1樓：鯊雕
首先從肉的成分來看，肉的成分有蛋白質、脂肪、醣類、維生素、無機鹽以及浸出物等等，下面是一百克豬肉與一百克白菜所含的營養成分表：
根據中國營養學會推薦，正常成年人每日蛋白質每公斤體重供給1-1.5克，脂肪是每公斤體重供給1-1.2克，碳水化合物每人每天供給400-500克。
維生素A、D分別為2260、400國際單位，維生素B1、B2、B6、C，分別為1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克。
鈣需要600毫克；鈉、鉀、氯分別為6.2～3，0.5克；碘100－140微克；鐵、鋅、磷、鎂分別為10～12，12～16，720～900，300～350毫克。
人體最需要的是什麼？是熱量，由圖表可以看出，100克豬肉的熱量是320千卡，遠遠高於白菜17千卡。
熱量主要由蛋白質、脂肪、碳水化合物、醣類在人體內分解產生，維持著我們的生命、生長發育以及運動，因此我們人類會偏愛那些高脂肪、高蛋白、高糖的高熱量食物。
肉類就是這樣的高熱量食物，100克豬肉含有17克蛋白質與28克脂肪，100克白菜才含有1.5克蛋白質與0.1克脂肪，要想獲得同等足夠的熱量就需要吃更多的蔬菜，而我們的胃容量是有限的，權衡之下肉類更好。
有些人說喜歡吃肉是因為好吃，這只是主觀感受，我們為什麼會覺得肉好吃，是因為它含有我們所需要的營養。為了生存下去，我們需要獲得足夠的能量。
對於那些高能量的食物，大腦自然會更加偏愛，在進食時會產生愉悅的感覺，這樣的正向反饋就讓我們覺得肉好吃啦。
怎麼樣？下次別人問你為什麼喜歡吃肉時，俗套的「好吃」回答實在太沒品了，不如如我前文向朋友解釋清楚明白，不過鯊雕可不保證朋友像怪物一樣看你啦！
2樓：七天
鮮味物質大體可以分為三類：即氨基酸類、核苷酸類和有機酸類。而核苷酸類主要呈鮮物質是，肌苷酸與鳥苷酸。
其中肌苷酸是畜、禽、魚肉中的主要鮮味化合物，對鮮味形成具有重要作用。
如犢牛風味淡，而成年牛風味足。老年動物肉中含有較多的脂肪，且飽和脂肪酸含量高，脂溶性風味前體物都存在於脂肪中。雖然脂肪對風味來說是必需的，但脂肪含量達到一定水平後，風味不再改變。
另外，不同部位肌肉的生化特性存在明顯差異，導致其風味也不同，如腰大肌風味淡而膈肌風味濃。牛背最長肌的風味比半腱肌強。比較同一年齡牛的 12 個部位肌肉的風味，發現股二頭肌風味得分最高，岡上肌得分最低。
所以在烹製時對原料的年齡以及部位的選擇也很重要。
魚卵中含有蠻高的谷氨酸鈉，幹製品比如台灣特產烏魚子，以及新鮮魚籽也很好吃
一般而言，我們說一道肉菜很嫩的時候，往往會伴隨著乙個詞「鮮嫩多汁」，而肉很柴的時候，伴隨的往往是「乾柴」這個詞。當然，還有乙個說法，叫作「軟嫩」，與之對應的，是「太硬嚼不動」。
3樓：自我良好
①肉和蔬菜之間的那種味道不同
②肉的口感比蔬菜要好一點，有嚼勁
③一般雜食性動物偏向食肉吧
④肉吸收了更多的調味品，它會更香一點
以上自己不足觀點，大家包涵
4樓：胖頭魚
第一，肉能讓你有很強的飽腹感，吃肉讓你更加持久的工作，學習，蹦躂。
第二，我們本來就是食肉動物。長達數十萬年的進化裡，我們的祖先一直掙扎在生與死的邊緣中，在寒冷與飢餓中活下來的祖先，就是因為他們比沒有活下來的同伴學會吃肉。
第三，吃肉讓身體更加健康吃起來特別的有滿足感，還有非常豐富的蛋白質、礦物質（鈣、鐵、磷）、B族維生素（維生素A、核黃素）、氨基酸。在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收
