1樓：醉後方知酒濃
咖啡中有各種各樣的味道，如果你喝咖啡時感受到了水果的味道，那也不一定是香料的味道，而可能是咖啡本身的香味哦。
咖啡可以產生水果香味的原因是因為咖啡是一種果實，裡面有各種各樣的有機酸。比如說可以使咖啡呈現出檸檬、柳橙、哈密瓜等味道的檸檬酸；以及可以使咖啡呈現出成熟高階酸味的蘋果酸等。
還有，水果韻和花韻、草本韻一樣都屬於咖啡風味輪中的風味，包括柑橘類的桔子和檸檬等味道，以及莓果類的烏梅和藍莓等味道，咖啡中都可以產生。並且一般是輕度烘培可以產生這樣的味道。像是我經常飲用的摩可納的咖啡，中度烘培的5號低因風味就會有柑橘和椰肉的味道，而深度烘培的8號風味就是醇厚的黑巧克力味道啦。
所以咖啡中有水果香不必疑惑，很大可能是它自帶的香味呀。
2樓：poetachu
不是，或因該不是。正常的咖啡豆是有這種味道的。用手衝的方式做咖啡可以把咖啡本身的味道衝出來。另外咖啡豆本身就是一種水果，所以會有多元的味道
3樓：Peter Tam
理論上不應該是，那可是「精品咖啡」忽悠熱心人的「絕活」呀。可惜大多數時間做不出來，所以有人用語言來忽悠人，有人就用「新增香料」來讓人感覺到他們說的那個味道。
這本來應該是秘密，但是有店員不小心說出來了。所以新增香料應該屬於欺騙行為。至於新增香料，本來也無所謂，有人喜歡就行。但是應該告知顧客。
4樓：乙隻愛喝咖啡的貓
如果是手沖咖啡或者衝煮過程中沒有新增任何調味料的話，那是高品質咖啡豆自然的味道，喝的多了你會發現這種味道不像瓶裝飲料那種新增劑帶來的非常直接的風味，而是更複雜的韻味，比較自然。
這是由於咖啡在種植的過程中受到微氣候、品種和採摘後的處理工序不同而帶來的更豐富的味道，是非常棒的咖啡，在商業品牌的咖啡裡是很難喝到的，被稱之為「specialty coffee」
5樓：四月與咖啡
明顯的香氣不一定是外加香料香精
而是這個味道從頭到尾一直這麼明顯切持久，還沒有變化，這個時候你就要想普通的農作物能夠做到這樣嗎？
那麼就一定是外加啦什麼東西了
6樓：喝什麼酒
不清楚有沒有這種操作，咱雲分析一波。
生豆環節，日曬和水洗法，都要去掉果肉，留下咖啡豆，這環節90%沒辦法下料「入味」，因為料太難進咖啡豆，能進到果肉裡影響咖啡豆表面，可還有一層銀皮呢。
日曬水洗之後，香料們可是極易揮發。
烘焙環節也是，高溫烘焙，香料是很容易揮發走的。
總不可能像糖炒栗子那樣把咖啡豆放料裡抄吧。那樣也許能留點味。
現在很多花式處理法，酒桶，厭氧啊，和經典的日曬水洗本質都是通過製造「環境」完成咖啡豆自身的轉化。
所以目前來看，香精處理，難度非常大，技術上有難度，尺度上也沒法把控。
7樓：cici
一般風味描述所述的風味，並非額外新增，處理後的咖啡需經烘焙,幾乎沒有例外,所有咖啡在烘焙後才能飲用,這個過程會對咖啡豆的物理和化學特性進行改變.首先,失去水分,增加體積,咖啡的密度也會影響咖啡的濃度和包裝要求.烘焙過程中,焦糖化反應隨著高溫分解澱粉成單醣而發生,豆子顏色、香氣和風味也隨之發生改變.
還包括其他反應:烘焙中,芳香油脂和酸性物質會變淡,從而影響風味:在205°C(401°F)時,其他油脂開始形成,其中一種為咖啡醇,大約在200°C(392°F)時產生——而咖啡醇正是讓咖啡聞起來像咖啡的物質.
8樓：投咖啡的故事機
其實要看消費物件！
一般人不知道好壞，以國內為例絕大多數人對咖啡的認知應該是苦香苦香的，這是雀巢的功勞！所以沒幾個人知道咖啡是有花香和果香的！
其次是懂點的，如耶加雪菲，肯亞等常見的精品，這些人會消費但是大多數也停留在消費上。在往上的如瑰夏，帕卡馬路等極品這部分人大多隻聽過沒喝過！因為不在這個圈層和消費群體裡！
最後是有能力，有渠道，懂咖啡的人！這部分有辨別能力。
你說的加香精的咖啡，是有的！越南咖啡在烘焙時就會加黃油和忌廉增加風味，前幾年有家公司叫90+（plus），傳聞就是在生豆和烘焙是新增處理過，具體我也不知道是不是！但是我喝過，如果按照他那個風味和入口的感受來看的話，翡翠莊園的瑰夏（世界巔峰，精品咖啡比賽因她改寫了規則）都不如他那個！
他主要面對的群體就是第二類人中有消費能力的那一群！第三類很少會有購買和對他家的豆子有慾望的！
大概就是這樣，也就說看您是哪一類人了！
另花香果香甜味，其實是來自咖啡中的有機酸和礦物質！也是咖農和咖啡遺傳研究者一代接一代的不屑努力！
9樓：NeXT
看情況啊，有些咖啡本身就有明顯的水果香氣。但也有新增的，不過也沒什麼不好，只要消費者願意埋單，比如很流行的過桶處理，不就給豆子化妝嗎。
10樓：
咖啡品種不同,風味有別.當然後續烘焙技術也會造成差異.但是選豆師非常了解各種咖啡原豆的風味特徵.新增了外來的香料,弄巧成拙.
11樓：2020227
正經豆商是不會做這種砸飯碗的事，豆子風味是通過水土和處理方式決定的。也有一些特殊處理方式，比如紅酒日曬，蜜處理等等為的是讓咖啡更好喝
為什麼現在的蔬菜沒有蔬菜味 水果沒有水果味？
納蘭大大 現代人吃東西的口味越來越重了。導致你感受到自然清香的原味越來越淡。當然各種改良快速大量培育也有原因。綜合起來，愈加明顯。 申卡愛吃肉 正巧寒假在超市打工，我負責往賣場拉水果，整理後庫。我覺的水果有味道啊，比如士多啤梨，檸檬，楊桃，我很喜歡聞這些味道。水果冷庫裡是各種水果散發的香味，特別的好...
有什麼奶味或者花果味的香水嗎？
香香學姐 200以內蠻難推薦的，其實預算不太高的話可以考慮入分裝呀 5ml也能用半個月了。純正的奶香味大多都比較膩，喜歡淡淡奶香味的話蠻推薦無花果調的香水，我最愛的便是Diptyque的希臘無花果。前調 無花果葉無花果 中調 椰子綠葉 後調 雪松廣藿香無花果樹 無花果在國內實在是不太常見的水果，在商...
有哪些有咖啡味但不是咖啡的速溶飲料？
真正的咖啡，尤其是現磨咖啡比任何咖啡味飲料要健康得多吧多喝咖啡不會對健康有影響的 反而是那些各種奶茶飲料 基本都是工業原料勾兌的 那種長期喝才有健康隱患 咖啡是天然飲品，非常健康 只要少加糖，各種調製糖漿，調味劑和奶精就行還怕影響睡眠，就不要喝羅布斯塔都 用阿拉比卡豆，咖啡因要低一些 而且一杯咖啡的...