1樓：坩堝的無責任幻想
雖然火鍋的起源有很多種說法，但是有一點是毋庸置疑的，不管哪種起源都認為火鍋是窮人，苦力的食物。而且本來就有好幾種說法說，火鍋就是起源於煮牛下水的。
而在那個年代最無人問津，最便宜的油脂就是牛油。因為牛油本身的氣味，沒辦法像豬油一樣用來炒菜，下面，做糕點。菜油桐油除了工業用途，還能用來點燈。而羊油馬油，重慶四川就沒有。
既然是給窮人苦力吃的，那自然得考慮成本了。
所以，因為便宜，方便（大部分起源地點都有宰牛廠一類的存在），加上煮火鍋又香，火鍋自然就用了牛油了。
現在更主要的是因為傳統，習慣，和味道
2樓：最自然的味道
牛油可以說是火鍋的靈魂，除了歷史原因在，主要是牛油更容易吸附在菜上，油脂香味更厚重，我們吃飯最後有一塊塊的油脂就是因為這個。最後，悄悄說下，牛油容易被反覆利用！！！！！越多次就越香！
3樓：曾俊博
也分清油牛油好吧
重慶牛油多成都清油多
牛油味道更大更好吃
清油沒那麼膩
哦對突然想起來
我還沒出四川的時候
有橄欖油鍋底的
..那才叫乙個貴
4樓：領銜主演
每種油的燃點不一樣，到一定的溫度後香味就會流失。火鍋油裡一般都加油羊油，只是廠家不說而已。除非是自己煉製的牛油或者盆盆牛油（三無產品）
求不含牛油的火鍋底料？
那就是清油鍋底，清油鍋底分兩種，一種是用菜油或者色拉油炒的，符合國內食品標準，第二種用非轉大豆油炒的，符合國外的食品標準。清油火鍋底料是首選，不含牛油。我自己有個簡單版的，參考一下，自己用油炒。底料加蔥薑，3 4粒八角，花椒。然後加海帶 乾發的，味道濃一些 蘿蔔，海鮮菇 其實是菌類都可以 大火熬煮。...
能用黃油來代替牛油炒火鍋底料嗎？
美妙的2oae 肖佬五 草原妹 劉偉偉 張兵兵 牧哥。最近才出來不久的加洛福牛油也不錯，也是廠家，他們家是火煉牛油，能夠更好的保證牛油的香味，可以。 重慶良廚火鍋底料廠 我覺得不能。雖然黃油也屬於油類嗎，但是其特性和火鍋底料完全是不一樣的。如果想嘗試不同的口味，黃油是可以用來吃火鍋，在火鍋中加一小塊...
為什麼很多人覺得有牛油果好吃？
開三輪賣水果的人 因為其中很大一部分人,是覺得牛油果很健康！營養價值高！作為乙個做高階水果多年的人來說,牛油果是很多客戶必備水果之一。尤其是那些有寶寶的,家庭條件相對來說還不錯的,喜歡健身的,愛養生的家庭。但是 我個人真的只能接受榨汁,或者塗在麵包上加點胡椒烤來吃。生吃目前還是接受不了！看到生吃牛油...