1樓：
這個叫做shear thickening fluid， STF
簡單來講，流體本構方程：f=u g
剪下應力=粘度*剪下應變率
牛頓流體，粘度是常數
shear thickening，粘度是應變率的增函式
shear thining， 粘度是應變率的減函式
STF現象簡單理解就是應變率高則剪下應力很大，難以變形。
類似的東西有很多，買點玉公尺粉水量合適的時候拿筷子戳，慢戳能戳穿，快速戳就明顯阻力增大。這算是流體力學的經典演示實驗。
經典應用是防彈衣，kevlar纖維混合stf之後效果很好。可以理解為子彈快速戳不進。YouTube上有大量演示，題主可以搜搜。
Udelaware的Norm Wagner是這方面重要人物。
科學原理方面尚無清晰、確定結論解釋並準確計算粘度。有興趣的話推薦閱讀JF. Brady的一篇Physics Today和Xiang Chen2023年的一篇science。
籠統地講和stokes flow的hydro cluster有關。
這種作為混合物的complex fluid表現出的性質和純流體在極端條件下的性質，原理有顯著差別。shear thickening和粘彈性也不完全是一回事。對上面答友的這個解釋表示有待商榷。:
"目前解釋之一是說：流體的流動性主要表現在流體分子通過熱運動可以重新排列。如果外力引起的變形快於分子的熱運動，流體就會表現出彈性或者等性質。"
2樓：
這並非玉公尺糖漿，而應該是玉公尺澱粉加水配製成的液體。
這種液體是一種非牛頓流體，擁有問題中所提到的「瞬間加壓可以增大其硬度」的特性。所以，才能實現類似「水上漂」的效果。
然而，這種流體的性質與水已經相去甚遠，稱為「水上漂」恐怕的確不妥。
參見：非牛頓流體
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