1樓：
期待下面一系列問題：
為什麼松鼠桂魚是慈禧最喜歡的菜？
為什麼松花蛋是慈禧最喜歡的菜？
為什麼白煮豬肝是慈禧最喜歡的菜？
為什麼酸菜粉條是慈禧最喜歡的菜？
為什麼孜然油渣是慈禧最喜歡的菜？
2樓：「已登出」
歪個樓，炸豬皮是咱們東南亞非常出名的一道菜！因為延伸做法千變萬化，本身又滋味醇厚令人食指大動！
比如江浙一帶喜歡把炸過的豬皮再泡軟，擠乾，拌上蘿蔔絲或海帶絲，調薑醋蒜，開胃的不得了～
又或者炸過的下鍋燉湯，殘餘的豬油滿滿浸透湯汁；相融，膠原蛋白燉後的滋味………
現在中東和部分歐洲商店都有這貨半成品販賣，還專門有零嘴吃的。你說慈禧會吃麼？
3樓：vivien
從前廣東的過年菜裡有一味「海味蘿蔔燉浮皮」，這些年用「浮皮」做菜少見了，粵西南一些老牌粵菜館也還能吃得到。我這個人光是聽見這個菜名就想起了小時候過年的味道。
4樓：[已重置]
宮裡的做法，薩蘇部落格提到過
5樓：yolfilm
-說「響鈴」一物，可以從「養生」始，可以至「養生」終。
下面是我的推論：
一、少食
滿清皇族在「養生」上有個執念，就是「少食」，所以歷代皇帝都非常的瘦，以瘦為健康，認為少食才能長壽，為此，同治咸豐也好，光緒宣統也罷，都是整天餓的嗷嗷叫。尋食不得。
正常的飲食本身就給的少，而且又特別難吃，滿清倒台後，許多太監到了民間，出書，書裡也常抱怨清宮膳食「難以入口」，不管四季，都是用火煨著，布包著保溫，從御膳房傳膳到宮裡，等人去吃時，都已經是「熬煮過頭」。
飯桌上，還有規矩，同一樣菜不能下兩次筷子，多挾了菜，就表示你「貪」，旁邊的太監還會出聲警示，不管你是皇帝皇后，還是王爺貴妃，全都一式對待，不給面子。
本來食物就給的少，又難吃，飯桌上規矩又多，這個不行，那個不行，弄得皇子們叫苦連天。清宮史料中有記載，有一次光緒餓到不行，跑去跟值班的太監要炭火上烤的饃饃乾來解飢。那太監給了食物，叫慈安（還是慈禧？
）知道了，還給狠揍了一頓。
上面這一通，就是所謂的祖宗家法。
有個小故事，史傳道光很吝嗇，把宮中祭祀祖宗的饅頭，換作木刻的。我看時就覺得好笑，說不定不是為了省錢，而是怕宮中的子弟們飢不擇食，偷吃供品。
二、開小灶
炸豬皮真不錯吃，我自己跟人開玩笑也說，放魚湯裡同鍋，那玩意吃起來（只要不煮的太軟），跟魚翅真沒啥差別，可以亂真。
對於慈禧的偏愛，很多後人推測，是為了「美容」，那玩意兒跟「阿膠」基本上是一回事，都是「動物皮」，用現代話形容，就是「膠原蛋白」，老醫書（張仲景「傷寒論」）中說了，有「美容」功效。
但我不覺得這是主要原因。我認為是為了「治病」，因為「本草綱目」裡說，認為肉皮有「潤肺」之效，史書裡常描述慈禧「痰多」，野史中還有個可怕的景象，為了整天吐痰，嫌麻煩，慈禧甚至懷裡抱只哈巴狗，就為了當痰盂使用。
一吐痰，叫狗張嘴，直接給吞了去……。
那麼，慈禧愛吃「響鈴」，是不是把「豬皮」當藥吃呢？
我個人推論，以「養生」為目的，才是真正的理由。-
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