1樓：
只是放得還不夠久，如果是公尺飯的話，乙個星期肯定壞了。玉公尺可能帶皮，本身的顆粒也不容易被細菌突破。
電飯鍋不是密閉的啊，關了火，水蒸氣冷卻會縮小或者液化，外面的空氣就能進來了。
2樓：提了廢
食物腐敗變質的原因是微生物代謝參與。
密閉的罐子裡的微生物都被高溫殺死。
在沒有外來微生物侵入的情況下，食物不會腐敗變質了。
也就是口感會因為水解差一點。
罐頭就是基於這樣的原理製成的。
3樓：海爾智慧型家庭
回答問題之前，小海想要關切地問一下題主：玉公尺吃掉了嗎？身體有沒有出現什麼不良反應呢？
有這樣的擔心是因為，很多存放時間過長的食品即便外表沒有發生變質和腐敗，但食物內部也會發生少量的、肉眼不可見的分解反應，食用之後可能會引起身體不適，所以存放時間過長但是表面並沒有發生變質現象的食品，仍然需要謹慎食用。
在弄清楚為什麼題主的玉公尺沒有變質之前，我們可以逆向思考一下，為什麼食物會發生變質？從下面這三方面入手，題主的玉公尺為什麼沒有變質我們就能夠得到答案了。
1.大部分微生物被殺死
19世紀60年代，巴斯德完成了著名的曲頸瓶實驗，證實了食物變質是微生物造成的。直至今日，控制微生物繁殖仍是防止食物變質的主要措施，溫度對食物中微生物的繁殖會產生巨大的影響。
溫度較高的環境不利於微生物的生存活動，在達到一定溫度時，甚至會將微生物直接殺死。我們熟知的巴氏消毒法就是通過對牛奶持續三十分鐘的高溫加熱，殺死牛奶中97.3%-99.
9%微生物，從而保證牛奶的質感。
題主在用電飯煲煮玉公尺時，加熱最高溫度在103±2°C，而玉公尺煮熟需要的時間大概在20-30分鐘，也就是說在煮熟玉公尺的過程中，溫度和時間已經足夠殺死絕大部分微生物，因此食物能儲存一周也不足為奇。
2.失去了酶的催化作用
酶可以通過降低反應活化能的機制，加速食物的腐敗速度。生活中的飯菜發餿、蔬果腐爛等現象，都是碳水化合物被酶分解所導致的發酵。
但是高溫可以破壞酶的活化性，當溫度達到60～80℃時，絕大部分的酶活性會被破壞;當溫度接近100℃時，酶的催化作用幾乎完全喪失，降低了食物當中一些物質的分解發酵速度，這也是題主的玉公尺能夠保持不變質的原因之一。
3.玉公尺的氧化反應較慢
當食物長期暴露在空氣中時，非常容易跟空氣中的氧氣發生氧化反應，例如脂肪氧化後會發黃，還會發出難聞的氣味，油炸食品或者點心放久了會出現「哈喇味」就是這個原因。玉公尺當中含有胡蘿蔔素等物質，具有抗氧化的效果，雖然不會完全杜絕氧化反應的發生，但是會相對加長氧化時間，所以通常我們生活中留心也能夠發現，玉公尺的氧化速度本身就比較慢。
另外，電飯煲的密閉性較好，出氣孔是單向出氣，電飯煲內部就成為乙個真空狀態，減少了玉公尺跟空氣接觸，一定程度上同樣起到減緩食物氧化變質的效果。早在古代時期，就有人用此法儲存食物了，宋代《格物麤談》就有人在活毛竹上挖孔，將荔枝等鮮果填入其中後密封儲存的記錄；明代有人用這種方法儲藏夏天的新鮮水果，據說可以「藏至冬春，色香不變」。這就不難解釋，為什麼電飯煲煮好的玉公尺在不開蓋的情況下，乙個星期之後仍然沒有變質。
那麼，想要延長食物的保質期我們可以做些什麼呢？
隨著現代科技的發展，使用密封儲存食物方法的人越來越少，尤其在冰箱普及之後，低溫貯存食物已經成為更為普遍和高效的方法；
食物滅菌也不需要手動加熱消毒這種麻煩的滅菌方式，消毒櫃等電子產品完全可以替代繁雜的手工勞動。
但是一些有害微生物不光存在於食物中，日常使用的餐具也非常容易滋生微生物以及各種細菌、黴菌。所以，除了食物滅菌之外，餐具消毒也是非常重要的，我們可以採取：
·煮沸消毒
·蒸汽消毒
·使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等比例正確的消毒液浸泡消毒法
·選擇用非臭氧消毒櫃給餐具消毒，可以選擇光波巴氏消毒櫃，無臭氧、無毒害。
我們海爾的無臭氧消毒櫃，安全健康看得見
不過，雖然現代科技大大提高了食物儲存時間，但是在日常生活中，烹飪之前我們還是需要制定合理的計畫，盡快吃完食物，這樣才是最健康的生活方式~吃不完的食物切記要及時放在冰箱中低溫儲存，夏天尤其大意不得，畢竟，食品安全無小事。
4樓：不留名了
首先樓主肯定是個單身狗，我結婚前也經常出現這樣的狀況，譬如用電飯煲熬了一鍋粥，忘了喝了，但不同的是，出差回來後開啟鍋蓋一股令人作嘔的酸臭味撲面而來，是我家的電飯煲密封性不好嗎？
5樓：聞逗比
我還以為玉公尺變質了然後我就可以推銷一波電飯煲了，結果居然是沒變質……這不是乙個電飯煲的必備功能麼？
等等，你是不是出來做電飯煲廣告的？順，他們給你多少錢，我們格力給三倍！
6樓：王小三
看到好多人分析高溫高壓殺菌後粥不會變質——但你們都圖樣！這明顯不是乙個自然科學的問題，而是乙個社會科學的問題，而答案貌似也不難吧:同學，你買到假貨了
7樓：阿良良木曆
細菌不是自然發生的，而是由已經存在的細菌產生的↑初二下冊生物書原話
已經高溫滅菌，又沒有和空氣接觸，鍋內就沒有活著的細菌啦所以不會變質
8樓：毛三
（問的人就想知道是不是轉基因或者防腐劑放的多。）
我跟你說題主，你買的玉公尺是乙個叫Earth1的星球上面乙個名叫Amelica的超級大國所培養出來的玉公尺，為了防止末日災害比如核戰而研究出來的，可以在五千年內不死不滅，該種子被儲存在51區的倉庫裡，地下的核試驗場會對種子進行核攻擊來進行實驗，但是在去年6月13日晚上5點FB1發出內部通告說丟失了一包種子，而且有線索被人賣到了南美。經我一年多的查實，該種子進入到了乙個叫Peoples' republic of Chain的國家。而且在河北焦灼大量種植，你現在很有可能被人秘密觀察研究，請務必小心！
不要食用該玉公尺！很有可能誘導細胞發生基因突變變成綠巨人或者美國隊長！
9樓：y12165
只要不是完全密封的鍋，都會變質的，因為空氣熱脹冷縮，冷了會導致大氣回流到鍋裡，然後細菌滋生。天氣冷可能細菌少點，如果天氣冷+高壓鍋可能會使變質所需的時間延長點，不過也不至於乙個月不變質。
10樓：陳甲魚
看到問題我以為是：玉公尺居然都變質了
我才點進來的。
前面很多朋友已經表明了，食物經過高溫蒸煮已經殺死了大部分的微生物，而且沒有開啟過鍋蓋，外部微生物進不來，所以食物沒有變質。
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