1樓：魚尾
做菜本身就是廚師的工作，少有人回到家還願意工作的，而且廚師一般吃東西不會那麼挑剔，在餐廳廚房裡廚師的伙食都很差，都是白菜豆腐，西紅柿雞蛋，花菜，偶爾有一些廉價的魚，紅燒肉也偶爾會有，有時候切配的一些下腳料也弄去吃吃，主要看地方飲食。
說說自己吧，小時候家人都去上班，我讀小學那會兒回家就要做好飯給家人吃，後來喜歡打球就隨便把飯菜弄弄就抱這籃球出去了，後來母親說你以前做菜挺好吃的，現在怎麼越來越難吃了，說過後有稍微做好一點。
初中輟學，在外工作一般都不怎麼回家吃了，但是底子還是有的，後來修車的工作辭掉然後去同學工作的酒樓工作，小時候蠻喜歡做飯的，對這方面有興趣，餐飲行業門檻挺低的，去的時候才17歲，殺了幾天魚，味部部門主管讓我去做潮州滷水，開始是小弟，過了一年就成了副手，那時候才18。
每天日復一日按部就班的枯燥生活，讓我對外面的世界感到好奇，果斷辭職然後去其它城市，找了一家大排檔，做過大酒樓再做大排檔感覺就像滿級大神開小號一樣，沒啥壓力感覺就挺簡單的，在那就是能者多勞，因為做的是夜宵，所以燒烤，小龍蝦這些少不了，那時候正好夏天，我一天要洗一百斤小龍蝦，然後還要滷熟，接下來就要切煲粥的料頭，一些蝦蟹粥，豬雜粥之類的東西，殺魚也讓我殺，乙個晚上基本要煲幾十鍋粥，燒烤忙不過來就幫忙燒烤，切配忙不過來就幫忙切配，收台點菜啥都幹，幹了三個月我就撤了，老闆夫妻兩個人還有他弟弟妹妹留我也不幹。
回家後跟家人說想去外地，去省外遠點的地方，綜合各方面感覺揚州比較適合我，文人菜，刀工講究，有文化底蘊的城市，據說淮揚菜能調眾口，勾起了我的好奇心，收拾東西二話不說就飛過去了，在那工作的地方是黑珍珠餐廳，黑珍珠餐廳評判標準就像公尺其林，算是國內版公尺其林吧。開始去蒸箱做小弟，幹了半年做副手，一年後主管辭職我順位當上主管，感覺沒啥好玩的，主管做了兩個月就辭職，去年也就20歲。
回故鄉後給有錢人做私人廚師，一天只做兩頓，中午一餐就做給辦公室及老闆的工作餐，晚飯商務宴請較多，會做一些高階的食材，譬如燕翅鮑肚參，法國三大珍寶，長江三鮮，西班牙5j火腿就著藍鰭金槍魚吃。
偶爾老闆出差，或者朋友請他吃飯，就沒我什麼事了，加上週末休息，空閒時間還是比較多的，在家偶爾喜歡捯飭一些自己沒嚐過的搭配，譬如青梅燉鴿子，檸檬薄荷青頭鴨湯，茉莉花茶燉鷓鴣，雞油公尺湯灼小象拔蚌，砂鍋焗秋刀魚，薺菜刀魚餃子，牛腩獅子頭，還有一些記不起來了，有時不經意間的搭配會讓人感到驚喜。
記得一次有個好朋友那天正好沒啥事，就約他來家裡隨便吃點，下午去菜市場買了挺多鱔魚，煲了一大鍋鱔魚粥，接著又喊了兩個以前一起玩的朋友來吃，把我自己做的佐粥小菜拿了出來，四個人，我吃了兩碗，他們兩個吃三碗乙個當兵的吃了四碗，油浸魚，小菜啥的全給我吃的乾乾淨淨，那一頓吃的心滿意足。
有人說職業是興趣的墳墓，這句話確實有那麼點道理，但自己的愛好正好可以掙錢，那何樂而不為呢。
2樓：劉巍
我大哥是本地很有名氣酒店的廚師，他回家就不下廚！
過年大伯給他說，你大廚當了這麼多年，今年團年飯你來做吧。
大哥磨磨唧唧答應了，年三十兒磨刀磨了一上午！還老抱怨鍋不給力！鍋灶也不給力！
3樓：
....幹嘛不做? 相對於在飯店做上百人的分量在家裡幾個人輕鬆解決. 我有個同學她父親是廚師, 有次去她家吃飯她老爹下廚好吃到爆
乙個廚師在家做菜和在崗位上做菜有什麼不一樣的。？
nick xian 火量，油量，工具等差異在技術嫻熟的廚師面前不是大問題，可以用一些方法解決，比如火量，就可以用加長熱鍋時間，減少菜量的辦法解決。我覺得根本差異是心態上的，沒有人在幹了一整天本職工作以後，回家繼續相關事情還能一直保持熱情的態度和充沛的精力。 下雨天L 記得有個遠方表哥是廚子，手藝特別...
廚師到底是怎麼做菜的呢？
噼里啪啦咣噹 正規酒店和酒樓在菜品的推出方面，首先看檔次，也就是目標客戶群，然後由行政總廚擬定選單交由老闆定奪，這其間是可以修改的，老闆的意見要尊重，但總廚也必然會有所堅持，雖說老闆是出資人，但畢竟廚房還是廚師說了算，請師師做主嘛。一般上點檔次的酒店或酒樓招廚師的方式不同於小館子，貼個招聘就行了。大...
在家裡做菜沒有餐館的香，是火候不夠嗎？
岑瑤 兩個原因。第乙個也是最主要的就是溫度，一般家裡的爐灶火比較小，及時熱鍋，熗鍋溫度高甚至糊了，但是菜下鍋以後溫度驟降，火的強度很難維持鍋溫，導致家裡的菜實際上是燉出來的，不像飯店的是真正炒出來的。第二個就是技術了，香料的選擇和新增量和時機都很重要，加入順序不同菜香也不同的。 超子美食 手撕包菜這...