過期的花生油有什麼危害，怎麼說服爺爺奶奶扔掉它

1樓：餘生請多指教丶

這個肯定不能吃了呀，老一輩都有這個節省的習慣，都喜歡把東西放很久才吃，因為食用油本身會有「哈喇」氣味和味道，因為我們很難做到避光儲存，所以在光、熱及細菌作用下，油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，然後氧化成為過氧化物、酮類、醛類等。

這些有毒的物質直接會對肝臟造成危害，而且還會損傷神經系統，如果你要說說服還是別想了，畢竟這種觀念根深蒂固，我覺得你還是偷偷得扔掉，然後給爺爺奶奶買一桶新的油吧，在選擇食用油得時候要選擇顏色適中，味道清淡柔和，那種顏色深的往往代表精煉程度低、雜質多。

如果你不懂如何選擇食用油的話，可以參考下這個關於哪種常見食用油最健康的回答，希望對您的選購有幫助，也祝您的爺爺奶奶身體健康。

哪種常見食用油最健康？

2樓：

長時間放置的花生油性狀會發生變化，食用有害健康。下面主要從化學角度加以說明。

花生油中含有80%左右的不飽和脂肪酸（油酸和亞油酸），它們的結構如下：

可以看到油酸（圖左）和亞油酸（圖右）都是含18個碳的不飽和脂肪酸，油酸分子的9，10號位有乙個順式雙鍵，亞油酸相比油酸在12，13號位又多了乙個順式雙鍵。這樣特殊的化學結構決定了它們的化學性質——在氧氣、光照等外部條件作用下，油酸、亞油酸可發生自氧化作用[1]而酸敗。[2]

亞油酸因為含有和兩個雙鍵，化學性質上較油酸更為活潑。它被氧氣氧化的具體過程如下（僅畫出相關部分）：

鏈引發：

鏈增長：

而這些過程中所產生的C9或C13位的過氧化物（），以及相應的過氧化物自由基（）都可發生進一步複雜的分子內反應，生成環氧化物、羥基化合物和短碳鏈的醛：

因此，對於放置了很久的花生油，你永遠不知道你吃進嘴裡的到底是什麼，因為這些氧化過程太複雜多樣了，生成的副產物太多了。

題主提到的刺激性的刺鼻的氣味，多半出自於亞油酸的酸敗作用所產生的短碳鏈醛。其中的不飽和醛可作為Michael加成受體在人體內和多種重要生物分子（如蛋白質、DNA分子）發生反應，對人體的危害更大。

另外，油酸、亞油酸的氧化反應還使得分子中原有的順式雙鍵異構化為反式雙鍵，形成各種長鏈的反式脂肪化合物甚至含有大量反式雙鍵的聚合物（如最後乙個生成環氧化物的例子）。這類分子無法被肝臟代謝，且被認為會大幅增加罹患冠心病的風險。[3]

建議樓主趁爺爺奶奶不注意，偷偷扔掉過期花生油，給他們買新的~

3樓：喵星的松鼠

做法很簡單。

1.換掉油瓶子。因為塑料瓶不適合當油瓶，至少換個玻璃的或者是陶瓷的，而且最好不透光。

2.換油。把舊的扔了就行。

別講道理，免得生氣。

4樓：

花生油……哪怕不過期，由於極不穩定，很有可能在貨架上的時候就已經氧化了。

而且按照描述已經有很濃烈的味道了，肯定是不能食用的。

對於老人來說，很多衣物、食品、用品甚至家電都有使用很久的習慣，這種思維一般來說很難改變，可以說算是他們的【固有認知】了，所以很多事情如果溝通不順利，只能做晚輩的親自解決了。例如這樣的過期植物油，只能晚輩將植物油處理掉。事後告知老人，或偷偷將裡面的油換掉。

5樓：究極虛弱老螃蟹

不能吃，被氧化的油脂有毒。建議扔掉。

另外，一般小作坊製作的花生油，也可能存在黃麴黴素殘留。

日常常見的植物油主要成分為多不飽和脂肪，極容易接觸空氣氧化產生一定量的毒性。

任何讓老人接受?

答:製造意外，不小心弄翻了，倒了一地，只好買一瓶新的。意外沒有辦法。