1樓：小趙在京城
問我的話，就是問對人了。因為我總結了兩篇瀏覽量較高的文章。
2樓：明誠
中式菜刀主要有片刀、桑刀、文武刀、斬骨刀（片鴨刀這類小眾刀具忽略）。日常用的最多的是片刀、斬骨刀。
你的需求建議買一把片刀、一把斬骨刀（片刀不可以用來斬骨）。或者一把文武刀。
品牌國內幾家知名品牌都不錯：張小泉、十八子作、鄧家刀等。
3樓：家居知了
中式菜刀講究四個方面：硬度、韌性、耐腐蝕性。
硬度保證了砍剁順暢省力，韌性保證了菜刀不易卷刃，耐腐蝕性保證了菜刀衛生和持久。
材質建議選3CR13鋼。
建議配備：砍骨刀、切片刀、小廚刀、全鋼剪刀。
砍骨刀建議砍剁小骨類食材，比如你說的雞腿骨還有豬骨、牛骨；
切片刀建議用來肉菜切片切絲，用的最多；
小廚刀切小的蔬菜水果配菜，比較輕便；
全鋼剪刀用來剪雞爪等造型比較複雜的菜，對菜的性狀要求不高也可以用剪刀剪。
記得再配乙個磨刀棒或者磨刀石，保持刀的鋒利。
4樓：南柯c
最好是實物手感很重要然後就是重量然後看用途平常用推薦桑刀二號個人感覺不錯的價位50-200家庭足夠了
廚房我們用的一把500-1000 第一批人不會開刃保養到我手裡基本算報廢刀很心疼刀的保養很重要
所以選刀質量一方面手感很重要而且後期保養很關鍵平常別人拿我刀切橙子我都心疼
還有就是鍛刀比沖壓的好個人認為不鏽鋼的不好用
5樓：大羅天羽
肩寬背厚刃飛薄
兄弟要認真聽相聲啊！
皮一下23333
不過這也是正常中式菜刀的選用標準:肩寬背厚勢大力沉好斷骨，刃薄如紙切片抹削來去自如。
只要符合以上特徵，哪家區別都不大。
6樓：李溫斯頓
國內十八子作一把斬骨刀一把切片/桑刀兩百家庭足夠了不少餐館也就這樣而且。 建議分開因為斬切刀不夠大根本用不慣容易傷到自己。磨刀也方便再好的刀也是要磨的，上萬也一樣的。
7樓：鐵翰堂
目前市上許多人都中意西式刀，很不理解。
目前市上多為方形刀，沒有一點幾何變化。很不理解。
目前市上許多人提倡兩用刀，很不理解。
能兩用當然不錯，但如果分開用不是更好？？
究竟多少人關注了了刀的幾何圖形和手感？我們表示懷疑。
一直希望菜刀的前角尖一些。
期待菜刀的前部寬一些。根部窄一些。
中式菜刀 日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣？
廚娘方姐 對於乙個普通的中國家庭來講，有乙個切片切絲的菜刀和水果刀就夠了。剁骨刀之類的都用不到，超市或者肉鋪老闆，人家找鐵匠定製的專用剁骨刀，比咱買的要強百倍。那才真是 媽呀媽呀 的真材實料。練習刀工，如果是切土豆絲的刀工，用菜刀練習比較合適。如果是庖丁解牛的刀工，用主廚刀練習比較合適。三德刀的設計...
如何選購菜刀？
已似老趙 DY 菜刀怎麼選，一張圖先搞定基本問題。在家我做飯，刀我說了算。知友們都進廚房了，我老趙怎能袖手旁觀，工欲善其事，必先利其器。菜刀怎麼挑，看我給你嘮。菜刀的材質怎麼看，兩張圖搞定。中式菜刀種類很多，文刀，武刀，文武刀，斬骨刀等等。但是作為普通人，這些都不需要去了解。只需要記住一般的家庭只需...
如何選擇一把適合自己的切菜刀？
一 看刀身材質 市面上刀具的材質基本可以分為鐵夾鋼刀和不鏽鋼刀這兩類，鐵夾鋼刀具有較高的強度 硬度和耐磨性，缺點是不美觀 會生鏽 而不鏽鋼刀美觀平滑，鋒利耐用，耐腐蝕且硬度高。這裡推薦我自己日常在用的SUNCRAFT太陽工藝 中華菜刀系列，刀身採用的是420J2不鏽鋼材質，高碳 高硬度，可以長時間保...