豆腐腦和豆花是不是同一件事物？

1樓：

產物就四個豆漿、豆花、豆腐、豆渣，豆腐就是豆花壓實後的產物，豆花呢分為兩種，一種呢接近豆腐，但要軟一點，有空隙，這種口感也接近豆腐。另一種呢就很嫩，筷子夾不起來，只能勺子吃，這種呢有的地方也叫豆腐腦。

2樓：雲小新

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已。

豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，但豆花的質地依舊很嫩很軟，一般還是要用勺子吃才行。

豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。

市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。

3樓：欣怡小欣怡

不是。重慶的，我們這邊的豆花是拿來下飯的。一碗豆花大概有兩坨，我們家一般買兩碗。

豆花要比豆腐嫩，大概是因為做豆腐的時候點好的豆漿用麻布包住用案板和石頭壓，擠出水。豆花就直接在鍋裡面成形，再用刀分成多塊。所以豆花裡面就有黃色的水（gǎo水），水有點苦有一點澀，但還是可以下嚥（我外婆說喝了是清熱的）。

豆花會有一點小洞洞。蘸料口味較重。大概有辣椒，鹽，花椒，蔥，還有乙個最重要的三fú椒，蘸料是濕潤的，一般不會很辣。

一般吃就用筷子夾一點豆花蘸蘸料吃，再刨口飯。但是我們家的蘸料一般還會留著吃麵（滷鵝的蘸料用來吃麵也好吃），所以是把豆花先夾到碗裡，再加一點蘸料在豆花上。

豆腐腦呢，我喜歡吃甜的。如果黏糊糊的果凍狀膏體是鹹辣的，還有香菜花生，覺得不是很能接受。我覺得甜鹹這個口味是口感來定的。所以甜豆腐腦是最好的。

總的來說，（我們這邊）豆花是可以夾起的，豆腐腦不能。豆花有小小的洞洞，豆腐腦沒有。豆花是成形一塊的，有很多水，吃鹹辣，用來下飯。

豆腐腦就不能下飯。（我們這邊經常吃豆花，廟會都會現做豆花。我對豆花製作的描寫就是在廟會了解的）。

沒有了。

4樓：王今惜

不知道怎麼說，我在江北長大，工作在江南，我們那邊豆腐腦是滷豆腐做的，裡面還要放香菜啥的，要再煮一次，不是像江南豆腐花那樣，舀一勺子豆花放點榨菜澆點湯料，很不一樣，江南蘇州的豆腐腦在我看來只是涼拌豆花的感覺，吃不到家鄉的味道，很苦惱啊。

5樓：Taumini

終於有乙個自己比較熟悉的領域，首先我和題主一樣都是西南地區的，我本人因為求學關係，在北方生活過四年，而我家以前經常自己做豆腐，我了解過程，但是具體操作自己沒有動手過。但是我很奇怪為什麼題主說他的家鄉沒有豆腐腦，而我同是西南地區的人，我的家鄉（貴州省貴陽市）豆花和豆腐腦都是有的。

現在先來回答問題。豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：

豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有什麼老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。但是，嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃來區別豆花和豆腐腦也是不對的，下文有例子。

總結：豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區別。

6樓：

完全不是，兩東西。用我個人的話來說就是豆腐腦好比果凍，滑，純，嫩。豆花比較不滑，比較硬，有黃色水伴隨，甚至加得有菜一起做……

外地手機不便，回去補充吧…

7樓：

豆花或稱豆腐腦，是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃。對它稱謂則各地略有不同，中國北方多稱豆腐腦，南方多稱豆花，但在部分地區也有其他稱謂。

詳見維基百科豆花。