1樓：伊迪亞特
蛋奶素是比全vegan好很多的選擇。
其他的營養素都還好，健身者尤其是健身增肌者最看重食物中的蛋白質。
如果是蛋奶素食者，幾乎不需要過多注意飲食，適當提高蛋白質攝入即可，且營養一般來說會較為均衡。
但是嚴格的vegan素食者，只吃植物的食物，幾乎無法滿足身體的蛋白質需求。蛋白質的合成基本單位為氨基酸，其中有八種必需氨基酸，十二種非必需氨基酸，其中兩種半必需氨基酸。植物食物中的必需氨基酸中的甲硫氨酸含量極低，如果只進食純素食幾乎難以滿足正常蛋白質需求。
幾乎所有的營養學教材上都會建議植物蛋白和動物蛋白混合食用以提高蛋白質利用率。而且如果僅僅能選擇一種的話，也是動物蛋白遠好於植物蛋白。
動物蛋白質的氨基酸種類全面，含量明顯高於植物蛋白，且氨基酸比例適當。這是其一。比如穀類食物中的賴氨酸就含量極低。
其二，動物蛋白的消化率和利用率也是遠好於植物蛋白的。
所以，以本人愚見，不太建議健身者用純素食菜譜。（肉多好吃呀！）
另外吐槽一下吃蝦的素食者：
場景餐館
a：來大家點菜吧！
b：我是素食者，不吃肉。
a：好吧，你能吃啥？
b：蛋奶蝦。
a：那……來個鹽焗澳龍，一盆子麻小？
……畫面太美
最後引用一句網路名言：
我們人類辛辛苦苦花幾萬年時間爬上食物鏈頂端可不是為了吃素的！
2樓：唐城
大家說的都挺全面了，我補充幾個：
1、水面筋；
2、各種鮮豆（扁豆、蠶豆、芸豆。。。）；
3、各種菇類（大紅菇、冬菇、口蘑。。。）；
4、海產類（紫菜。。。）；
5、藻類（髮菜。。。）；
大自然恩賜給人類眾多可選擇的食物，用心享用吧。
高蛋白質食物有哪些？
百草味大學 這張圖想必大家上學的時候都在書上看到過，叫膳食金字塔。這裡面從上往下數第二層的奶製品 豆類 肉 蛋 魚都是屬於蛋白質豐富的食物。此外，堅果也是蛋白質含量較高的食物，平均蛋白質含量高達約36 以核桃為例。據測定，每100克核桃中，含脂肪50 64克，核桃中的脂肪71 為亞油酸，12 為亞麻...
什麼是對人有益的高蛋白食物？
睿閔行 蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。高蛋白質的食物，一類是奶 畜肉 禽肉 蛋類 魚 蝦等動物蛋白 另一類是大豆，黃豆 大青豆和黑豆等豆類，芝麻 瓜子 核桃 鮑參肚美食家 蛋白質是人體不可或缺的營養物質，分為類 動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白 高蛋白質的有奶 畜肉...
有哪些低熱量好吃不貴的高蛋白食物推薦？
薰薰 雞蛋 首推。雞蛋是全營養食品，其中的蛋白質組成與人體最為接近，最易吸收。想想看，雞蛋可是會在適合的條件下孵乙隻小雞出來。所以含有全生命營養物質。茶葉蛋 蒸雞蛋 荷包蛋。1元起。腐竹 腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層豆衣，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。豆漿最營養的部分可...