如何辨別海參的質量

1樓：看我眼神

隨著養生風氣的盛行，海參被端上了越來越多家庭的餐桌。吃海參的朋友越來越多了，但是海參市場卻有些混亂，海參質量參差不齊。我吃海參有幾年了，從起初的小白到現在也積累了一些經驗，分享幾點我辨別海參質量的方法，可以從一下幾個方面入手：

1、海參的味道

這些年吃海參認識了一些資深的參農，他們告訴我可以根據海參的味道來分辯。往往同樣的海鮮，生長在不同的海浬，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海參才更優質。

2、海參的刺

海參分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是底播的更為豐富。底播海參由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。

但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。

3、海參的顏色

生長於海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 公尺範圍內，海參們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海參顏色就一定相同。

4、海參的個頭

很多朋友在挑選海參的時候，往往願意選擇個頭更大的，認為所含的營養價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海參的話，個頭大營養價值當然會更加豐富一點。

不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海參，由於鹽漬海參多是需要蒸煮加工的，個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參，一斤可以發出十多斤的量甚至更多。

所以，我們在購買時，不要僅僅根據個頭的大小來選擇。

5、海參的年齡

其實海參的年齡，對於我們日常消費者來講很難直觀的辨別。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。

所以消費者在購買時，要詢問參齡，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富。