1樓：RaikkonenYun
題主說聞不出紅酒中黑醋栗香氣的段位，我想問題主兩個問題。
1、聞不出黑醋栗的氣味，其它氣味能感受與辨別嗎？
2、黑醋栗本身是什麼氣味，你確定知道嗎？
葡萄酒在香氣方面的複雜度是其獨特的魅力，也是主要的迷人之處。但是這些氣味不是那麼具體的，尤其是水果和花卉類的氣味描述。其實是紅酒能夠讓人感受到一些接近某種特定水果的味道，如果品飲者對這種水果很熟悉，就會在葡萄酒的引導下，自己腦補。
其實是葡萄酒欺騙了你，讓你以為有那種果香。這就需要非常敏感的鼻子和舌頭，又要想象力豐富一些的腦子。味蕾和鼻腔是取樣的，大腦是分析處理的。
分析處理的時候太客觀理性，就不太容易被葡萄酒「騙」。上葡萄酒的當，是人生一大值得。
怎麼去練習「被葡萄酒騙」，要從找到你熟悉的味道開始。黑醋栗之於大部分中中國人，應該是比較陌生的吧。可以先從一些白葡萄酒來練起，找找其中好像蘋果、桃、杏一樣的香氣。
一方面這些水果的氣味是比較熟悉的，另一方面白葡萄酒的沒有單寧的影響，對新手來說更容易集中在那一點味道上。而且對於一些翻譯過來的葡萄酒專家的描述，是有地域性差異的。比如說一款酒讓人感覺到蘋果的香氣，法中國人常吃的蘋果跟中中國人常吃的蘋果又不太一樣。
就算你吃過酒評人說的那款蘋果，你也不會知道其實他是的是這種蘋果在還沒特別成熟的那乙個階段特有的氣味。
因為很多瓜果的味道本身就會有些相似的地方，所以就更抽象一些。不信可以試一試，有一些南瓜聞起來就挺容易讓人想到哈密瓜的。 反倒是紅酒中一些看起來「離譜」的味道型別，更容易讓人get到，比如礦石、金屬、黑胡椒、皮革、菸草
2樓：愛喝酒的小西
酒精，單寧，酸，糖分。這四種物質構成了葡萄酒的結構。不過白葡萄酒中不含單寧。
高酒精，高單寧，低酸，很甜的葡萄酒酒體飽滿。反之，葡萄酒的酒體則較輕。
3樓：Dylan
品葡萄酒講究平衡。
紅葡萄酒的平衡在於，
酸度
酸度，代表著酒的清爽。
酒精度葡萄中的糖分在發酵的過程轉化成酒精。酒精度意味著葡萄原始的糖分。
單寧單寧就是那種讓口腔內部收緊的物質。單寧只存在於紅葡萄酒中，並且隨著陳年，會變得越來越柔和。
4樓：牧民張
紅酒在讀生，前兩天看朋友分享的乙個入門不錯淺顯易懂味道分類如圖首先先聞一下，有的像水果，有的重些像胡椒，也有像肉桂，奶油，總之發揮你的想象力，酒入口在嘴裡像漱口一樣來迴轉，確保舌頭每個部位都感受到了酒的質地，感受分為果酸，酸度，丹寧，大致上是感受有多酸，像什麼味道，入口幹不幹，有多苦，是否絲滑。猶豫不同部位味蕾感受到不同的味道，所以在你品完大致就有個輪廓關於到底這酒什麼味兒。然而不同年份，產地，製作工藝，種植工藝，品種的不同又會造成不同的風味我們稱之為terrior風土。
各個地域學習的紅酒知識有所出入，而我又是學渣乙個，大神見諒不喜請摺疊我
真正葡萄釀的葡萄酒？
求智子 勾兌，是一種商品酒無法繞過去的技術，茅台不勾兌也上不了市，如果樓主想喝不用勾兌的酒，只有鄉里農戶家有，因為她們沒有勾兌技術。 吃貨 首先說一下 勾兌 是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。...
你更願喝國產的葡萄酒還是進口的葡萄酒？
鬧鬧何 更願意喝這個事情，就沒有好壞和對錯！比如就有人覺得姚晨特別美，有人覺得baby天下無雙！青菜蘿蔔各有所愛，這個不能說我願意喝中國產酒，中國產酒就厲害！我願意喝進口酒，進口酒就牛！這個不成立！但但從葡萄酒角度去看，那中國產的葡萄酒還有很遠的路去走，去探索。無論是葡萄種植栽培管理，還是葡萄酒產區...
你喜歡葡萄酒嗎？葡萄酒在你的生活中充當什麼角色？
Alvin 看到這個話題，我決定暫停手中的綜藝節目，好好說一說，哈哈。第乙個問題有點多餘，如果我不喜歡或者到達至愛的程度，她不會在我的生活中有扮演角色的機會。總的來說分兩個角色，1.金主2.靈魂伴侶 第二，我覺得在這個浮躁且複雜的社會裡，人總該有一些獨處的時間來 孤立 自己，以達到心靈上的淨化與安慰...