1樓：百鬼·咖啡老中醫
咖啡風味不會因為濾杯不同而改變，濾杯不同改變的是萃取的速率，初學者當然選速率比較慢的，這樣方便調整和控制。咖啡本身就像乙個黃瓜，濾杯相當於鍋，黃瓜是不會因為鐵鍋還是不粘鍋鍋烹飪改變自身本質的，比喻雖不恰當，意思差不多。注水時間和溫度不是根據濾杯來調整的，是根據你的期望結果來定的，是你想要什麼味道，跟炒菜一樣的，沒有那麼複雜。
一切根據實際情況和你的能力決定的，比如要煎乙個荷包蛋，不粘鍋肯定比鑄鐵鍋要好操作，但是在有經驗的廚師來看鑄鐵鍋一樣可以操作，只要結果一樣，過程不是一成不變的。選什麼工具，用什麼原材料是要按最終結果定的。你能問出這樣的問題說明你對自己製作的東西沒有辨別能力，這個才是你需要解決的問題。
2樓：悠柔歲月
瀉藥…個人覺得不談豆子談風味就是耍流氓。
不談處理方式談風味，就是耍流氓。
既然讓我來耍流氓，那我只能脫褲子了。
個人覺得應該是看肋骨，但說句老實話，每人口味不同，我喜歡喝的風味，他覺得太奔放，他喜歡喝的我覺得沒味道。萬物無至理，唯君傾盡心。
3樓：查老師Charles
談濾杯形狀不談咖啡粉的粗細（粒徑分布）以及過濾材質，就跟之前鬧出風波的星巴克致癌事件中，撇開劑量談毒性一樣，是不科學的！
濾杯＋濾紙，影響更多的是流速！而流速，影響了我們必須使用的咖啡粉粗細。
為什麼呢？因為流速太快，整體萃取時間就會比較短，所以我們就必須使用較細的咖啡粉。反之，流速慢的組合，我們就必須用較為粗的咖啡粉！
而這時，粗粉跟細粉，本身呈現出來的風味味譜就不同，而且粗細對於風味的影響，更甚於所有的因素！
粗粉，會更多地呈現酸值以及咖啡前段的風味；細粉，會有更多的苦以及後段風味！
所以單獨來看濾杯形狀，很難給出乙個確切的風味影響！我覺得更多的，應該是看使用的咖啡粉粗細！
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那麼，初學者比較建議用什麼樣的濾杯呢？我個人建議使用流速偏慢的，因為更容易控制、容錯率更高，所以Kalita三孔，其實是個好的選擇！
4樓：「已登出」
手沖單從器具上來說是不會影響咖啡風味的
豆子才是風味的主體啊
比如它有檸檬藍莓菠蘿蜜
你用v60只能衝出檸檬味你說它沒有藍莓沒有菠蘿蜜味兒你能不能衝出它有的東西不是它的問題而是你的問題不同濾杯之間的差距其實挺大的建議同一條件下（豆子水質水溫磨豆機刻度手沖壺時間之類 ）
不同的型號的濾杯蛋糕杯 v60 等等風味口感的整體差異前中後段的變化或者都是v60 kono hario 溝槽設計不同風味口感的差異前中後段的變化
其實還挺好玩兒的
嗯還是不要太刻意去追求風味
乾淨和平衡才是最重要的.
5樓：霍琛布魯茨
說清楚的話估計要很大篇幅了，影響風味的變數有很多，其他條件不變，僅從濾杯這個角度來說的話，v60下水快，講究水流和手法，剛開始我不建議新手試圖把這些全都弄明白，在不斷的製作和品嚐的過程中體會變化，知行合一嘛，建立了一定的味覺體系再去研究裡面細微的變化，而且感觀是主觀的，有些人敏感，有些人不敏感，這個普通玩家是沒有客觀資料來借鑑的。建議可以買本咖啡書籍來看，比如咖啡品鑑大全，精品咖啡學，關於手沖的還有類似於手沖咖啡大全一類的。
6樓：索然
其實咖啡風味越是前端對風味的影響越大，除去品種不說，種植方式和處理方式對風味起決定性作用，打個比方：處理方式決定風味的60%。那麼烘焙決定餘下40%的60%，以此類推，到濾杯對風味的影響已經很小了，前面說了，這還和手沖手法、溫度、流速都有一定關係，但是這種精益求精的態度是很好的。
溫度對一杯咖啡有什麼影響？溫度對我們的味覺又有什麼影響？
howard he 溫度太高，會過度萃取出裡面的苦味。溫度過低，萃取不充分，太淡，酸味也會比較重。合適的溫度才能做出合適自己舌頭的咖啡。很多人都說最佳溫度是82度，我覺得不要考慮的這麼精確。我一般用愛樂壓，辦公室的熱水瓶的水溫，基本正好，衝進去，攪一攪，沉澱一下，基本剛剛好。剛剛煮沸的水，就會過度萃...
使用法壓壺的話，磨的好壞對咖啡風味影響大嗎？
老英不會飛 影響是一定有的。不過，這種影響是建立在烘焙完美程度之上。如果是好的烘焙，影響較輕，不好的烘焙容易放大烘焙缺陷。話又說回來，現磨咖啡主要有兩賣點，一是能更好體驗乾香濕香，二是對於深烘咖啡，避免其研磨後的氧化，提供穩定的Cream。從這個角度講，現磨法壓壺也是不錯配合。 蛋蛋IN北京 法壓是...
好喝的滴濾咖啡大概是什麼味道？
劉明忱 1000個人心中有1000個哈姆雷特。好喝的滴濾千千萬，只有適合自己的才是最好的。咖啡的口味其實是比較主觀的個人喜好。因為光口味就有4000多種，我們一般評價咖啡好不好喝，大眾基本都會圍繞著酸 甜 苦 澀來說，至於咖啡裡的香味到底是果香 花香 巧克力 堅果 橡木 焦糖等等味道，如果不是經常喝...