1樓：啊巴啊巴
明前茶是中國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。「明前茶」是清明節前採製的茶葉，明前茶細嫩品質好，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前茶，貴如金」之說。穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農藥汙染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前採製的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。明前茶的特點1、物以稀為貴在江南茶區，由於清明前氣溫普遍較低，通常茶樹在「春分」時才開始萌芽，在「清明」前開始採茶。
由於發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少。通常乙個非常嫻熟的採茶工，一天也只能採半斤鮮葉，而4斤鮮葉才做1斤幹茶，最後再經過篩選、精製。經過驗證，每斤乾茶，其芽頭通常在60000個以上。
物以稀為貴，這樣一來「明前茶」的價值就體現出來了。
2、內含物豐富明前茶內含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高，因此製成的綠茶色澤綠潤，沖泡後根根直立，甚是好看，具有很好的視覺效果。明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。
3、健康無汙染清明前氣溫較低，一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，眾多高檔案名優茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等，均採製春茶前期，尤其是明前採製的茶葉，更是茶中極品。
2樓：陳陳
1．這是乙個前置錯誤命題的提問，然後要求答辨者歸納總結。
2．茶葉有：春茶（明前、谷雨前、初夏）、夏茶、秋茶。就算是綠茶也不一定明前茶是最貴的！
3．頂級名優綠茶分析：
明前，獅峰產區群體種老樹還沒有開園！
明前，猴坑柿大樹太平猴魁還沒有開園！
明前，洞庭碧螺春土種老茶樹還沒有開園！
明前，黃山毛峰最核心產區還沒有開園！
明前，六安瓜片產區也還沒有開園！
明前，信陽毛尖核心產區土種老樹沒有開園！
明前，都勻毛尖原產區還沒有開園！
4．可以非常肯定地講：任何極品等級名優綠茶土種老茶樹，都沒有明前茶一說，都是清明節後開園（谷雨前）。
5．明前茶是針對土種老茶樹選育開發的優良新品種茶樹，是新培育出的無性系新茶樹品種。所以，你只要喝到的是明前茶，就可以肯定是新品種茶樹！
總之，任何綠茶類明前茶可以是特級、精品等級。但極品等級永遠沒有明前茶的位置。
3樓：鋼鍋
因為明前茶自古以來就是特別的好。每天早晨我的第一泡尿，特別黃。我睡了一整晚，而茶樹休養了一整個冬天。
講真，第一撥茶其實不是最好，第二撥才是，第一波茶零碎太多，有魚葉鱗片葉且偏黃，賣樣不好。明前的第二撥，完美，但前提是你家的茶樹清明節前能有第二撥出來。節氣一過雨水越來越多，茶葉自然就越來越寡淡了。
4樓：何許人
因為乙個字——鮮
為什麼明前茶鮮那，我們就要了解下茶中所含有的元素，
茶中所含的主要元素，有水浸出物，氨基酸，茶多酚，咖啡鹼等
決定茶葉鮮爽度口感佔比最大的就是氨基酸和茶多酚
氨基酸
是茶葉品質成分中含氮化合物的突出代表，是形成茶湯鮮爽度和香味的主要物質。
含量與成分
在茶葉當中，氨基酸是氮素迴圈的一類非常重要的代謝產物，也就是氮素營養被根部吸收，然後轉運到茶樹的芽葉等各部位，從而使茶樹慢慢長高長大，積累越來越多天然的氨基酸，被人發現從而加以利用。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養的供給與轉化，也與茶葉的品質有著直接而重要的關係，其重要的程度幾乎是不可或缺的。
對茶品質的影響
茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點，部分氨基酸還略帶微酸。如果茶葉當中氨基酸含量較高，那麼口感就會表現出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當，那麼這個茶的口感就表現出醇爽的特點。
實質上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一（茶多酚、氨基酸、咖啡鹼），茶湯口感好不好，很大程度上就取決於這三類物質的含量與比例關係。
部分氨基酸還表現出一定的良好香氣，如腥甜、海苔味、鮮甜、紫菜氣味等等，這些感覺在日式蒸青茶或者一些名優細嫩綠茶當中常被發現，這是由於這些茶當中，普遍氨基酸含量都較高。此外，有些氨基酸還能與其它物質相結合，在製茶過程中參與良好香氣的形成。
茶多酚是茶葉中的主要物質之一，它與「茶樹」關係尤為密切，代表著茶樹的特性，因而呈苦澀味。
因此，茶就有乙個概念——酚氨比。
所謂＂酚氨比＂是作者在上世紀八十年代初,研究了茶多酚和游離氨基酸對茶葉品質影響的基礎上首次提出的乙個新概念。當時研究發現：適制綠茶的品種,其新梢芽葉中茶多酚與氨基酸的比值即＂酚氨比＂通常較小,也就是說游離氨基酸含量相對較高、茶多酚含量相對較低的芽葉製成綠茶的品質相對較好。
茶多酚和氨基酸在茶葉滋味中講究協調，茶多酚不能過多 ，氨基酸也不能過少。
一般來說：酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。
