蔬菜和水果的營養區別？

1樓：藍崖生物

本質上都是補充維生素、礦物質和一些植物化學物；

但是很多水果的含糖量高，吃的時候要特別注意這一點，一般的推薦量是每天200-350g；

蔬菜相對好些，每天的推薦食用量是300-500g。

2樓：了無痕

我看了前面的一些回答，感覺都不甚滿意。有人比較蔬菜水果的熱量，我認為比較它們本身的熱量，並沒有什麼價值，水果比綠葉菜熱量高，但是有人會拿著綠葉菜就吃嗎？綠葉菜無論是涼拌還是炒製，都是要額外加入熱量（油）的。

有人比較蔬菜加熱維生素流失的，可是很多蔬菜可以涼拌，並非一定要加熱啊。

我看到的答案，都沒有定義什麼是蔬菜，那些蔬菜與水果的比較，大概都是把蔬菜狹義的定義為「綠葉菜」了吧。

狹義的蔬菜，就是我們一聽蔬菜名字就會想到的綠葉菜，又稱為「嫩莖、葉、苔花類」。

廣義的蔬菜，不只包括「嫩莖、葉、苔花類」；還包括

茄果類（番茄、辣椒、茄子）

根莖類（甘薯、胡蘿蔔、姜、蘿蔔、馬鈴薯、藕，春筍，荸薺）

鮮豆類（鮮扁豆、鮮蠶豆、鮮刀豆、豆芽、青豆、鮮豌豆）

菌藻類（紫菜、銀耳、海帶、金針菇）。

水果的種類則要遜色的多。廣義的蔬菜與水果，其實很難比較營養素含量的高低，有人比較果糖，嗯，平均而言水果的果糖比蔬菜多，不過果糖作為一種單醣，只是碳水化合物裡的一種，並非不可替代的營養素。口感上倒是還有些可比之處，水果的甜味與芳香的確是蔬菜裡缺少的，少了水果，就少了一種食物味覺嗅覺的享受。

而且水果可以直接吃，不用加鹽，加油，在提倡控油限鹽的今天，水果是個「得力助手」。

不愛吃水果的人，很可能會有這樣的疑問，到處都在提倡多吃水果，那我就是不愛吃水果，我多吃會不會有問題？我認為從營養素的角度，多樣化的吃蔬菜，不吃水果，並不會導致營養素攝入不足。只是在控油限鹽上、在味覺與嗅覺上，水果很難被蔬菜代替。

3樓：張溢健管師

蔬菜與水果的營養區別有：

1、營養成分不一樣：水果中的礦物質和微量元素不如蔬菜豐富，維生素B、維生素A的含量也相對較低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能會造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。

2、熱量不一樣：水果含有豐富的果糖，熱量效應遠遠超過蔬菜，因此吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，應該嚴格控制吃水果的量，而蔬菜則相對顯得安全了許多。

3、酸鹼性不一樣：與水果相比，蔬菜屬於鹼性食品，能夠更有效地調整機體內環境平衡，緩解疲勞、排洩毒素。水果因含有鞣酸，調節人體內環境的效果要差一些。

4樓：鉻維科技

吃水果更能補充維生素。因為水果可以生吃，蔬菜要煮，而維生素遇熱分解。一般水果糖類會更高，植物蛋白更豐富，只有部分蔬菜含有醣類。

但是吃水果蔬菜都有乙個問題，就是容易吃下農藥殘留，這時候可以用愛可索手持式家用農殘檢測儀，一鍵檢測，三分鐘出結果，農藥零容忍，拒絕農藥殘留。