1樓：百草聊茶飲
咖啡需求一直都存在，只是場景的體現不同，消費受眾也不同
例如三四線其實需要的是咖啡環境氛圍多於咖啡口感
但三四線的奶茶店除來連鎖品牌外，本身的店鋪大小不夠，自然無法體現咖啡的氛圍，哪怕按照星巴克的操作方式做出來的口味，消費者還是會抱著疑慮點自己想要的產品，而不選擇咖啡了
2樓：Dravin
先說奶茶的成本：正常一杯奶茶由淡奶油、牛奶、茶、珍珠等主材料完成，一杯的成本在2-5塊錢。差一些的用奶精沖製完成，成本1-2塊錢。
裝置投入大概在3-5萬元，加裝修成本一家奶茶店總體下來在10到15萬，面積不同成本也會相對應增減。那為什麼不做咖啡呢？首先咖啡裝置偏貴，又需要磨豆機咖啡機，動輒幾萬，投入成本高，利潤較低，現在奶茶店都在實際平方，操作面積小。
咖啡衝煮技術比奶茶稍有技術含量，需專人負責，增加人力成本。其次，喝奶茶的人比喝咖啡的多，成熟的咖啡館也日漸增多，競爭力也大，也就沒必要增加咖啡了。
3樓：宮崎織樹
因為市場變了。
從以前幾個路口才能見到的奶茶店，到現在一條街有好幾家奶茶品牌。
從以前只聞咖啡聲不知咖啡味的環境，到現在出門隨即可見的瑞幸。
種種因素告訴我們市場在改變，消費在改變。以前奶茶店是個稀罕的東西，幾乎什麼品相都做。然而現在競爭激烈了，專業的只會更專業。那些四不像的門店將慢慢退出市場。
4樓：熊十三
因為咖啡相對於奶茶而言，是有入門要求的。主要是人員的要求比較高。不說手沖什麼的，就算是常見的意式咖啡，主要要求在，1，壓粉，2，打奶泡，3，拉花。
壓粉還好一點，現在有壓粉器，但是打奶泡，拉花是需要大量練習的。其次是裝置，一台商用咖啡機，便宜的一兩萬，貴的七八萬，十幾二十萬，這還僅僅是咖啡機，還有配套的磨豆機，三五千能用，一兩萬不貴。
所以，奶茶店不賣咖啡的原因的是成本太高，人員培訓成本，裝置投入成本。
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