1樓：王阿姨的女兒
找乙個好的門店，遇見更好的師傅。他會帶著你往前走。當然這需要機遇。
如果沒有機遇，那就認真再認真的去思考每乙個你不懂的問題。
搞清楚每一種品牌原材料的特性，知道每一步驟的意義，明白那些小細節給產品所帶來的變化。
烘焙入門不難的，很多職業麵包師有時候都無法弄清這些原理，也就稀里糊塗的做著了。
但是既然題主有心，就應該按著高標準去要求自己。
2樓：Roman
確實如題主所言，在麵包店當學徒都會遇到的幾個問題，一是現在很多麵包房都是用的冷凍麵糰，只需要發酵烘烤就可以了，幾乎沒有什麼技術含量，對未來的職業生涯也沒有任何幫助。二是很多麵包房的師傅技術也只是一般，各種原料的性質與作用，師傅自己都不一定知道，更別說教了，而且也不一定會把自己的手藝毫不保留的教出來。所以如果是想專業的學習烘焙，去烘焙學校肯定是最好的，一是接觸的產品多，在烘焙學校基本上從中式包到法包歐包都會做教，而且每乙個步驟都會做，讓你了解熟悉烘焙的流程，二是能學習麵包的基本原理與材料性質，知道原料怎麼用以及為什麼用。
這個是非常重要的，當然，烘焙是乙個非常吃經驗的行業，從會到精需要很長的時間慢慢積累。
至於烘烤學校了解不多，不做推薦。
再談談題主關心的最後問題，從業指導。上面我提到烤冷凍半成品對個人的技術沒有提公升，但我恰恰從事的就是冷凍麵包行業，而且是冷凍麵糰的忠實擁躉，都是做冷凍麵糰，但是行業的上游與下游區別太大了，上游是行業先進的技術，下游就只能做簡單的烘烤，所以在哪兒做很關鍵，我對題主的建議就是，往行業的上游走，不要把目光放在麵包房，往工業化的烘焙行業走，那裡才是個人發展的未來。
3樓：[已重置]
興趣是最好的老師，可以的話盡量多換幾個地方廣泛的學習，但是必須確保每個工作地點的正規、正確、正統性。如果你後期是想累計經驗後自己開店的話，那建議還是去專業的學校學習吧，甜品店都是從打雜開始，而且很久都不能親手實操，如果你去學校學習肯定是秉著把你教會的原則去學習的，性質都不一樣。
4樓：巧事 HappyAccident
廣州？有很多線下烘焙教學工作室啊學校啊，麵包的話，北京，廈門，包括廣州都有很好的老師在做教學。微博搜一搜，好多就能找到。
除了可以去上課系統學習以外，平時的練習也很重要。網上也有很多，像下廚房，公尺熊等，可以夠你業餘時間提公升自己的途徑。多做才是王道。
從愛好轉職業，不建議做學徒。可以先用業餘時間多學習，等自己有一定水平了再起步做職業的吧。我就是從業務愛好到專職烘焙過來的。
我最近有寫一篇我自己從烘焙小白到工作室的成長歷程分享，可以看看，或許能幫到你。至少了解了解從業餘到專業的各種未知方面的變化，心理上有準備也是好的。
5樓：愛烘培的豬
簡單來說就是要多練，多看書，日本台灣的書籍口碑不錯，，有機會去學校學習系統的烘培知識，其實學校好壞是一方面，最重要的還是靠自己努力，成百上千次的重複練習
新手學烘焙類的烹飪 烤箱應該怎麼選擇？？烘焙必須的基礎的工具又有什麼推薦？？
這個問題嘛，一是要看你想偏向哪個分支，比如只是簡單的餅乾或是蛋糕 麵包等，所需要的東西都是不一樣的 二是看你的預算，這個就很難說了，比如單是乙個電動打蛋器，幾十元 幾百元 甚至上千都有。我就簡單下吧，後面可以再問。首先的話，新手建議買書！買書！買書！最好不要再一無所知的情況下去看網上的方子，很容易被...
加拿大college烘焙專業怎麼樣？
多倫多蔡老師 很熱門的專業，但上班非常辛苦。我以前住哈法的時候，其中乙個舍友就是一家西餐廳的甜點師。他和我們的生活是顛倒的，每天大概凌晨3點從家裡出發 別問我咋知道的，有一天熬夜看劇，發現他凌晨發動車子出去了，後來問他才知道是去上班了，我一度懷疑他是做不法工作的 然後中午大概12點左右回來，晚上7點...
業餘和碎片化時間，應該用來提公升工作相關專業，還是研究興趣愛好，你是怎麼時間分配的？
brandy 不是個非此即彼的問題，顯然你會有無數個這樣夜晚，你可以在某一天選擇你的答案a，也可以在某一天選擇你的答案B，也可以在某一天選擇你的答案c 個人認為，要根據你某段時間的狀態和目標想法來決定你的答案，來組合你的答案 以七天為乙個週期，考慮時間有7 7種組合 但是全a，全b，全c 不是乙個好...