1樓：地肥小哥
我在烤肉的時候，最多考慮火候的控制。以最常見的烤羊肉串而言，其實家用食材都很新鮮，滋味足夠充足了。只要烤製得當，撒點鹽就足夠好吃。
火候很大的因素來自於炭火和爐子。我們觀察燒烤店的爐子，普遍特點是深。這樣從木炭到食材的距離足夠，不容易燒焦、烤糊。因此我們選購燒烤爐子，一定要深。
如果我們已經有爐子了，不巧爐子正好很淺。
為了烤出好吃的肉串，我們需要讓炭火先燃燒一段時間，溫度保持穩定的時候再烤，通常是看不到黑色的情況再開始烤。這樣更容易控制出品，也不擔心著火或者烤黑烤串了。
2樓：糯公尺滋羊咩咩
呼倫貝爾大草原本地做法走一波
1.穿串，選用羊後腿肉或者羊排肉，都可以，選自然肥瘦的。如果想降低成本，可以用羊肉+羊油。但以我專業擼串30年的經驗，烤出來最好吃的還是後腿肉做的肉串。
2.用新鮮洋蔥榨汁，加鹽調製成料汁，醃製羊肉串六個小時以上。料酒雞精醬油嫩肉粉辣椒粉，我通通沒有加，因為怕料味蓋住了羊肉的原味。
tips:羊肉好的話，不要亂加調料破壞了羊肉的奶香味。肉不好的話，就要猛料掩飾遮擋，比如說網上那種鴨肉豬肉濫竽充數的，他們多是做的麻辣味。
3.用炭火慢慢烤製，烤的過程中刷油即可，當然也可以撒孜然，等到滋啦滋啦冒油即可食用啦！
用烤箱烤肉怎麼做？
子野 說兩點 1 用烤箱烤肉，一定要醃製！不然烤出來肉就變硬了。2 溫度控制好，表面稍微多點油，不然會把烤肉調料烤焦，影響口味。以上兩點到位了，隨便烤烤都很香，其他沒什麼特別注意的。 傾國傾城只為你 土豆烤五花肉 用料五花肉 1斤土豆 大的 1個洋蔥 1個胡蘿蔔 0.5個黑胡椒孜然粉料酒 2湯匙 生...
日本是用煤氣火來烤肉的嗎？
小點點點點 都閃開，我要開始答 zhuang 題 bi 啦！首先需要一先科普一下下，常用燃氣有三種 1 天然氣主要成分是CH4 2 液化石油氣主要成分是丙烷 丁烷 3 煤氣主要成分是 H2 CO 一氧化碳可不是鬧著玩的，用煤氣烤肉時會產生一氧化硫附著在食材表面，所以千萬不要這麼做。所以樓主應該想問的...
家庭吃南韓烤肉的肉要如何醃製？
島風丶 最簡單的方法，不過需要品質較好的肉。買那種有機豬肉，聞著沒有血腥味的那種。1kg豬肉，3個梨剁碎或者用攪拌機打碎，半瓶韓式辣醬，250ml雪碧。把他們混合在一起和勻，蓋上保鮮膜放冷藏室靜置3 4小時 中午醃製晚上吃 大功告成。 雲小新 材料豬肉，南韓辣醬，大蔥，生薑1小塊，大蒜3 5瓣，芝麻...