1樓：杯中漫時光
醒酒，就是將紅酒倒入醒酒器（更大的容器），讓香氣擴散，喝起來更香。
為啥要醒酒，不醒酒可以嗎？
不可以的。
沒有醒的紅酒，喝起來味道會非常澀，而且紅酒中很多沉澱物，喝起來口感很不好。
1、沉澱物就會沉在瓶底或者醒酒器的底部，讓酒變得更加澄清2、存封了很久的香氣，可以擴散開來
3、和氧氣接觸，氧化之後的紅酒，更誘人
以上，就是醒酒的作用啦~
喝酒之前，一定要醒酒，當然，如果沒有醒酒器的話，可以瓶醒，杯醒~~
2樓：
所謂醒酒：就是把葡萄酒的倒入容積更大的醒酒器裡，酒液經過換瓶與空氣接觸，在氧氣和室溫的影響下，其中的香氣分子更為活躍，聚合的單寧酸以及其他大分子物質也更分散、柔順。
一些我們不喜歡的氣味，比如還原性的塵土味、火柴味或臭雞蛋味，也能在這個過程中散去。
醒酒還可以讓雜質沉澱，有時一些紅酒還需要用專業點的濾紙過濾一下。
具體如何醒酒呢？
首先要將紅酒豎立擺放30分鐘到1天的時間，讓紅酒中的雜質沉澱。再將紅酒傾斜倒入醒酒器中，如果觀察到紅酒瓶底有大量沉澱，就不要將剩餘的底部的酒倒出來了。
3樓：aoyo傲魚酒莊
瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，雖美卻缺乏靈氣和神韻，而醒酒能煥發葡萄酒的靈氣。醒酒的目的主要有
1.適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應能減少苦澀感，從而使得葡萄酒的口感變得柔滑細膩。
2.香氣複雜：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。
3.去除沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。
4.去除異味： 一些葡萄酒在釀造過程中會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。
1.釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新： 如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內比奧羅等單寧厚重的葡萄釀造而成的葡萄酒，在年份較新的時候都需要醒酒。
因為年輕時這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細膩，就如同乙個毛頭小伙需要錘煉（醒酒）才能變得圓潤平順。
2.經過橡木桶陳釀的葡萄酒： 不管紅葡萄酒和白葡萄酒，只要經過橡木桶陳釀，大多需要進行醒酒。
橡木桶越新或陳釀時間越長，葡萄酒醒酒時間就越長。因為橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。
3.陳年的老年份葡萄酒： 通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質都會發生聚合和凝聚反應，從而形成沉澱。
這種沉澱喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉澱。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時間醒酒，就如同乙個老人經不起長時間折騰。
4.有異味的葡萄酒： 異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經常出現在一些廉價的葡萄酒上。
因為釀造這些葡萄酒的葡萄果實成熟度和衛生條件不是特別理想，酒廠會加入相對較多的二氧化硫殺滅細菌，從而易使酒液中帶有異味。
4樓：Alvin
酒在酒瓶中沉睡太久，香氣聚在一起無法輕易開啟，醒酒就是葡萄酒與氧氣接觸氧化的過程，會使葡萄酒更適飲，再乙個就是好酒會有酒酸結晶石和部分酒泥，靜止醒酒也是沉澱的過程~
5樓：舌間八卦
醒酒，顧名思義就是讓酒從沉睡中醒過來。通常指紅酒的醒酒。
醒酒一般指醒紅葡萄酒
剛開啟的紅酒，單寧被重重包裹著，刺激度大，入口艱澀，香氣封閉，喝起來會不舒服。
而醒過的紅酒，喝起來細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好似活力四射的人。
在葡萄酒中，單寧不僅可以為葡萄酒構建「骨架」，還可以和酒液中的其它物質發生反應，形成新物質，提公升葡萄酒的複雜度。此外，單寧還具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸，使得葡萄酒在長期儲存的過程中能夠保持最佳狀態。（紅酒世界網）
一般情況下，高單寧的葡萄酒釀出的酒體會更飽滿，口感會更濃稠，陳年潛力也更勝一籌。如樓上所言，西班牙紅葡萄品種丹魄（Tempranillo）釀出的紅酒含有高單寧。除此之外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和內比奧羅（Nebbiolo）等葡萄釀造而成的葡萄酒也含有較高的單寧。
赤霞珠葡萄
這些高單寧的葡萄酒需要在橡木桶中經過一定時間的陳年，醒酒將單寧柔化後才會有更出色的表現，否則，葡萄酒的口感會顯得過於乾澀，給口腔帶來不愉悅的感覺。
高單寧的葡萄酒需要在橡木桶中經過陳年
醒酒的方法主要有三種：使用醒酒器醒酒，瓶醒，杯醒。
醒酒器醒酒是最常見的，大肚子的設計有利於紅酒大面積和空氣接觸，發生氧化反應以柔化單寧，窄頸口又能夠防止紅酒的香氣散掉。缺點是醒酒時間較長，需要飲前30分鐘左右開始醒酒。如果需要縮短醒酒時間的話也可以使用快速醒酒器，比如我新入的能所原力板挺好用的，不佔地方，醒酒也快。
瓶醒，就是瓶中醒酒。操作方法是先將酒倒出一些，敞開瓶口，讓酒瓶中留有部分空間可以與空氣接觸，從而達到醒酒效果。這種醒酒方法耗時最長，但是能夠很好的觀察到一瓶酒慢慢開啟的整個過程。
杯醒，即把酒倒在杯中醒酒。如果需要加快醒酒速度的話，可以通過搖杯來加速酒的氧化反應。這種方法更適合獨自品酒，或小型品酒會時使用。
一款紅酒，醒與不醒，給人的口感完全是兩個樣。醒酒的過程可以自己慢慢地邊品邊醒，感受一款酒慢慢的由尖銳變得柔和，過程妙不可言。
6樓：橡木桶
醒酒，對於喝紅酒的人來說很重要。
剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間後，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑，變得很香很好喝。
一般在橡木桶熟化時間較長，比如西班牙里奧哈的丹魄（Tempranillo）紅酒，特級珍藏（Gran Reserva）等級的，裝瓶出廠前，酒液會在橡木桶中放上兩三年。需要醒酒才會好喝。
或者典型的像卡門大酒莊，主打老藤葡萄酒。什麼意思？就是說用幾十年的老樹上的葡萄釀成的酒，味道相當濃郁醇厚，同樣需要長點的時間來醒酒，喝起來才會細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感。
為什麼喝紅酒前要醒酒
商學院張老師 醒酒的原因 1 去除雜質，因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接開啟酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。2 軟化單寧，大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了...
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