1樓：她不愛吃胡蘿蔔
滋補燴麵來一碗
河南人，吃燴麵，天經地義。燴麵，寬厚的，不圓滑，又淳樸綿長，像極了樸實淳厚的河南人。
隆冬時節，在眾多美食中，羊肉燴麵是最應景的，也是人們最喜歡吃的。雖然燴麵在鄭州有不同門派，但做法萬變不離其宗。不論是裝修高階的酒店，還是小巷裡的蒼蠅館子，只要羊肉燴麵端上來，客人就就沒有了拘束與矜持，啤酒小菜，熱氣騰騰的大碗羊肉燴麵，邊吃邊喝特別開心。
想想吧，隔窗看著飄舞的雪花，手裡捧著一大碗香味撲鼻的羊肉燴麵，邊吃邊擦汗，真是沒有比這更幸福的事了。
正宗的老式羊肉燴麵，配料只有羊肉，香菜，蒜苗，海帶。湯就是羊骨和羊肉混熬出來的濃白如奶的湯。一碗正宗的羊肉燴麵 ，其靈魂在湯，其精神在面。喝一口湯，香濃！吃一口面，勁道！
製作羊肉燴麵還是非常複雜的，雖然說看上去它只是一碗非常普通的麵條，但是製作的步驟卻是十分的複雜。
首先要準備的材料是羊脊骨、羊腿肉、大蔥、香菜、麵粉、鹽、辣椒油、蒜苗、大料、花椒、小茴香等等。在製作這道麵食之前，一定要先煮湯，這也是整個美食的精華部分，如果湯沒有熬製成功的話，這道美食也就會缺少很多的香味。首先將羊腿肉和羊腿骨，全部放入到涼水當中，目的就是要將這些骨頭和肉當中的雜質和異味去掉，在焯燙之後，就要快速的放入到涼水當中，之後重新在鍋裡放入清水，一定要燒開之後再放羊骨和羊肉。
之所以要在水開之後放入羊肉和羊骨，主要是因為這麼做可以讓湯汁迅速變成白色。當水開之後，羊肉和羊骨全部放入到鍋中，這個時候則可以在裡面加入少許的鹽、大蔥、薑片、小茴香、大料、花椒、桂皮等等，這些香料基本是家裡比較常用的，如果說你想要味道更香濃的話，也可以加入一些其它的香料，整體的味道不會有太大的改變。將羊肉湯熬製之後，此時可以保持小火，一定要熬製乙個小時以上，這樣才能夠將羊肉的味道徹底地激發出來。
接下來就是要開始做麵了，羊肉燴麵的面一定是現拉的面，這種麵條不僅口感勁道，而且非常爽滑，也是燴麵不可或缺的搭配。麵粉在匯入到大盆當中之後，此時在裡面加入適量的水，最好一邊攪拌一邊倒水，這樣才可以保持麵粉能夠徹底的吸收水分，然後和成麵糰之後，開始醒麵，為了能夠達到最佳的口感，麵糰一定要醒三次，而且每次醒好之後都要不斷的揉麵，這樣才可以讓麵條更加的勁道。
當麵糰在醒好之後，這個時候要將乙個大麵糰，分成若干個小麵條，之後將這些麵糰全部搓成小條狀，之後在上面塗抹一層食用油，然後繼續的醒麵。這個時候的羊肉湯已經燉煮好了，盛出來一些，繼續大火燒開，此時則可以將我們已經切好的小麵糰，用手扯成長條狀，越長越好。
這樣才能夠達到薄的口感，煮好的麵條上面撒上一些香菜蒜苗，再放上一勺辣椒油，這味道美極了！
外出上學時，有家梅園燴麵，特別出名。我幾乎每週都要去吃一次。後來跟老闆熟了，他說：
「你是學生哩，多給你盛點。下次你端個小鍋來吧！」後來我真的是端著鋼筋鍋去吃的。
也不知道老闆服務員還記得我嗎？
如今鄭州的燴麵有了諸多派系，合記以正宗自居，蕭記已高階居上，五廠燴麵打的是情懷，惠豐源，裕豐源，巴老三等，各有特色。
今冬雖然無雪，但燴麵不可辜負。
獨自在外，寒風襲來，滋補燴麵來一碗，怎能不淚流滿面？
2樓：斜陽墟落
很偶然的機會……
小時候特別愛吃餛飩，尤其喜歡老店裡那一鍋永遠沸騰的神秘的湯鍋裡舀出來的泛著淡淡醬油亮色和濃濃香氣的餛飩湯。長大後離開家鄉，自己做或者去店裡吃，總難以吃到那個特別的味道，詢問了父母吊湯方法，也自己試了好多配比，總覺得缺了一點關鍵，後來都快覺得是記憶偏差了，根本是臆想出來的味道。
直到去了國外，在天涯之國智利，三文魚便宜的跟不要錢一樣，跟當地同事學習了乙個沙拉吃法，三文魚肉切碎丁，混合洋蔥、香菜、水芹菜，加檸檬汁一拌挺好吃。有天中午吃完剩了一些，怕浪費，下午突發奇想簡單調個湯喝吧。然後放到鍋裡加了點醬油開始燉。
