1樓：天仙白玉
炸雞排的做法的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做自製脆皮炸雞排的做法的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會自製脆皮炸雞排的做法的做法，做出一道屬於自己的美味哦!
食材：雞胸脯肉1塊 / 炸雞醃料適量 / 大蒜 (2瓣） / 脆鱗炸雞裹粉適量 / 食用油適量 / 清水適量
1.雞胸脯肉洗乾淨撕掉筋膜，用菜刀從側面對半剖開不切斷。
2.用肉錘把肉質敲打鬆散，我沒有那工具，所以就用刀背拍打，雞肉變大變薄即可。
3.大蒜稍微剁碎些，放碗裡加適量炸雞醃料和少許清水抓勻，放冰箱醃製1-3個小時。
4.準備乙個大點的盆裝入稍多量的裹粉，另外準備乙個盆裝清水，漏網乙個，醃好的雞肉。鍋中倒稍多的油慢慢預熱。
5.把醃好的雞肉抖掉多餘的大蒜，放入裹粉中，均勻裹上一層裹粉。
6.放到漏網上。浸入水中幾秒後撈出瀝水。用手那拿回到裹粉中，雙手把邊緣的裹粉撲到雞肉上，把雞肉覆蓋完。
7.然後雙手同時按壓（我一手在拍照），重複操作步驟8-9，反覆按壓8次。抖掉多餘的乾粉，得到脆鱗。
8.油鍋預熱到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的雞肉。轉小火炸。
9.剛下鍋的時候別動，等脆鱗定型後，如圖，就可以用鏟子輕輕撥動，炸好一面再翻另一面，直至兩面金黃即可撈出控油。可以用廚房吸油紙吸掉多餘的油。
稍晾涼擠番茄醬或辣椒粉即可開動！
2樓：雲小新
材料雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒
粉少許，鹽少許
做法(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
(2)將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
3樓：ENJOY 精選美食電商
炸雞的做法大家看的多了，但是印度的這種竹籤炸全雞，我估計大家都沒有見過，有點小複雜，其實在家裡也可以做。
大致做法：
1、給雞身上扎滿竹籤，然後倒澱粉醃製；
2、煮一鍋料湯，放入大料、蔥薑、辣椒等，放涼；
3、雞肉拔籤，放在料湯繼續浸泡；
4、熱油開炸
真的看起來很好吃的樣子。
4樓：勾陳一
來乙個脆椒雞丁
首先要一包這個有些叫黃飛紅，我這裡叫香爆脆一包正大粒粒吉就是普通的雞公尺花
然後把雞公尺花炸好，加香爆脆一塊炒，然後盛出盤放一會（花生變脆）雞公尺花有了辣椒的味道，適中的辣度加上花生、紅辣椒，最爽的下酒菜
5樓：
首先你得有一台空氣炸鍋，飛利浦太貴的話，九陽小家電是不錯的選擇。接著，放入雞翅中，然後來一包炸雞粉，在翻動雞翅的同時，均勻地撒上。就可以坐等出鍋了。
6樓：Yuuuuuki
可以買飛利浦的空氣炸鍋！！！親測超級簡單，還低油低熱量很健康，還可以炸薯條，哈哈哈我不是廣告噢。。。記得買小號的，大號的櫃子都放不下
7樓：Riko Park
本著「一切從簡」的話，基本準備如下即可。
1.雞肉（最好選擇琵琶腿、雞翅根）
2.鹽3.醬油
4.料酒
5.蔥薑蒜
6.花椒
7.雞蛋
8.澱粉
9.胡椒辣椒檸檬（依個人口味加不加隨意）
懶癌患者可省略至1、2、4、7、8
步驟：1.手動去骨，帶著軟骨會更好吃，大小根據自己喜好，但一定要手動！
