1樓：
每天早上我都要吃乙個白水煮雞蛋，通常用電熱杯來煮雞蛋。
先將雞蛋刷乾淨，放入電熱杯跟冷水一起燒開（大概6~7分鐘），電熱杯自動斷電後再過4~5分鐘，將雞蛋撈出來，放入冷水中（冷水最好能蓋住雞蛋），4~5分鐘後，就可以取出來吃了。
這個時候的雞蛋殼非常好剝，我通常隨意的在窗台上敲幾下，就可以剝下半個完整的蛋殼，且蛋白很嫩，蛋黃也剛好凝固了。
2樓：
多煮一會就好了。水沒過雞蛋，煮上10分鐘小火。不要相信3分蛋，可以說毀滅了我對熟雞蛋的所有留戀。
直到我像我媽一樣煮雞蛋，我又喜歡吃雞蛋了。煮好的蛋，蛋白那麼韌，蛋黃那麼嫩。。。。。其實直到現在我媽還是給我煮蛋，只要出門肯定是煮雞蛋。
我曾經覺得老土，但是自從很餓的時候發現還有媽給我煮的雞蛋那種感覺，才發現世間上的媽都是對的。老一輩出門喜歡煮雞蛋，這才是最純天然健康的食品。對了，小時候過生日的時候有沒有吃過染成紅色的煮雞蛋哈哈！
3樓：ai z
我有乙個辦法挺好用的，而且好像不管雞蛋是否新鮮都可以。
煮熟了以後，把雞蛋放在冷水裡充分浸泡，等雞蛋涼透以後，再用熱水快速燙一下，這樣，蛋殼受熱膨脹，再剝，就比較容易了。
4樓：豬提公尺
煮熟後馬上用冷水沖涼然後在桌子上用手摁著滾一圈這樣剝出來基本沒有不完整的
另為什麼說不新鮮的雞蛋不好剝呢我們家養了近二十年雞太新鮮的雞蛋（我的經驗是生出來兩三天之內的）煮熟了才不好剝殼而且特別特別難吃....產出三天以後的雞蛋只要沒壞煮熟後口感好像沒什麼區別
5樓：丁丁
把雞蛋有空氣的一端磕裂，這個力度要掌握好！太大力蛋液出來一煮就冒了。撈出來過涼水，頭小的一端扒個小口，大的一端扒個大口！一吹……，光溜溜的蛋就出來了多試幾回就會了！
6樓：
每天早上都要煮5個雞蛋，我的經驗是水開了放雞蛋八分鐘撈出來放冷水中，過幾分鐘剝開，從來沒有不好剝的，話說8分鐘雞蛋真真鮮嫩。
7樓：哎呀我去劉老師
煮熟的雞蛋，頭尾兩端各敲開口，底部（面積大的一邊）開的大一些，然後從頂部開口吹氣，蛋就咕嚕一下從底部鑽出來了。
PS：使用此方法需要肺活量好，反正我連吹3個雞蛋腮幫子就疼的不行。
8樓：默識先生
特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。
加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。
同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，Thomas Keller的餐廳就是用這個方法。
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