當然，最重要的一點，當然是因為，肉特別的美味。能夠滿足你的口腹之慾。
5樓：瑞瑞小可愛
我可以每頓吃蔬菜下飯，也不要給我頓頓來肉！我是無菜不歡的人，所以一直很難理解豬排飯雞排飯燒臘飯，這種用肉下飯的怎麼嚥下去飯啊！！
6樓：
因為在進化中，一種人認為肉好吃，另一種認為菜好吃，然後第一種人去吃肉，獲得了更多的蛋白質和能量，繁衍了更多的後代，第二種人去吃菜，得到的能量少，後代少，沒有能力繁衍後代就死了，逐漸的，這種基因滅絕了。
現在的人都是愛吃肉的古人類的後代，所以天生愛吃肉。
7樓：
看著問題我感覺我就是奇葩，酸甜苦辣鹹我就不喜歡甜的，肉和素我比較喜歡素的，當然素材裡面加點肉也是很不錯的。我覺得人喜歡吃肉還是素和小時候家庭有一定關係吧。
8樓：
要回答這個問題就要回答為什麼牛羊為什麼不覺得肉好吃？蒼蠅會不會覺得腐肉好吃？為什麼有的人覺得豬肉好吃而另一些人覺得牛羊肉好吃？為什麼素食反而顯得更健康？
說肉更能滿足人體需要的，那是由果及因而不是由因至果。
先挖好大坑，有時間再填。
9樓：永遠的拂曉
從營養的角度講，肉食可以提供更多的蛋白質，可以讓人獲得更多的能量。在遠古時期，食物缺乏，肉食可以讓人以較少的分量獲得更多的能量。同時，肉食也可以讓人的體質得到改善，獲得更加強壯的身體，爭得更多的生存資源。
10樓：
我記得在人類簡史中有一種解釋，是人為什麼喜歡甜食，是以前人很少能找到能量高的食物，找到了就多吃，後來人基因就喜歡甜食，肉會不會也是如此，另外我也很喜歡吃肉
11樓：
物以稀為貴，好吃程度蔬菜和肉具體評比方面是啥？誰也說不上來，鑽石這東西據說其實有很多，但是咱們不能便宜的買到，人們覺的它很好，用來做鑽戒。要是蔬菜普遍比肉便宜，那麼就是另一種結果了
12樓：
至今見過兩個只吃肉不吃菜的男生。
乙個是大學同學，從小家裡富餘，長的也人高馬大，每次出去吃飯，他從不吃菜，甚至不用考慮多吃蔬菜有利於身體健康這句話，後來談女朋友，女朋友也愛吃肉但也吃菜，所以他們兩的菜色都相當的葷。
另乙個是12歲的男生，家住海邊特別喜歡吃海鮮，也愛吃肉，但不吃菜。上次跟他一起吃鹹飯，他乙個個把細碎的青菜挑出來，後來挑煩了直接不吃，我們親眼看他餓著，然後他姐姐把他那乙份也吃了。
我發現，他們不是像我們說，今天開個葷吃個肉之類的，也不是說這頓吃麵條不吃飯這樣的，而是他們真心覺得菜難吃，難以下嚥，剛到嘴邊就覺得滿嘴生澀，不得不吐掉，偶爾被逼吃下一兩口，面如土灰難受極了。就是這樣~
13樓：上官
在家的時候，感覺肉比菜好吃
在學校的時候，感覺青菜比肉好吃
學校的肉菜基本只有肉食雞雞肉和劣質豬肉，吃一口真是令人嘔吐，竟然還有可以吃的津津有味。
鄰近海邊還有一些海貨，可是死貴，稍微好吃一點的魚肉就6-8塊乙份。 著實令人難以忍受的是…學校食堂竟然用魚肉做鍋包肉，曾經年輕時，看到鍋包肉果斷買了乙份，貴一些無妨，本來也是出門在外; 沒想到的是，如此難吃，竟然是魚肉，腥味與番茄味齊飛，真當勞資沒錢吃不起正常的鍋包肉嗎？
14樓：沈永巨集
人類進化幾百萬年以來，能吃飽的時間只有數千年，能吃飽的時間只佔進化史千分之一的時間。
在發明穀物和畜牧前，人類的祖先每天為了為了吃飽而努力，打獵，捕魚，吃野草。飢一頓飽一頓。那時不像現在，有菜市場，餐館，想吃啥吃啥。
吃肉顯而易見給人體帶來更多的熱量，比喜歡吃草的更抗餓。於是乎喜歡更肉的基因存活了下來，更喜歡吃草的基因滅絕了。
珍惜能吃飽飯的日子吧，現在能吃飽不代表以後幾代人都能吃飽。
15樓：趙磊
我覺得咱們把這事想複雜了，奧卡姆剃刀的原則告訴我們，越簡單的回答越有接近真相的可能。
提問是：為什麼大部分人覺得肉比菜好吃。
