1樓：麻辣小廚人
那就是清油鍋底，清油鍋底分兩種，一種是用菜油或者色拉油炒的，符合國內食品標準，第二種用非轉大豆油炒的，符合國外的食品標準。
2樓：風吹過雲
清油火鍋底料是首選，不含牛油。
我自己有個簡單版的，參考一下，自己用油炒。底料加蔥薑，3-4粒八角，花椒。然後加海帶（乾發的，味道濃一些），蘿蔔，海鮮菇（其實是菌類都可以），大火熬煮。
調味加鹽，少量生抽，胡椒粉簡單鍋底，然後準備自己喜歡的菜就行了。我自己在家做，孩子老婆都挺喜歡。蘸料：
用美人椒和小公尺辣，炒乾水汽，打碎，加蒜蓉再澆熱油，適量鹽，口感清爽。小孩的蘸料：直接熱油澆在蔥花上，加生抽。開吃！
3樓：王 彪
一般自己做，
鮑魚，薑蒜，西紅柿。
鴨架，山藥，胡蘿蔔。
有機會你可以和我一起吃火鍋，我吃的火鍋都選沒有牛油的火鍋鍋底。
座標深圳。
4樓：重慶味道盧姐
不要牛油底料就吃清油鍋呀，麻辣鮮香不變，原配方牛油換成植物油，麻辣爽口無羶味，多好。推薦下這樣的搭配，讓你的清油火鍋比牛油毫不遜色。
5樓：弱水
重慶德莊出了一款新派火鍋底料「青一色」。用的是青花椒，青辣椒，清油。
是藤椒味道，感覺還不錯。德莊是重慶的老牌子，質量還是信得過的。是液體的，自己帶會很麻煩，郵寄比較好。但是麻辣味道也是比較重的，注意比例。
為什麼乙個簡單的問題要我寫，，這是什麼道理
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火鍋底料怎麼炒？
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