1樓：Hanson
關於這個問題，田立禾老先生曾經有過比較詳細的解釋。不知現在還能不能搜到了。總的來說，這個詞都是經過加工，為了押韻，為了說起來順口，流暢。
其中甚至有的根本不是菜，而是原材料（山雞，兔脯，菜蟒，銀魚）。
2樓：螺旋真理
對待相聲文字，也得用歷史的態度。做名物考據的時候有個規則。歷史上某物的名字，可能到如今就改了；現在叫某物的東西，歷史的同名，可能是其他。
所以，不能指著向日葵當成古籍裡的葵，說向日葵原產於中國；也不能指著古籍裡的菘，以為是現在的松茸，其實人家是大白菜。
考察《報菜名》的文字也是，得先弄明白每道菜究竟指的是什麼，會不會出現上面的那種情況。
3樓：Xi Yang
看菜名裡有一大部分是京津冀地區的傳統菜，你要是不是北方人，估計很少有機會吃。一般的飯館都很少做了，現代大部分小飯館的菜都受川菜影響多，在傳統型別的飯館（海碗居什麼的）還能吃到一些。
還有一些，像蘇盤什麼的，可能只是現在不那麼叫。
不過名字大都是做法+原料，成品基本不難想象。
4樓：李天龍
別的地兒我不清楚，不過在北京，報菜名裡的一半兒多的菜在飯館裡都是老菜啊。對老年間老百姓來說，頂多算大菜硬菜，點的時候稍微咬咬牙。真心不算什麼稀罕物。
您沒見過的話，應該是地域關係，您所在的當地沒有。咱國家地大物博，除了幾個大城市外來人口多，基本還是地方有地方的特色，做不到全國各地都平均。
5樓：cc yu
除了出於保護動物我沒吃過的熊掌，鹿尾、麋鹿等和不敢吃的黃鱔、甲魚這類，都是很家常的菜啊，你仔細看，根本沒什麼稀奇古怪的東西，別說見過，我吃過的都不少~
6樓：
個人覺得，題主的提問確實有問題。
既然言帥必提吳彥祖，為什麼很多電影不找吳彥祖演男一號？ - 網際網路在知乎，自己不了解的領域裡很多回答感覺都是大神，碰到自己擅長的領域又覺得都沒說到點上，你們有同感嗎？ - 網際網路
長得醜還喜歡打扮的男人，其心態是怎樣的？ - 心理學為什麼評價吳彥祖的演技要加上「網際網路」這個標籤？
好了就貼這三個吧，免得太多惡意。
記得我剛來知乎的時候，也提了不少沒有營養的問題。同樣的，也被人嘲諷過，問題被重新編輯過。有些問題甚至很久都沒有乙個答案，原因我也很清楚——懂行的人懶得答。
為什麼在關於相聲的問題上，提沒營養的問題容易被嘲諷呢？
因為資深相聲愛好者都平均「閒度」都比較高。
7樓：軒轅子
題主問的「為什麼我沒聽過」確實有問題，別人沒法回答啊，這是你自己的原因，就像我要問「為什麼我沒聽過這些歌」，別人怎麼回答？所以題主的問題讓人誤解啊！
8樓：tensorspace
蒸羊羔這個菜是不會錯的，所有的版本第一道菜都市這個，先說它。這第一道菜就挺瘮人的。蒸羊羔其實指的是把沒出生的羊仔蒸熟了吃，這個菜是有出處的，紅樓夢裡給賈母上過這菜，按說應該是大補，賈母自己也覺得這菜太傷陰驁，說這是老人吃的見不得天日的東西，不讓寶玉吃。
紅樓夢和相聲都是清朝的，應該錯不了。既然賈母都說了這玩意不見天日，自然題主沒見過了。
9樓：張羸
總結下前面答案的點，你這版本首先就是錯的，如同@王逍瑕所說，你先找個正確版本。
題主沒吃過醬羊肉？正字滷豬滷鴨，就是醬貨啊。前幾天跟倆哥哥去吃飯我還點了個糟溜魚片呢…拌雞絲沒吃過？
年前家裡還做了醬豆腐肉。丸子題主沒見過？紅丸子白丸子且不論，冬瓜丸子湯裡的丸子就是汆丸子。
你要說你是大多數沒見過還情有可原。幾乎沒見過就是你孤陋寡聞了。
除了一些花樣菜式或者稀有食材，其他的菜現在都隨處可見啊。
為什麼馬派報菜名裡有「爐豬」？
map lion 是揣著明白裝糊塗還是別有用心反正我感覺題主多少有點問題.看下圖能咋噴人家有自己宗教信仰但不妨礙人家是人民的藝術家為了藝術可以做很多犧牲而且很值得信仰自由的人只把信仰用在約束自己行為規範上就連開齋日也不是每個人都要齋戒的所以人家是藝術家題主可能是個噴子 夏花 題主想多了 甲 再看他 ...
相聲裡的貫口，和說唱的區別在哪？
周欣宇 請用 如此包裝 裡趙麗蓉老師那段rap的曲調演唱 報菜名 例 蒸羊羔熊掌再蒸鹿尾 春季裡開花十四五六 燒花鴨啊燒雛雞啊又燒仔鵝 六月六啊看谷秀啊春打六九頭 就這麼說啊就這麼說啊就這麼說 滷豬和滷鴨醬雞臘肉 春季裡開花十四五六 松花小肚晾肉香腸什錦酥盤 六月六啊看谷秀啊春打六九頭 燻雞白肚清蒸...
相聲裡的唱為什麼不受待見？
已登出 一柳三火是老話，郭岳張很大程度上都是靠唱火的。首先你得說這唱是什麼唱。有說法是太平歌詞，這種看法不被待見主要有兩種看法 乙個是太平歌詞是相聲本門唱是給自己臉上貼金，還有人考據出慈禧太后給太平歌詞藝人的打賞遠超過當紅京劇演員。這種說法對不對吧，最起碼還有理有據。乙個是太平歌詞本身不好聽，活該失...