使用法壓壺的話，磨的好壞對咖啡風味影響大嗎？

1樓：老英不會飛

影響是一定有的。

不過，這種影響是建立在烘焙完美程度之上。如果是好的烘焙，影響較輕，不好的烘焙容易放大烘焙缺陷。

話又說回來，現磨咖啡主要有兩賣點，一是能更好體驗乾香濕香，二是對於深烘咖啡，避免其研磨後的氧化，提供穩定的Cream。從這個角度講，現磨法壓壺也是不錯配合。

2樓：蛋蛋IN北京

法壓是屬於"離火浸泡"，我們都知道咖啡的溶解發布是要靠溫度和時間，在靜置的離火浸泡，如果不過多的去攪動它(尤其前期高溫下)，增加它的發布速度，基本上不會造成""過度萃取""，過萃的味道和口感很不好，澀是乙個過萃很明顯的口感，以及雜味雜苦)

所以，所有的咖啡萃取，說穿了都是在掌握咖啡的萃取不足及萃取過度。

那大家會問，法壓的容錯萃高，所以我就應該磨粗點是最好的嗎? 簡單的說沒毛病，嚴格的說是不對的。因為咖啡顆粒如果太粗，很容易會出現"過度萃取+萃取不足"同時出現，哈~絕了!!

也就是顆粒的表面己經過萃，但水萃取不到咖啡裡面。

所以還是要找到你自己使用法壓最合適的粗細最後，建議!! 可以買好一點的咖啡豆，因為風味是不同產區、品種、處理法而產生，磨不好的影響沒那麼絕對和唯一。而且好的咖啡豆更耐萃喲!!

可以參考我微店SOFASOGOOD的咖啡: http://koudai.com/?

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3樓：

磨對法壓壺相對其它咖啡器具來說可以說是最沒有「標準」的咖啡器具。

眾所周知法壓壺是可玩性、容錯率、操作性、便利性、咖啡風味還原以及價效比基本都是最高的，正是因為這些特點所以法壓壺也不挑磨，無論什麼磨，只要是粗度研磨就好，當然，研磨依舊要相對均勻。

知乎使用者：新手入坑咖啡求大神們推薦一款好的法壓壺和手動磨豆機還有最好能推薦幾款好的黑咖啡豆預算兩千內不喜歡酸？

知乎使用者：法壓壺泡出來的咖啡和速溶咖啡比起來如何？

以上，感謝！

4樓：chenai

對於專業的咖啡來說，研磨度都是相當重要的乙個環節，如果只是自己喝的話可以根據自己的風味來去定奪，研磨度越細口味越重，而且與水溫，萃取時間都是有影響的，還有咖啡豆的烘焙程度。嘻嘻，反正看給誰喝咯，重要是的心情

5樓：甜點

肯定不停有人跟你說磨影響非常大，我覺得的確有影響。但是很好解決，只要乙個篩粉器就解決了。

其實我不是乙個會正經喝咖啡的人，而現在咖啡裡趨勢就過分形而上。

為什麼法壓壺必須用粗顆粒，手沖不能用意式粉，如果都一本正經嚴肅認真的92-94度熱水，冰滴怎麼出現的。

最有創造力的咖啡師傅，通常都喜歡逆著要求來，可能翻車，多大點事，一勺豆子而已。

均勻的顆粒，理論嚴格的萃取分段，準確的溫控等等等等，都太過嚴苛了。

你看會做飯的人，有幾個去精確稱量每次用的公尺跟水的重量，一定要達到乙個公尺水比才能做出最飽滿的公尺飯粒來。

不管是鬆軟的公尺飯還是偏硬的公尺飯都有人喜歡。只要不夾生，都不能說做錯了。

咖啡也是，輕鬆點，放輕鬆。不均勻的顆粒，泡出來的咖啡沒準有特別的風味層次呢。

春節後豆子斷了，把掛耳已經衝出花了，現在越來越覺得，水煮開之後隨機放到乙個溫度然後去衝掛耳，大方向的風味基本都沒問題，但細節各有千秋，非常有趣。

6樓：scanerli

買一中藥篩粉器(蒐時別搭上咖啡2字我買過24目的)，篩出粉(粗沙糖大小~比較通用)。。如果真投入磨，國內就這幾個牌子，自己下決心吧。(手磨我一般不怎麼感冒~玩過一段時間感悟)。

7樓：裸梅

最好不要用法壓，萃取出來的咖啡不乾淨，新手建議V60，玲瓏手磨別人說不錯，如果只是嚐嚐無所謂，想喝好喝的東西還是要有好器具跟好水的。