1樓：
實踐出真知。馬肉好不好吃，毛教員比較有發言權。
毛在指揮解放戰爭期間，經常通霄達旦。身邊的工作人員為了他的營養著想，千方百計弄點肉給他吃。但是物質饋乏的戰爭年代，哪有那麼多肉可以吃？
但有一種肉經常能搞到，那就是馬肉。戰馬戰死了，馬肉就能給人補充營養。所以毛經常能吃到紅燒馬肉。
有次毛感慨，我要是頓頓能吃上豬肉做的紅燒肉，別說打敗乙個蔣介石，就是十個蔣介石也不在話下！
可見，馬肉的好吃程度，與豬肉相比，差九個蔣介石的距離。
2樓：Peter Co
因為馬的價值不是向人們提供肉食的，在過去馬和牛一樣都是在農業農耕方面給人們提供很多便利的，馬可以用來馱很多貨物，因為在以前沒有車等交通工具，馬可以載人，在戰爭的時候，就發揮了很大的作用，所以人們不捨得吃它。
馬肉與牛肉雖然有點相似，但是營養價值卻不如牛肉，因為馬的運動能力非常強，所以肉比較柴，比較難嚼，就是有點硬，另外馬的產量也不高，因為體型比較大，養殖難度也會加大，只有少數民族養的比較多的地方，可能會吃馬肉。
我記得在十幾年前去過一次桂林，偶爾有一次吃了馬肉炒公尺粉，當時覺得挺好吃的，在那以後就再也沒吃過，也沒見到別人吃過。
所以馬肉的肉食價值小於在其他用途的價值，這就是感覺幾乎沒有人吃它了。
3樓：五四路舊書罐頭廠
這點強答一波，可能事實不是你想的那樣，前一段時間我們想搞這個，所以去考察來著，以張北那邊為生產端，現在肉馬產業已經很成熟了，不過簡單來說就是用馬肉充當驢肉，牛肉等……
下面很多回答是在靠理論推測，什麼馬通人意，什麼養殖成本，這些當然存在，不過這些並不難克服，否則青海犛牛豈不是更難弄？
補充:馬是專門的種類，骨架小，育肥快，從口感上，你吃不出區別，說實話，除了專業的或者吃得太多經驗過於豐富，你根本吃不出區別。
雖然我也覺得馬高貴，好看，但是馬肉確實已經在大規模販賣了。
4樓：孫寒
生產力不足的時候，馬匹的運輸（載貨載人）功能高於食用價值，尤其是遇到戰爭時期，馬是非常重要的資源，不到萬不得已是不會拿來殺了吃肉的。
現在生產力上去了，比起過去，馬沒有那麼稀缺，但人們還是吃得少，一是沒有養成這個習慣，二是因為人們沒養成吃馬肉習慣，肉馬發展並不如肉牛肉豬肉狗來得成熟（口感也不好，雖然味道不錯）。
在很多地區，牛被拿來食用的概率也遠比豬羊來得低，因為牛在耕種方面有很高的價值。
5樓：貓哥
據我老父親說，解放前我們家有八匹母馬，十六匹騾子，二百隻羊，油坊和磨坊各一，已經是很不錯的家境，馬是金貴到祖宗那種，吃，那是不可想象的，馬食量大，消化快，還容易得病，但能生馬駒，爆發力強，還能統領牲口。貌似我們這裡牧區也不吃馬，以及所有圓蹄的東東
6樓：青羊齋主人
去年十一去了一趟烏蘭巴托，吃涮肉的時候看到有馬肉，出於獵奇就點了乙份。
吃過一口之後就發現了，馬肉粗，口感不好，而且沒啥香味，總體上就跟嚼膠皮似的。
所以在烏蘭巴托的五天裡我再沒嘗試過馬肉，還是羊咩咩比較對我胃口另：烏蘭巴托的羊肉是真好啊
7樓：烈火胡漢三
歐洲超市就有賣馬肉的啊…不知道樓主口中的主流到底得到什麼地步…
至於國內，吃到馬肉最多的情況，就是在驢肉火燒店，黑心老闆以次充好，用便宜的馬肉代替昂貴的驢肉…不過也有良心商家，在五香驢肉的配料裡，寫明包含馬肉…
原因嘛，難吃唄…因為難吃所以不愛吃，所以非主流，中中國人的嘴還是很刁的…
8樓：Maximize
只要是能吃的但是沒有成為主流的，
只有三種情況：要麼貴，要麼難吃，要麼又貴又難吃。
（貴是指成本，包括不限於生長週期，生病概率，飼料類目，生育數量，環境要求，產量等。）
拒絕抬槓。
9樓：大師
吃馬肉的人也不少啊，新疆內蒙青海都有吃馬肉的習慣，薰馬腸薰馬肉挺多的，而且有的飯店也有賣，不過一般都是冬天吃的比較多。
我在新疆吃過一次涼拌馬肉，味道挺不錯，感覺像牛肉的口感但味道明顯不一樣，吃起來有嚼勁，瘦肉比較多。
10樓：拼音佳佳
問題不是馬,而是,所有的奇蹄目草食動物,都不適合吃肉.
大型草食動物,分兩個目,奇蹄目和偶蹄目.常見的偶蹄目有牛,羊,奇蹄目有驢,馬.