然後永遠忘不了開啟鍋蓋水汽上湧的那一刻，彷彿又看到了小時候翹首以盼那口大鍋上的昏黃色的燈光……霎時眼前模糊了，好像是水汽有點大吧……追尋的N多年的味道，竟然在離家兩萬里的異國他鄉以一種戲劇的方式找回來了……然後晚飯沒吃，咕嘟咕嘟喝下一大鍋湯！
後來明白了，實際上就是吊湯的時候多用些香菜根，不過那一刻的衝擊估計我一輩子也不會忘！
3樓：阿彬分享站
抱歉，作為射手座，是不會輕易掉眼淚的，以下情況或者會：
1、比如突然咬到啥子的，咔噠一聲脆響，唉媽，我的老牙！
2、怎麼會這麼甜！這麼甜！我記得小時候吃可美了！這東西怎麼會這麼甜！
3、剛吃了一口，老媽從背後猛敲一下：你這饞貓！
好吧，說會正經的，我去河南鄭州的時候，天冷，吃了一樣東西，接近流淚。
那是朋友帶去的老攤子，早晨，霧還挺大，一堆人排隊等著喝大爺的羊湯，據說攤子從大爺的爺爺輩就有了，排了半個多小時，第一口湯下去，我突然意識到，我喝的是歷史的味道，腦洞瞬間就炸了，——一種傳承多年的味道，在今天富足的年代，保持不被淹沒，是多麼的不容易啊！
4樓：Uranus
乙個人在外面漂泊久了，正好趕上人生低谷 ，壓力又很大，如果這時候能有人陪伴度過這段人生低谷期那是最好的，但現在很多人都是獨自走在一條路上。突然吃到家鄉的美食和小時候的味道才讓人回想起小時候的歡樂時光相信好多人都會不禁淚流滿面。前幾天看見有東北大哥坐在戲食神麻辣燙的館子裡在哪兒哭，可能是想到了小時候叭。
5樓：陝西大品小吃技術
這種情況大概都是求學在外的學子或者因為工作的原因而離開自己熟悉的家鄉的人們才會遇到的。出門在外不容易，不但要適應各種新鮮的環境和人際關係，還會因為想念家鄉的親人們和家鄉的美食而惆悵。如果這個時候能吃到小時候媽媽的味道 ，那幸福感足心讓人淚流滿面。
6樓：紫魚剝山竹
這個問題真的是每個異鄉人都會遇到的情況，本人是個廣西姑娘，我物件是個河北漢子，南北方飲食習慣真的很不同，在連續吃了乙個星期麵食，燉菜後格外想念南方的公尺粉，燉湯。實在忍不住，網上買了幾袋螺螄粉，吃的時候突然好想哭，其實還是因為想家
7樓：小公尺粒
在外地出差的時候。
由於工作，有時不得不出差，有時看到家鄉的美食，想起熟悉的味道，心裡湧起激動的感覺，過會兒又會感到心酸和落寞，為了這份工作，這點報酬，心不甘情不願的來到比較討厭的環境，頓時淚流滿面
「了」和「著」在什麼情況下可以互相替換，什麼情況下不可以？
poem 著 了是動詞的體 aspect 而非時 tense 著是持續體 進行體 了是完成體。而在看起來像是著 了可替換的句例裡，都涉及到了存在體。比如古代漢語裡有 設有 這樣的表示式 現代漢語裡仍可這樣說 其中的 有 就是存在體。於是，在這些句例裡，著兼為 持續體,存在體 了兼為 完成體,存在體 ...
選擇公理在什麼情況下使用？
明心靈竹 突然感覺選擇函式有點類似於集諦。司馬義 大佬曾經講過有分的本質是什麼？只有證四聖諦者才能有機會見證到緣起法。剛證四聖諦時，初證初果者，因為如實正知苦 苦諦，不曾被察覺的無明愚痴剎那被察覺到，對整個緣起造成了變異。也因為認識到真正的苦，也發現苦一直被不如理地聚集，這就是苦集諦。覺知到苦的聚集...
在什麼情況下你願意加班？
yhh 和學習的結果掛鉤。比如，加班的目的是做老闆。如果加班不能做老闆，就不加班。學習的情況也是。背單詞的目的是說英語，如果不能，就不背單詞。 鹽選推薦 如何看待加班？怎樣可以回到生活應該有的模樣？吐槽完了 996，該加的班一分鐘都不會少。對很多人而言，尤其是年輕人，工作和生活似乎是兩個格格不入的矛...