2.切好後放小碗裡，加料酒、醬油、鹽、薑末、黑胡椒、辣椒醃製三小時左右。
料酒要沒過肉，其他依據個人口味，黑胡椒和辣椒可以選擇不加。
3.雞蛋攪拌均勻加入澱粉，一般是乙個雞蛋加兩勺（往嘴裡塞的那種勺子不是甜品勺也不是湯勺！）澱粉。
4.燒熱油，油裡加蔥薑蒜花椒辣椒（提味，偷懶可不加），熱到特別熱（冒煙了）就可以炸了。
5.醃好的肉放到雞蛋澱粉液裡滾一滾，扔進油鍋，變色後撈出來。
6.心情好了淋上一點檸檬汁，撒上一些歐芹片更好吃哦～()
圖圖圖。
8樓：苗憨憨
兩天後更新一下~
剩餘的兩塊雞胸肉做炸雞排了，第一次做，好吃到爆！！！！
我剛剛做好的~
醃了兩個小時，炸了兩回~
補充：買的時候雞腿只有乙個了，只好又買了幾塊雞胸肉，盤子裡的是乙個雞腿和一塊雞胸肉。炸出來之後發現果然是雞腿肉好吃啊，有嚼勁
9樓：世界好大
吶吶，用雞腿肉啊或者雞翅跟。一定要自己去骨，去骨的過程不要在意手法，在肉上留下傷痕才好。這是重點。腿肉分三分大小，翅根不分或一半大。
粉我用國內買的五香粉炸雞料包，或者國外買的麵包粉。中國的麵包房出的麵包粉太細了，吸油多，不好。
然後，1. 醃，把鹽和胡椒均勻的馬殺雞在雞肉上，然後放在溫暖的地方30分鐘+，不可以太熱不然會腐壞的。
2. 沾放了鹽的雞蛋液，記住，一次能炸多少雞肉就把多少雞拿去沾雞蛋，多了的話肉會出水的，雞蛋液就稀釋了。
3. 沾粉，這時候重點來了。一定要好好的撒上很多炸粉，是撒哦，不是光沾就好，然後讓所有不平整的縫縫全部都有炸粉在裡面。
4. 炸，我窮，哪可能用的起三斤油，都是只有200ml就炸了，這個時候要來個奶鍋，小而深的鍋。如此，放入雞肉後油平面就上公升了於是可以蓋住很多肉。180度開炸到雞肉顏色變深。
5. 吃。吶吶，這樣處理以後的雞肉很少會不成功，因為油少溫度不是很高，所以奇特的事情就發生了，所有的肉都很juicy，基本沒有柴的，可能也和用的腿肉有關係把。
然後因為之前提到的手法問題，炸好的肉都像雞公尺花一樣綻開了，所有的地方都非常香酥。樣子也很漂亮。可以沾辣椒醬，淡醬油也可以，甜醬油更好，直接吃其實就很爽。
問我為什麼都沒有圖啊。。。。每次炸1.5kg的雞，要分5次，我都沒見到雞肉就被周圍的搶光了（其實也就大概2-3個朋友把），你能想象出了5鍋肉我自己一口都吃不上的趕角嗎。。。。
所以以後我都先出一塊就直接吃掉了，嗚嗚，為了搶肉嘴巴都燙破皮了，怎麼有空拍照...不過也能想見多好吃把，都是秒殺了呢，喵
10樓：愛賣萌
寫個簡單的，買點新鮮的大雞翅，翅根和前面的翅中尖切斷，方便入味和炸。
第一步：醃製。蒜瓣切小塊和姜小塊，蔥切長段，加醬油（老抽生抽隨意，個人比較偏愛老抽）鹽，味精或雞精。鹹淡看個人喜好。蓋好蓋子醃製2小時。
第二步：炸。
第三步：如果家裡有烤箱的話可以炸了後去烤會。中火就行。味道更香！
個人認為比外面的雞翅好吃多了。
11樓：Wilson Suen
好吃的炸雞皮脆、肉嫩，醬汁甜辣可口
先處理雞的部分：
我們準備三斤雞腿，或其它雞的部位都可以1勺海鹽，半勺黑胡椒
1，我們用鹽和胡椒給雞肉按摩幾分鐘，放入冰箱醃過夜第二天，拿出來之後用廚房紙巾輕吸乾處理麵糊部分：
3兩麵粉
2-3只雞蛋
300g butter milk 之前炸洋蔥圈有教大家自己做的哈，沒有的話就用全脂牛奶
2，把牛奶放入乙個大碗裡，打入兩隻雞蛋，再攪拌入麵粉，再在麵糊裡加一勺 Tabasco
調醬汁部分：
5勺橄欖油
1-2勺辣椒粉
1勺黃糖