鮮爽度低的茶，就不能以它的「鮮爽」取勝，因此酚氨比較大的品種適合製作紅茶，黑茶等高發酵茶
酚氨比較小的品種適制綠茶。
如何控制
茶多酚氨基酸的含量大致與氣溫，光照有著不可分割的關係。茶多酚含量７月最高，氣溫低時，茶多酚的含量也比較低；與此相反，氨基酸的含量是隨著氣溫的增高而減少的。隨著光度增加而漸低；
不同時間的採摘，茶的氨基酸含量都不同，因此許多茶上有白毫的綠茶，芽尖，往往氨基酸含量特別高：
因此，許多茶，就需要對茶進行遮蔭，形成大量的氨基酸。對於茶葉來說，明前茶，也就是上圖的獨芽或者說獨芽1葉無疑是鮮爽度最高的。
日本人喝茶，特別喜歡喝這種鮮爽的味道，最好鮮得如雞湯，如海苔味。因此他們通過選育栽培與種植技術結合，非常喜歡氨基酸含量高的茶。
所以，抹茶實際上含有大量的氨基酸，正是因為在採摘前會遮蔭。不是說茶葉打成粉末就是抹茶。
而日本人的綠茶，也講究低溫泡甚至是浸潤一二分鐘，三五分鐘，高溫會破壞氨基酸，影響體驗感，日式的煎茶道，品味的就是低溫的鮮。
明前茶貴，就貴在酚氨比含量，天然形成的鮮爽，又非常接地氣，符合中中國人的口感。
GB/T 7714周正科. 遮蔭對茶鮮葉主要生化成份的影響[J]. 西南園藝, 2000(03):41-42.
5樓：興興
老家自家山上有一茶樹，以前咋們這裡搞茶產業種的，現在沒人打理了，我一般清明節前後去採第一波，自己一年也就炒出四斤明前茶產量低。
6樓：優茶大資料
每年春天，新上市的春茶，總是全國各地愛茶人士縈繞心頭的牽掛。特別是清明節前後，因為很多茶友都知道 「明前茶，貴如金」一說，春茶市場愈發火熱。
但是有幾個關於茶的概念：明前茶、雨前茶、頭採茶、春茶、頭春茶，你都分得清嗎？優優先來普及一下~
1頭採茶
指的是茶園在開春以後，對少量、已達到採摘標準的芽葉進行第一次採摘。因為數量極少，用來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶。品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。
2春茶
茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。
通常在5月底前採製而成。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
3頭春茶
第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。
綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。而一些高海拔茶區，頭春茶的採摘時間更晚。
4明前茶
顧名思義，明前茶是清明節前採製成的茶葉受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前茶，貴如金」之說。
5雨前茶
雨前茶是4月5日以後至4月20日左右（谷雨前）採製用細嫩芽尖製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
需要注意的是，這「明前」、「雨前」的概念，只對江浙皖這一帶的茶區最有意義。南邊像雲南，北邊如山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽；而雲南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。
明前茶，貴如金
明前茶自古備受追捧，那麼其有何獨特優點，值得茶友如此鍾愛呢？
1茶葉內含物質豐富
在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質較好。
2營養豐富，口感綿甜
明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。
3不用擔心農殘問題
明前茶，天氣較冷，蟲害還沒產生，一般很少會受到農藥汙染，因此諸多明前採製的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
簡單點說就是，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。所謂「物以稀為貴」，「明前茶，貴如金」就不足為奇了。
喝明前茶要留心這幾點
好茶需要用心呵護，如果你已經有明前茶，應注意以下幾點：
剛炒製好的明前茶最好不要馬上喝
新茶一般帶有「火」味，如果馬上沖泡，喝了嗓子容易發乾，而且味道也不鮮美，新炒製的茶葉中還殘留水分，不利於儲存。經過適當的存放，不僅可以去掉「火」味，味道會更好，還可以降低乾茶的水分。
沖泡明前茶水不要用沸水
由於明前茶都比較細嫩，一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。
最好選用玻璃杯沖泡
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美。沖泡之後，茶的芽葉在玻璃杯中緩緩舒展開來，上下漂浮。觀賞茶之美，也是一種特殊的享受。
此外，玻璃杯宜散熱，溫度慢慢遞減，不會儲存熱量，所以口感比較嫩鮮。
明前茶貴如金，市面上一度脫銷，便也產生了不少真假難辨、以次充好的茶產品。茶友們不用過度追求，能嚐嚐鮮最好，擔心被騙的喝喝其他茶類也是不錯的選擇。
明前茶和雨前茶區別真的挺大嗎？
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