1樓：響品有約
在還不知道這個鳳凰單叢茶的時候，小約就只知道廣東潮州的「鳥嘴茶」，後來才得知它的學名，是因為產地鳳凰山而得名，稱作是鳳凰單叢茶。小約還是覺得鳥嘴茶更隨性，更親切一些。
其實鳥嘴茶的採摘加工工藝，是純手工或手工與機械生產相結合。經過6道工序而成，如果按照工藝來劃分的話，能夠劃分好多香型的品系，比如肉桂香、蜜蘭香等等。
如果按照潮州市的地理位置來講，位於廣東省的東面，年平均氣溫都有21.4℃，而且雨量也極其充沛，極其適合茶樹的生長。也正是因為四季都可產茶，所以人們也對這春夏秋冬四個季節都可生長的茶樹又有了其它的對比。
比如哪個季節的更好喝一些。也有說一年四季都可採摘，或許有些誇張。要真的講究起來，春茶採摘最好不超過6月的中旬，而秋冬茶的採摘至少要在9月中旬之後才更好一些。
要說題目中，明前茶與春茶的對比，小約自然認為是春茶好，明前茶更為珍貴一些。而中間的6月下旬到9月上旬這個時間，是不建議做採摘的，這個時期的茶樹雖然是生長的極快，但內含物質卻遠遠不如其它季節的。在9月中旬後，經歷過幾個月的休養生息，這個時期的茶樹內含物質營養成分要更多一些。
其實，內含物質的多少，很大一部分就直接決定了茶的滋味是否好喝。有人說，好茶樹不採夏茶，古茶樹不採秋茶。其實就是說晚秋初冬這個時期，大多數的茶樹其實也會休眠，如果講究次年的茶葉品質，那麼這個時間應該是盡可能避免採摘的。
所以，如果這樣來說的話，茶好不好喝自然而言就對比出來了，另外鳳凰單叢茶工藝對火候也是很講究的。如果火候沒有把控好，可能會將好茶直接毀掉。
2樓：Jean
單樅不講究明前，只按四季分。基本安溪往南的青茶（烏龍茶系）都是這樣，教科書上春茶開採時期為4月下旬至五月上旬。實際茶農根據當年的溫濕度雨量出芽情況在合適的時機採摘。
高山上採茶就是看天氣幹活兒。
春茶，茶質含量豐富，味道清香不失醇厚
夏茶，好茶樹不採夏茶
秋茶，夏秋交替時採茶，香氣高揚霸道，真正的古茶樹不採秋茶
雪片，其實是晚秋，入冬茶樹休眠了沒啥好採的。同樣，好的茶樹，是不會在這個時候採茶的。
單樅，當地人喝隔年春，為中秋復焙。既然叫隔年春，自然是春茶復焙，復焙完了經過幾個月的褪火，第二年開春喝剛剛好。
單樅的製茶工藝對火候很有講究，本人比較欣賞的是溫焙春，清焙秋，以及復焙隔年春。
鳳凰單叢是不是比武夷岩茶苦？
江南andy 首先 鳳凰單叢 武夷岩茶同屬於烏龍茶。其次 就武夷岩茶而言，又細分為很多品類，如肉桂 水仙 大紅袍等等。岩茶苦不苦取決於具體品類 師傅的工藝火候。如果火候較高，一般會有一定苦澀感。所以不能一概而論。同時，苦味不能用來評判乙個茶葉的好壞。鳳凰單叢的精華在於香味 鴨屎香 而岩茶品種更加變化...
鳳凰單叢茶，為何那麼多人喜歡喝？
百茶網 鳳凰單叢 茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點 沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美 色翠 香郁 味甘，有詩云 願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙 鳳凰單叢茶吸引人之處，在於其豐富多變的香韻...
鳳凰單叢姜花香 蜜蘭香 果香各有什麼特色，老樅又是怎麼回事？
日漸崩潰 說實話鳳凰單縱這茶，除非是專攻這塊的人，不然真心很難說全，說仔細的。本人算是略有涉及吧，就我喝過的香型就有，竹葉香，桂花香，密蘭香 很多種的有大庵密蘭香，老縱密蘭香.金玉蘭，銀花香，鴨屎香 超多，熟火碳培，抽濕，冬季的雪片等 鋸朵香，海底撈針.真心多 就我個人感覺，鳳凰單縱就是喝香型的茶，...