我覺得，題主的問題實際是這樣的：「為什麼大部分人覺得做熟了的肉比青菜好吃？」
很明顯，肉類具有一種只要經過簡單烹飪即可獲得鮮美味道的本質屬性，而大多數青菜剛好相反。
所以，人們比較喜歡吃做熟了的肉。
另外一點，我個人覺得，吃東西的很大一部分樂趣在於口感。
肉的口感比較好，咀嚼起來很能滿足這種口腔的快感。
16樓：竇小曉
還有一種可能是預設肉類熱量比較高，所以大家會傾向於控制肉的攝入，要知道每天蔬菜的攝入是大於肉類食物的，正常人體每天需要500g的蔬菜，肉類只要50g就夠營養所需。所以這種情況下造成了肉類的「珍貴」，如果現在肉類食物、蔬菜換一下位置，我們每天吃很多肉，肉是基礎食物，而蔬菜只吃一點點，那麼很有可能大家就會覺得蔬菜比較美味了。
17樓：宇文術學
長篇已經有了，我就簡單說下看法吧
遠古的人類沒有衣物，取暖只能靠抖，於是，除了毛髮，只能用脂肪來防止凍shi，蔬菜能提供脂肪麼？不能！於是人類自古以來就是要吃肉的，這種流淌在生物性中的習慣還沒完全進化。
18樓：大牛
距今大概100萬年前，中國南部及東南亞地區生活著一種巨猿。這種巨猿身高3公尺，體重可達500公斤，是地球上存在過的最大型的靈長類動物。這種巨猿體型強壯，成年後沒有天敵。
同時期的人類祖先，能人與巨猿同時生活在該地區，憑能人尚未高度進化的智力與弱小的力量均無法與之抗衡。這種巨猿是素食性的。由於古巨猿因為只能攝取低營養的植物性食物，每日必須大量進食，並且需要消耗大量時間進行消化，以維持龐大的身軀的運作。
且由於龐大的身體消耗了大部分來之不易的營養，巨猿沒有足夠營養發育進化出更大的腦容量。由於當時的全球氣候條件非常適合植物生長，植物性食物相對更易於獲取，選擇了植食性的巨猿仍然能大量繁殖，並佔據當時該地區生物的優勢地位。
在歷經了漫長的統治歲月後，冰河期到來，氣候驟變導致植物性食物大量減少，古巨猿由於食性單一且智力不高無法隨機應變，大量死亡，終至滅絕。能人則由於雜食性，體型較小，智力高於巨猿，在食物大量減少的時期也維持了生存及繁衍。雖然能人雜食性的腸胃無法像巨猿或如今的牛，羊一樣充分攫取植物的養料，但對營養含量較高的肉食的吸收提公升了生存的概率，也為大腦的進一步發育今後提供了可能，最終使能人進化為智人，現代人，佔據了全球生物的統治地位。
19樓：
不喜歡吃肉的我是不是偏題了
所有的肉都有腥味
當然有時候補充營養該吃的還是吃點
肉太難吃了，真的難吃
牛奶也是
雞肉鴨肉牛肉狗肉鴿子肉羊肉蛙肉
真難吃！
20樓：Nothingness
21樓：田不多
這個好吃應該是說的口感吧，為什麼要扯基因，進化上去，這樣顯得高大尚嗎？！！。
好吃是口感，從食品化學方面講才契題吧。
我也算半個食品化學研究生吧，我來講講。
食品化學中有一類被稱為呈味物質的成分，這類物質主要是氨基酸和核苷酸，這些物質讓我們的舌頭感覺到食物的鮮味，產生一種愉悅的神經刺激。
肉的主要成分是蛋白質，其在烹飪的過程中會水解出氨基酸，這些游離氨基酸讓我們會感覺肉吃起來會比較鮮，特別是肉湯。
講到這個提一下味精，味精是日本人發明的，成分就是谷氨酸鈉，是一種氨基酸，最重要的一種呈味氨基酸，在烹飪過程中起到提鮮的作用。以後不要說雞精比味精好，其實兩種調料主要成分都是谷氨酸鈉。
還有一類呈味物質是核苷酸類，在菌類中含量比較高，所以開湯用菌類也可以起到提鮮的效果。
先寫到這，有興趣的可以自己去看看食品化學一類的書，看了以後，做菜的時候會有另一種境界。
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