1樓：張多笑
缺點顯而易見：
人口基數低，消費群體小，一家店能火爆，兩家店勉強過。具體以當地人口數量為準。我們開店選城市，第一件事，搜尋當地的人口數量，雖然看似意義不大，還是要參考的。
人口數量多，年輕人多，工廠多的地方，做任何生意，賺錢的概率都要大很多。
大家都知道做生意有風險，如何降低風險？肯定找人多的地方，活下來的機會更大。
如何克服這個缺點：
選址，就是選開店地方。工廠周邊第一，核心行政區（官方機構周邊）第二，學校第三，看具體地方具體情況，圍繞這些區域開店，人氣能保證。因為工廠有不差錢的工人，公務員消費水平不錯，學校周邊有陪讀家，願意給孩子改善伙食。
選車輛集中的地方，加油站，修車點周邊，讓司機們多消費。
優點：
相對舒服，招聘用工成本低，可以實現錢多活少離家近的夢想。
客戶關係穩定，很容易遇到更多熟人，幸福感可能更強。
2樓：有點牛私域增長
不請自來~
想做餐飲，有個坎是繞不過去的——房租費用高、人力成本高、食材成本高、毛利偏低。
簡稱：「三高一低」。
鄉下或小城市顯著的優勢在於：
1、房租、人力、食材相對較低，成本也理所當然的降低了；
2、如果在大城市有一套相對成熟的經營體系，對於鄉下環境只需稍微改動一下，度過磨合期，達到適配並不難；
3、小地方人口有限，且流動性不大，意味著口味的重合度高，對於菜品改良的需求不大；
4、小地方基本都是熟人社會，口口相傳，積累口碑比大城市更容易。
說完了優勢，劣勢也得擺上檯面：
1、定價不能過高，雖然在「三高」上，佔了顯著優勢。
但小地方的經濟發展情況，決定了定價不能超過一定的心理估值。這就意味著客單價降低，要走薄利多銷的發展路線；
2、大城市的經營體系，一般都是無法適配小地方需求的。
這一點是共識，不然為什麼會有那麼多頭部餐飲設計支線進軍下沉市場？
3、小地方的流動性不大，意味著外出用餐的需求有限。
相對於大城市下班隨時約個同事風風火火下館子，小地方可能逢個週末節假日才會呼朋喚友外出就餐。
4、熟人社會，熟人社會有好處就一定有壞處。
三姑六嬸來了，打不打折？其他遠房親戚到了，給不給優惠？地頭蛇來了「保護費」給還是不給？
最後再結合一下題主的目標品類——羊肉湯。
我們是有點牛私域增長，您身邊的餐飲私域增長專家
3樓：狠耐思
先說缺點
1、很考驗人際關係，人脈廣則生意好，否則不僅生意不好，還會受到排擠；
2、會賒賬記賬，而且要做好一部分飯錢要不回來的心理準備；
3、有可能要面對小混混來吃霸王餐，甚至來收錢，最近嚴打後好很多；
4、鄉下留守的人員以老人居多，年輕人大多出城務工；
5、顧客基數畢竟有限，消費能力也上不去。
再說優點
1、房租和人工便宜，這點優勢最大；
2、當地ZF監管放鬆，很多方面都可以省下成本；
3、如果適當的使用在城市裡的經營方法，很容易做成降維打擊；
4、能兼顧一下家庭，家裡有點事情能及時去處理，避免以後留下遺憾。
4樓：阿亮飯店
想在鄉下做餐飲，那就不能做土鍋土菜，家常菜，農家菜這些東西都會做起來的，你要做城市的菜，時尚一點的，把城市的菜搬到鄉下做，把鄉下的鄉下的菜搬到城市住
5樓：我是誰不重要
這很明顯啊，
先說缺點：1.消費能力肯定是不高，客單價和利潤都會降低 2.
市場影響力太低，市場宣傳力度不夠 3.產品選品有限，既然在鄉下做肯定要針對大眾做高價效比的剛需產品，溢價太高的周邊產品可能做不了
優點：1.店面和原料成本都會降低 2.如果產品做的很好面對大眾剛需應該是不愁銷量，這個還要具體看運營情況
總之鄉下做就是要薄利多銷了
6樓：梆梆棟
考慮清楚了麼？
我來問題主幾個問題
第一、您想開的城市，有沒有類似的餐廳？
第二、您的口味，和這家餐廳比有優勢嗎？
第三、您有沒有推陳出新的能力，在產品和其他維度。
第四、能吃苦嗎？
7樓：焓財財
確實對餐飲不是太了解～現在農村應該也是新農村吧，很多人在外打工也都有過基本見識～如果做一些客單價低，服務又不錯的餐飲應該還是會有市場吧…
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