1樓：
去超市買一盒內脂豆腐，家裡人多就多買些，我覺得三個人兩盒比較合適。
回來以後把盒子上面的膜撕開，用勺子把豆腐舀到碗裡，幾個人吃就舀到幾個碗裡，放到微波爐裡加熱。然後就得到幾碗熱騰騰的豆腐腦，跟外面賣的只差調料。剩下往裡放什麼就看你口味了。
我嘗試過像北京這樣加滷，也試過加紅油拌菜調料，還試過放自製的奶茶蜜豆，都很好吃。
2樓：jlll
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：
先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
3樓：雲小新
材料主料：幹黃豆60g
輔料：內脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油
做法1、將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內，打成豆漿。
2、用細紗布過濾後（豆渣可做豆渣雞蛋餅），將豆漿倒在鍋裡煮開。
3、關火，等兩分鐘（冬季），然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器裡，不需攪拌，蓋上蓋子靜置20-25分鐘。
4、在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三種調料就可以了。早餐吃豆腐腦營養又美味噢。
4樓：
目前用內酯的貌似比較多，具體怎麼操作，內酯的包裝上有寫，不過這東西搞出來的豆腐腦會帶那麼一點點酸。除此之外還可以選擇石膏，不過這樣弄出來的豆腐腦會有那麼一點點苦，對此敏感的人請選擇其他。至於鹽滷，好像是做豆花和點豆腐用的比較多，豆腐腦貌似不怎麼用。
最後說一句，翻了幾個回答，長篇大論加配圖，附帶裝逼和討好讀者，真是難為你們了，在下佩服。
5樓：牙曉
一黃豆溫水泡五小時以上。
二用自帶過濾內膽的料理機打成豆漿。
大概150g黃豆，可以榨出1000g白~白~濃~濃~的液體(☆＿☆)
三二次過濾~~最佳選擇依次是棉紗布袋、食品用尼龍網、無紡布茶葉袋子。
┗|｀O′|┛ ——豆漿倒進袋子後，豆渣很容易糊住縫隙，需要擠壓！擠壓！再擠壓~
這一步也可以跳過，但多費事者天不負，二次濾過口感絕對不同。
o(￣ヘ￣o#) 豆渣不要扔，可以做雞蛋海鮮豆渣煎餅！
四把葡萄糖內酯（某寶上十來塊錢一大袋，夠你豆花當早餐連續吃五個月）放在碗底，煮開豆漿，緩緩衝下去，最好能不起泡沫，泡沫會凝固在豆腐腦成品裡~~
比例大概是 1000g豆漿：2.5g葡萄糖內酯，多放內酯可能硬一點，也可能成品味道略酸~
靜置15~30分鐘~
五滴上你喜歡的醬油、香油、鹽、糖、花椒油、辣椒油、蔥花、芝麻……等等（此處省略若干調料）~
至於那些邪~惡~的~甜~黨~
只要加白糖蜂蜜就好了！！！！
開飯~\(^o^)/
上面這碗是唐缺童鞋的~
對於和我一樣吃辣麻會死星來的童鞋，推薦牙曉喜歡的雞汁版：
澆汁混合物包括鮮雞湯、醬油、胡椒粉、香油、蔥花
（虐狗日常任務：1/1）
不過，他們一般是聽我講完，就直接去買袋裝豆漿了……
╮(╯_╰)╭
豆腐腦（豆腐花）到底應該是甜的還是鹹的？
肯定是吃甜的呀！少量的糖就能把豆腐腦的純，滑，軟，嫩，鮮整個襯托出來！始終如一的純，入口的滑，嚼碎的軟，彈性極佳的嫩，豆腐本身又如牛奶一樣的鮮，不用太多的修飾就能感受的食物本身的魅力，再讓甜味觸發整個味蕾，讓這每一分的純滑軟嫩鮮依次在口中展開，妙不可言！甜才是豆腐腦該有的形態，最忠實，也是最完美的形...
豆腐腦和豆花是不是同一件事物？
產物就四個豆漿 豆花 豆腐 豆渣，豆腐就是豆花壓實後的產物，豆花呢分為兩種，一種呢接近豆腐，但要軟一點，有空隙，這種口感也接近豆腐。另一種呢就很嫩，筷子夾不起來，只能勺子吃，這種呢有的地方也叫豆腐腦。 雲小新 豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子...
豆腐腦為什麼要一層一層的舀到碗裡？
並非都是一層一層舀到碗裡啊。我老家慶陽的街頭，豆腐腦就是在裝碗裡上鍋蒸熟的。吃的時候從鍋裡拿出來，倒掉上層的水，然後加入辣椒油 店家秘製的調味汁，再撒上一層碎碎的榨菜丁兒。吃的時候用勺子劃井字，待調料流入每個縫隙再舀起來食用。此時豆花的軟嫩和榨菜的脆彈在齒間迸發 跳躍 交相輝映，榨菜的鮮鹹味 辣椒油...