1樓：Carrik
個人覺得有兩種可能性，接下來根據自己的經驗和相關專業知識分析。
1.萊頓弗羅斯特現象
這個現象我們並不陌生，當鍋子加熱到一定溫度，滴入幾滴水到鍋裡，水滴會成水珠狀態鍋內打轉，現象的本質是高溫使得鍋體表面的空氣、水蒸氣形成乙個新的表面，而這個表面的張力足夠小，使得水珠可以與表面接觸角很大。
那為什麼生薑液更容易不粘呢，原因是生薑液更容易達到萊頓弗羅斯特現象，而且溫度閾值更寬。
2.生薑的成分富含甲基
目前市面上的不粘鍋主要是特氟龍和陶瓷塗料，特氟龍有很小的表面張力，而陶瓷塗料的炊具主要通過新增富含甲基的助劑實現。
這一點說到底其實還是降低炊具表面勢能。
2樓：[已重置]
生薑斷面不平整，和清潔布類似，去除鍋底雜質。其實題主問題並不完整，鍋分很多種，另外做的菜也沒定，估計題主準備做爆炒類，熱鍋冷油炙一下鍋，鍋洗乾淨中火將空鍋燒燙，用手感覺很熱的時候，關火，倒50豪公升油進去，用勺子或鍋鏟把油均勻的在鍋裡塗勻，注意不能有水，以防油濺起來燙手。完了油倒出來就可以開始做菜了，爆炒菜需要上漿的料頭，澱粉不能過多，醃好以後加點油拌勻，效果比較好。
另外市面上的不粘鍋效果也還可以，如果紅燒的話火不要太大，基本不會粘鍋啊。蛋炒飯用冷飯，沒有就用電飯鍋煮的最上面那一層。太軟的飯炒起來比較麻煩，而且不好吃。
3樓：白月狐
粘鍋主要是鍋中含有許多人的肉眼無法看見的微孔，孔中含有水分和上次做菜的無法洗去的殘留，做菜時，食材的膠質的粘結力會和上述物質結合而發生粘鍋，而用生薑擦鍋後，生薑汁會引成一層隔離膜，把魚皮給保住，這樣就不會粘鍋了，大概原理是這樣的。
同樣，冷油熱鍋也是這個道理
4樓：野合菌
おもしろい
找不到答案，先mark。
I will find it out later.
Noblesse oblige.
以下是一些線索。。。
用生薑泡水可以養生嗎？
覺醒 1.姜有活血通絡的功效因此針對女性朋友而言十分好用能夠減輕四肢冰涼的狀況另外還能溫暖子宮，對經痛有醫治效果。2.生薑泡水喝可以減輕感冒頭痛還能減輕風寒感冒及咳嗽等症狀 3.姜雖好，也會造成比較嚴重的不良影響，例如一些肺臟感染患者，腸胃不太好的患者糖尿病或者是痔瘡等病人，風熱感冒的更不能用姜。且...
脫髮用生薑有用嗎？請問
罐裝冰塊 脫髮也分很多種 生薑真的好忙呀 薑性溫和，散寒解表 降逆止嘔 化痰止咳。主風寒感冒 惡寒發熱 頭痛鼻塞 嘔吐 痰飲喘咳 脹滿 洩瀉。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。生薑有解表 助熱的作用。意思是，可以擴張血管令毛孔舒張，將體內的溼寒氣排出體外。同時生薑對熱性藥物有輔助增效的功能，例如和人...
炒菜用鐵鍋有什麼好處
贛州家具裝修 1 使用壽命長 由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年 10年沒問題。2 耐高溫 導熱快又均勻 做出來的菜，不會部分燒焦 部分不熟，受熱均勻。3 節省清潔劑 鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過 熱水沖洗 擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。4 減少做菜用油量 鐵鍋...