1樓：小點點點點
好問題！！
首先說結論，如果手法得當，無論鐵板還是鐵網，烤出的肉都是好吃的。
很多時候，我們喜歡理解為韓式烤肉就是用烤盤，日式焼肉用烤網
這個其實也是比較有偏見的一種理解。
烤板，或者我們通常說的烤盤
適用於烤一些油大的肉類，醃製的肉類，或者薄片一點的肉類，還有就是一些蔬菜的品類。
國內現在使用的烤盤材質基本就鋁合金，鑄鐵，不鏽鋼，石材這幾大類，
像你在自助烤肉經常能夠遇到的就是不沾塗層的鋁合金烤盤
好清洗，不沾肉是他的特點
個別烤肉店又配上了一張吸油紙，那這個烤盤基本就不用更換了。
但是烤肉的口感，相比鑄鐵和不鏽鋼就要差一些了。
烤網應用的也很廣泛
理論上除了豬五花（著火實在太厲害了）和薄切肉類（容易沾烤網），其他都可以放在烤網上來烤
但是同樣的也有幾個問題：
1） 醃製類的糖分在明火高溫條件下極易炭化發黑
2） 烤網的更換的頻率高於烤盤
3） 新手比較難掌控
4） 容易發生沾網的情況
但是優點也是顯而易見的
1） 明火下的脂肪的化學反應相對劇烈，美拉德反應更快，風味更加強烈
2） 更容易炫技這條優點是湊數的，其實第一條就足夠了）
總結性的發言：
其實烤盤黨和烤網黨已經撕了好長時間了
到底是哪種烤肉更好吃呢？
其實沒有好與不好，只有合適不合適的區別。
最重要的
自己喜歡就好
2樓：路下
這個應該是地域不同名稱也不同
就類似於吃燒烤去擼串串但可能說的還是乙個東西就看你個人怎麼去理解了
另外烤肉用火不用火都可以叫烤肉比如烤箱裡烤的鐵板上烤的爐子裡烤的鬥一樣吧。
3樓：抱著貓看書
不用油直接烤的話，也是能烤熟的。與加油烤的肉的區別主要集中在兩點：1、加油烤或煎的話，肉熟得快一些；2、加油烤或煎的話，肉的口感更好一些。
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