1樓：一席茶話
最常見的綠茶來說，因為加工工藝簡單，殺青後乾燥，就已經是成品茶，可以直接飲用。而另一種常見的茶葉品類，紅茶，也是不需要醒茶這一過程。雖然在福建等地的工夫茶程式裡，有第一道茶湯倒掉不喝的流程。
但這樣的做法叫做：溫潤泡。
在工夫茶中為了追求更好的口感，會提前先快速的讓茶葉先過一遍水，讓下一道茶湯口感更好。大家自己在家泡紅茶時，省去溫潤泡這一過程也是可以的，因為紅茶本身是比較乾淨，鮮葉發酵好就直接乾燥做成茶葉了。
真正需要「醒茶」這一工序是茶葉中的普洱茶，為什麼說它需要醒茶呢？因為普洱茶和其他茶葉的發酵程式不一樣，它多了一道「渥堆」的工序，渥堆就只是把大量的普洱茶，放在適合發酵的濕度和溫度下堆放在一起發酵。這樣的方法可以使普洱快速的完成發酵，但是剛渥堆完的普洱茶口感並不好，並不適宜直接飲用。
需要自然存放3年左右，等渥堆的「土腥味」散去，普洱茶的真味顯現。
醒茶，需要注意的是，一定要用沸水去淋澆普洱茶。沸水是指在一直100度的水溫，需要透徹的浸泡普洱茶。如果餅茶一定要敲的小塊一點，方便完全啟用普洱茶。
比起紅茶的溫潤泡要速衝速泡，普洱的醒茶過程可以稍久一點，5-10秒左右，如果是15年以上的陳年普洱茶還需要多醒一邊茶，才能將雜味完全去除。
為什麼冬天要多喝茶，多喝什麼茶？
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