奇蹄目就是催肥慢,不長肉.牛羊可以喂尿素,驢馬就不行.
馬是很好的運輸工具,所以有人就養它.但是養來純為吃肉,就划不來,淘汰掉的馬屁可以吃肉,相當於一種副產品,所以成不了主要的肉類.
11樓：紫衣貴族
難道你打仗的時候是騎豬的？
古代各種動物在人類看來就有不同的職能（大部分時候，饑荒這種極端情況不算，打仗的時候軍隊沒吃的才殺馬），例如豬是用來吃的，牛是用來耕田的，狗用來看家護院。而馬就是用來運輸和打仗了。
然後養馬要特定的環境，幽雲十六州的失陷就是北宋積貧積弱的重要原因，因為那裡就是中原王朝重要的產馬地。
最後就是養馬需要較高的技術，古代中原王朝就有專門的馬政機構。
綜上所述，你就這麼捨得日常吃馬？
12樓：西溪烏
不請自來
首先從進化的競爭的角度，馬屬於奇蹄目，而豬牛羊屬於偶蹄目動物。奇蹄目動物有哪些？犀牛一族，貘一族，馬一族，巧合的是這三個族群的動物已經進化到死角了，不是瀕危就易危動物，而所說的角馬，斑馬其實跟羚羊一類的血緣更近。
馬屬動物，就是馬，驢和人工動物——騾子，可悲的是，他們最多的是在人類社會下生存，野生種群的Mustang野驢基本要滅絕。
馬跟常規的牛相比只有乙個胃，無法反芻，意味著吃同樣的飼料，牛產肉量遠小於牛，所以馬並不是為了吃肉馴化出來的，而是為了打仗。沒有馬，也就沒有游牧民族，也就沒有蒙古帝國。
這麼低的價效比，而且味道還不一定比牛羊肉好，所以肉馬基本沒有經濟價值，最多也就有獵奇心理存在嚐一嚐。
13樓：
馬是吃草，但吃草不長肥肉，也不長肌肉。僅僅是能維持生命而已。而且馬只吃新鮮的草。不像豬，發酵的糠，麩子，甚至秸稈，人屎都可以。
想要長膘，想讓馬幹活，至少得喂苜蓿。苜蓿這玩意在很多地方是當菜吃的。好一點都得喂豆子。喂玉公尺。
最煩人的是據資料說，馬只有20-30%的能量是儲存下來的，其餘的都揮發了。
這就是說，馬還挺容易中暑……
而且馬不會同意你把它圈養。你首先要溜，溜完了要訓。
強行圈養的後果就是，脾氣奇倔，時常尥蹶子，你根本沒法閹它。時常生病，四個蹄子你不修就會長的奇形怪狀，讓馬的狀態越來越萎靡。你如果不溜它，它很容易因為一點小破事受驚。
受驚的馬是非常可怕的。你可以查閱相關資料。
你一通操作下來，養馬絕對沒有養羊合算。養羊沒有養豬合算。養豬沒有養雞合算。
同時我實名反對說馬肉口味不好的，作為乙個前大興安嶺地區的小孩，新鮮馬肉炒辣椒非常可口。起碼比羊肉對胃口。
說實在的，你應該和那個紅薯為啥不能做主糧的哥們拜個把子喝一杯。
14樓：白金流火
座標新疆，吃馬肉的評率算是比較高。
至於馬肉為啥沒有成為主流的食用肉類呢？
1、難養，相比其他食用家畜來說，馬的飼養條件很高，無論是食料、場地、還是其他方面，需求條件都比正常家畜高很多。
2、馬肉並不是太好吃，前面有答主說過，馬肉帶有一種獨特的酸味。沒錯，馬肉確實是微酸，所以大眾可能比較難接受這種獨特的風味。
3、馬肉的纖維非常粗大，因為馬作為一種運動量極大的動物，它身上的肌肉纖維自然是非常強勁，所以馬肉做不好了難嚼，難消化。
綜上所述，我認為以上三點就是馬肉沒有成為主流食用肉類的原因。
15樓：愛玫瑰的小王子
馬肉雖然不主流吧，可是吃的人還是很多的。尤其是新疆的哈薩克族做的薰馬肉，配上那仁，那味道，絕啦！
挑選膘肥體壯的馬駒宰殺後，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火燻蒸，直到薰幹，即成薰馬肉。主要特性:薰味濃郁，色澤艷麗，芳香四溢，在製作過程中，不新增防腐劑、色素等任何化學物質，是真正意義上的綠色食品。
最後一句，想買的找我，麼麼噠
16樓：劉咫逸
主流肉食必須滿足成本划算。雞鴨豬牛羊都滿足這點，吃不多東西就可以長很多肉，生長快。（上面幾位都不需要一年就可以出欄。
）養馬吃肉應該沒這麼划算。好吧，我沒養過馬。但是從馬很貴這一點來看，養馬成本不可能低。
17樓：譚樊馬克
不請自來。
1. 馬對草料要求高，不像牛能夠反芻，利用率低，還必須是新鮮草。在農耕文明不現實。
2. 在游牧文明，馬又是必需品，就像農耕文明的牛，很珍貴。
3. 馬需要養在很寬闊的地方，導致養殖成本高。
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