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
半勺蒜粉
半勺洋蔥粉
3，我們將它們拌勻，靜止20分鐘入味4，我們開始炸雞
先將雞肉裹上麵糊
5，我們放3斤油，油溫160度的時候，我們準備下鍋炸，甩掉一些多餘的麵糊，緩緩放入油鍋，炸製10 分鐘撈出瀝乾油
6.我們將做好的醬汁刷在炸好的雞肉上OK！吃吧！
12樓：
終於有個能答的了呢炸雞很多種啦，前陣子流行那種南韓炸雞，好吃就好吃在他們的醬料，我今天只寫怎麼做炸雞，醬料吧就看自己的創造力自己親自試過的做法，獻醜啦～
材料：土豆或者玉公尺澱粉（超市就有）雞翅中，雞翅尖，胡椒粉，鹽，耗油，牛奶，蒜，還有你家各種能拿出來的奇奇怪怪的調料都可以拿出來試試比如我上次就加了咖哩粉最後最重要的就是油（買點便宜的植物油就行了阿，其他的血貴血貴的心疼！）
工具：砧板，刀，奶鍋（窮，鍋小省油），兩個深一點的大碗
製作：1，雞翅用冷水沖洗一下，然後丟到碗裡，用牛奶淹沒（這樣可以去味兒同時讓雞肉炸出來多汁鮮嫩）浸泡十到十五分鐘
2，把牛奶倒掉，雞翅控乾一下放回碗裡，依據個人口味撒鹽，胡椒粉，耗油，蒜末，以及其他你想加的任何東西 ，然後用手拌勻，最好是放在密封的保鮮袋中其實也可以就放在碗裡醃製二十分鐘（一晚上更好）
3，裹粉：把土豆澱粉倒到乙個深碗裡，倒多少那就看心情咯～然後把雞翅乙個個拿出來放在粉裡滾一圈直到均勻的都裹上粉，用手攥緊一下然後再裹一次，就這樣乙個個把所有雞翅裹完粉
4，炸：油入鍋，至少三厘公尺深，開大火把油燒熱，熱到筷子插進去周圍冒泡就行（或者丟一點兒麵糊糊進去看有沒有立馬炸發），這時候下雞翅，到外殼變硬成型變成了淺黃色再炸一分鐘就撈出來，在一旁控一下油休息一下，然後再回鍋，火小一點繼續炸個八分鐘直到炸成金黃色就可以出鍋了（這個時間根據你的火的大小還有鍋都有關係，所以時間不要訂那麼死，做炸雞嘛，當然是要開心咯），如果不確定有沒有熟就拿筷子插一插，如果能很輕鬆插進去那就是熟透了。在一旁控一控油稍微涼一點點就可以吃了。
這個炸雞的乙個訣竅就是炸兩次，第一次是為了讓外殼成型，第二次才是為了讓裡面熟，這樣炸出來的炸雞外殼特別脆，可是裡面又特別鮮嫩多汁
在炸雞的時候，你可以同事製作自己喜歡的醬料，炸雞炸好後把炸雞放到醬料裡操作就好了
補充一下，忘了說成本了，我上次順帶還買了一大塊五花肉和7生菜做煎肉，然後還有飲料，醬料的材料，雞翅是四對，五十多一點總共，所以自己做的確實惠很多
13樓：JasonWu
簡單。家庭版。
原料……
整雞腿，或者雞腿肉。有人問了為什麼不用雞胸肉，個人感覺雞胸肉沒有雞腿肉嫩。麵粉，雞蛋。麵包糠。
首先是醃製。。我就拿雞腿肉來說。
500g雞腿肉
5g鹽5g大蒜粉
5g蜂蜜
10g大蔥
3g海鮮生抽
3g辣椒粉
一顆蛋清
5g耗油
10ml啤酒
15g油
抓勻，感覺雞肉微微粘手即可。冰箱冷藏醃製8小時。
然後就是準備炸了。。。。。
過三關。。麵粉，雞蛋，麵包糠。。要是有條件麵包糠裡來點芝士粉，會更香。。哈哈
150低溫先炸一會兒，炸熟。
然後撈出來。
180再炸一次。上色。。
撈出。用廚房用紙吸乾多餘的油脂。最後再灑一點蒜粉，咖哩粉或者芝士粉。
好吃的炸雞就完工了！
雞翅同上。但是扎點小眼。。方便入味，
我是個胖子。我是個胖子。我是個胖子……
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