1樓：歲月常無聲
雞分好多種，地鍋雞，以土雞為佳，肉雞最次。黑腿麻雞價效比最高。
乙隻雞斬成核桃大小的塊，常溫水沖洗備用，不建議焯水。
蔥白切二指寬七八段，薑切六七片。
鍋入油，比平時炒菜稍多。油熱放切好的蔥薑爆香，放五個剁成一指寬的泡小公尺辣，然後放雞塊，翻炒至肉色發白無血色。下秘制料，炒香。
入料酒，生抽。根據能否吃辣放一些乾辣椒段，然後放兩大調羹豆瓣醬，三分之一包胖子牌麻辣魚佐料。翻炒三分鐘後下入半調羹鹽，一調羹白糖，一調羹味精，一調羹雞精粉和白胡椒粉。
一調羹老抽，三調羹蠔油。繼續炒勻。
放水至沒過雞塊。加入剁成短節的嫩玉公尺棒子，大火燒開，調小火蓋蓋燜至八成熟。放入輕拍至有裂紋的蒜子十個和切成二指寬的青紅杭椒段一小把。
調大火顛鍋炒至湯汁濃稠。調入幾滴純芝麻油。裝盤灑入香菜段。
秘製料:草果2個去子，肉蔻乙個拍碎。八角四個，花椒一調羹，桂皮乙個指頭那麼長的段掰散，白蔻五六粒，香葉兩片。白芷七八片，山奈七八粒。以上。
乾鍋雞怎麼做需要那些食材？
新疆新東方烹飪學校 備料 雞乙隻 豆芽200克 乾辣椒30克 花椒20克 生抽10克 料酒10克 大蒜20克 姜10克 黑胡椒粉3克 小蔥2根 八角2個 鹽4克 蠔油10克 雞蛋半個 花生油適量 香醋半勺 白芝麻1勺。 阿Mi 1 食材 雞肉 芹菜 乾辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉公尺 青豆粒 土豆 ...
板栗雞怎麼做？
美食達人 栗子燉雞 用料主料雞腿6只栗子500克 輔料大蔥半棵油少許八角1顆料酒適量醬油適量鹽適量做法1.大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好 2.雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉 3.鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裡，小火慢慢翻炒 4.炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒...
冷鍋土鱔魚火鍋，怎麼做？
辣條左右 謝不邀！冷鍋土鱔魚火鍋油，是用菜籽油 雞油 豬油60千克，按5 3 2的比例燒至七成熱，加入蔥 姜 蒜各3千克炸香，加入糍粑海椒10千克和八角400克，山奈250克，丁香100克，桂皮350克，茴香250克，靈草100克，甘草150克，白豆蔻300克，砂仁250克，香果500克，香草300...