1樓：弎號ban
為了整潔美觀，事先將完整的蛋糕用分割器或者手動等比切割之後每一塊都圍上圍邊紙再重新拼裝成乙個完整的蛋糕現切現賣的話場景可能會略顯尷尬
2樓：不朽
自己在家操作的話，先把刀刃火上烤熱，然後切蛋糕，這樣切下去平整美觀，然後把那個紙模對折包住刀刃，再沿著之前的切縫切下去，紙模就放進去了
3樓：Angus Sun
最近做歌劇院，三分做七分切。每一刀都要把刀加熱55~40度，每切完一刀，要把刀擦乾淨，不能用任何汙漬和水漬。緩慢直接向下切，不能移動刀鋒。
利用刀的溫度和刀的鋒利度，緩慢切開，用力大了分層會被切碎，溫度高了會讓分層融在一起。每一塊都要等大。
難嗎？確實挺難！這個都能切的這麼完美，其他蛋糕還不簡單的很easy！
ps 上面是大師傅做的，下面是我做的。有點融了，也有點碎了。你看，確實挺難！
4樓：匠甜公社
現在有專業機器切西點，西點拿出來解凍後放在調製好規格的尺寸下切割、切好後為了防止每一塊粘在一起，中間就放提前裁好規格的油紙作為隔斷，中間的紙不僅起到隔斷的作用，還乙個作用就是防止西點被冷藏櫃的風吹幹。
即使沒有機器切，現在的師傅也能切出那麼好，只要控制好西點的解凍溫度和個人切的技巧，一樣可以切的整齊均勻。
5樓：做麵包的Even
不止這樣，為了讓蛋糕切面工整，一般還會用火槍燒抹刀再把每小塊蛋糕的切面抹整齊，然後用圍邊紙圍起來。
so....你看蛋糕師有多麼用心
為什麼現在咖啡店裡都要擺書？
咖啡胖 關於這個問題我個人覺得是個挺有意思的舉動，曾經我開咖啡館的時候也是在裡面擺了一些書，具體為什麼其實我也不知道。個人感覺跟風的可能性很大。而且很多店裡擺的很多大部頭的都是假書。原因我覺得可能是因為想想吧 其實就是我們在開咖啡館的時候並沒有考慮咖啡館是怎樣的，因為以前並沒見過，或者除了上島並沒有...
咖啡店裡，做拿鐵咖啡不打奶泡，會被認為不專業嗎？
在大多數人的認知裡拿鐵就是帶奶泡的帶拉花的，不帶奶泡當然會被認為不專業。非要給人上課說拿鐵在國外就是指牛奶也沒毛病，頂多人家顧客體驗不好下次不來了唄 那你就得合計合計了，開店是為了普及拿鐵就是牛奶這個知識還是為了賺錢？懟他，ctm。知不知道什麼是咖啡，知不知道什麼是拿鐵，hhhh拿鐵不就是咖啡加奶嗎...
個性的咖啡店名字？
一，不甘於現狀。那就要感性雞湯，振奮精神！二，咖啡店。那就要現實咖湯，振奮精神！雙重湯雙重振奮，那就要公升仙入魔，電閃雷鳴，響徹九州！起名 天人咖啡。英文 super boy coffee 名字需要什么元素才能讓年青人產生共鳴？太跳與太普遍都不足以讓人產生聯絡，咖啡屬於休閒時光，三五好友互為溫暖，名...