1樓：Allen
引數嘛，參考資料而已。
衝一杯，嘗一下，第二杯做調整，第三杯精確一下。差不多就是這樣。
沒有人會明確出92和94到底差了多少，到底對風味，萃取率等有著多麼大的影響。
慢慢衝，自己喜歡就好
2樓：白老師教你作大死
呃……帕卡馬拉的豆子也分三六九等，烘焙也分不同程度，烘焙水平也有高有低……
當然，想把一種豆子衝好的方法也有很多。
題主可能是想聽我的建議？我覺得按照你覺得好喝的衝就好，畢竟這是做給自己喝的。
ps：以下是個人意見
帕卡馬拉豆子普遍較大，豆硬度中等，導致內外均勻度一致性很難弄得完美。但是這豆種風味較足，加上內外的一定程度上的不均勻，使風味層次感明顯。假設烘焙度在中淺左右的情況下，個人比較建議中細研磨、偏低水溫製作，濃度自己試兩杯，找個自己喜歡的。
3樓：Masaka
烘焙過帕卡馬拉的生豆。
焦苦味這個東西要麼是處理法的瑕疵，要麼是烘焙瑕疵（前提是你確定那是焦苦味）。
我更傾向於你說的焦苦味是咖啡豆烘焙完後那股子新鮮味（畢竟有點衝，新鮮烘焙的豆子都會有點）。
至於衝煮建議的話，我比較傾向於稍粗研磨加上90左右水溫1:16.5左右的比例2分多點出成品（但是我拿的帕卡馬拉和你說的肯定不太一樣）。以上。
4樓：連長
這個問題本身就比較尷尬了~
關於咖啡豆的衝煮，暫且不說品種，僅衝煮方式就數不勝數！所以為什麼到後來玩咖啡的人都佛系了，開始選擇夏季吧衝這一玄學衝法。。。
就像你介紹的這些引數一樣，日常的話我喝手沖，不會刻意關注每個細節，水流、水溫、粉水比，差不多也就這樣了。
如果不是為了測評，我想不需要這麼刻意吧，出現焦苦味基本上就是萃取過度，除了水溫，調整注水方式、粉粗細、濾杯等等都可以，所以我還是隨性一點吧，想怎麼衝就怎麼衝就是了~
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