓：百年丹鳳葡萄酒廠
其實開瓶後的葡萄酒儲存方式的基本要素就是隔絕酒業與氧氣的接觸，一般情況下盡量冷藏在冰箱裡。
可以灌裝在容積更小的瓶子裡，這樣會極大避免和空氣接觸；
可以使用一些工具，比如真空瓶塞和保鮮瓶塞，或者有真空幫浦的直接用真空幫浦也行；
可以使用惰性氣體填充，這個比較適合那些工具齊全的環境；
9樓：中國顏值的半壁江山
沒辦法儲存，冰箱冷藏不超乙個星期，其實三天後就不好喝了，如果經常乙個人喝可以多備些小瓶的，這樣就不會有太多浪費了。單身經濟現在挺火的，小瓶酒也開始流行了。
10樓：霜天曉月
有專門的瓶塞，如果你懶的話甚至可以用原來的軟木塞。倒完酒就蓋上放到冰箱裡，三天以內應該不會變味。
其實酒精揮發不了多少，基本也不會變質，主要是氧化後味道變得有點大，你要能接受喝也沒問題。
11樓：ropin
開瓶後的葡萄酒應該馬上塞好木塞，橫放進冰箱，不過就算這樣，3天後風味也變了很多，要保持酒的口感，基本上開啟醒酒後就要喝完。
12樓：雪落下的聲音
是木塞的重新塞回去，螺旋蓋重新擰好，放到冰箱冷藏室，但只能延長48小時生命，3天內最好喝完，不然基本上只能做紅酒菜餚了。
13樓：葡萄酒家
葡萄酒在醒酒的過程中需要適當的氧化，可以讓酒達到最佳的口感，但是過度氧化，會讓葡萄酒完全失去應有的美感。所以沒喝完的葡萄酒應用原有的木塞再次封好瓶口，或是用專門的封瓶器將瓶口封好。同時放在可以冷藏的恆溫櫃內，這樣可以盡量延緩葡萄酒的衰老。
14樓：噼里啪啦
首先，開瓶後剩下的葡萄酒也就是能放置個三天左右，否則口感會大打折扣。
紅酒瓶塞在開啟後會膨脹，體積大於瓶口，不易將瓶塞塞回。最簡單的方法是將瓶塞反過來塞進瓶口即可。也就是將遠離紅酒酒體的一頭作為瓶塞。
因為這一端是開瓶端，雖然會留下開瓶器的小孔，但如果正確開瓶，此端不會膨脹，仍可以塞回紅酒瓶中，另外，最好將酒瓶平躺放置，讓瓶塞能和酒液接觸，防止橡木塞變幹縮小。
還有呀，開瓶後的葡萄酒需要盡快飲用完畢。因為從葡萄酒開瓶的那刻開始，空氣就開始和葡萄酒發生反應。開瓶後的葡萄酒，通常3天左右就會完全變質，當然了，白葡萄酒為2天。
葡萄酒最好最新鮮的時候，是在第一次被開瓶的時候。因此盡量在它最美好的年華里，享用它，感受那新鮮的果香味。
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採用世界非物質文化遺產——喬治亞陶罐釀製
源於自然，回歸自然，口感豐富，回味無窮。
15樓：ED茄吉
這個問題同樣困擾大部分喝酒人
基本無解，給幾個方案參考
1、提公升酒量，一次喝一瓶。
這個比較難，我的話人多一起喝可以和個一瓶多嗎，但乙個人最多也就喝半瓶。
2、同上面，找個伴，兩個人喝一瓶
這就比較輕鬆了
3、如果喝的比較勤快or喝的酒比較貴or手頭比較寬鬆可以考慮入一台偷酒神器，知乎人均收入高的不行，相對來說也不是特貴類似下面這種，喝多少抽多少，牌子就不說了，自己找下4、有錢，家又大，且想一次喝好幾款巨貴無比的酒可以考慮台式分酒器，專業
16樓：阿帆
其實你可以喝小瓶的，像我就是自己經常乙個人喝不完很浪費，因為我自己是賣酒的，所以特地找了小瓶的，187ml剛好夠我自己的酒量，除非跟朋友就喝大瓶的。
17樓：有執照的酒鬼
開瓶後最好3天內喝完，每次喝後剩下的酒，要用塞子塞好。喝不完的可以用以下方法:
1.抽真空後放置，
2.原酒塞塞住，
3.倒入存酒袋，也算是真空儲存。
4.用專用玻璃塞塞住，跟原來的酒塞效果一樣，一般用於原來酒塞壞了沒得用的情況。
當然了，如果是不怕氧化的酒，敞口放著也可以，比如汝拉黃酒，部分氧化型陳年過的雪莉酒
喝不完的葡萄酒如何儲存？
迦藍使者 如果是從保證不產生影響身體健康的層面來做儲存，那麼開瓶未飲完的葡萄酒幾乎可以任意存放，因為不管任何葡萄酒長時間與空氣接觸之後會喪失應有得風味和口感而變成 醋 不會因為過度 氧化 而對身體健康造成影響 被環境過度汙染除外 但是為了保證葡萄酒原始風味和口感的不過度喪失，我們先說通常情況下的儲存...
如何正確地儲存葡萄酒？
飲者小蝸 葡萄酒的儲存條件，恆溫，避光兩點最重要，找出家裡相對恆溫的地方，衣櫥或者床底都不錯。一些櫃子如果味道太大就不行，木塞有微小的細孔，所以確保放的地方沒有雜味的。為了喝酒時有更好的體驗，還是建議買酒櫃，有些小容量的幾百塊就足夠家用了。更好的體驗 設定15 18度，拿出來喝的時候就是紅酒的最佳飲...
在宿舍調酒，開瓶後酒如何儲存
Absolout 既然在宿舍調酒相信經濟基礎應該是ok的 建議四大基酒放在密封瓶裡買個小型冷凍冰箱凍起來 其他的一些例如君度杏仁接骨木苦艾酒這種利口酒和配製酒可以再買乙個小型冷藏室放起來 威士忌這種高度烈酒建議避光陰涼儲存就行當然了調酒用的波本也建議冷藏起來 自己閒的蛋疼瞎diy的 這是冰箱配置左邊...