1樓：調味寶 智慧型調味
如果是沒有經過什麼培訓，常見的烹飪技巧：
1、肉類一般要醃製入味
2、蔬菜要想脆，快速焯水最好
3、出鍋前嚐嚐味道，適當調節鹽味。
4、去腥一般都需要姜/蒜，
基本上，家裡的一般操作都應付得了。
味道好才是真的好！炒菜的關鍵是調味。
2樓：街頭美食 Thirsty
提高烹飪技巧，並不難。
一是不擅自對做法進行改動。分幾個方面：
首先是調味。
烹飪最忌諱的，就是在已經成型的基本菜色上亂加改動。也就是說，做某一道菜，看看這個材料覺得合適，放下去，看看那個材料好像也合適，也放下去。
放多了不行，同樣少放點什麼，也不行。缺一料，少一味，都會破壞菜色的整體感。
胡來的話，菜會做成什麼樣，很難保證，也許運氣好，還可以吃。但是，更大的可能是浪費材料。
雖然大廚會創新和改進菜色，但那是在具有豐富的積累之後。
其次是材料加工。
如果說，連擇菜、洗菜、切菜的步驟都不認真做，那，烹飪技巧恐怕一輩子也好不了。
提高烹飪技巧，非常需要尊重已經成型並廣為流傳的菜色的做法。簡單點，比如說，該切多大塊，菜譜上有，請盡量按照菜譜的要求來做，不可以偷懶。
當然，也不可以太過分。過猶不及嘛。明明要你切滾刀塊，你都剁成餡了，那也不行，肯定不行啊。
要提高烹飪技巧，最關鍵就是要做對。你做的菜，永遠跟菜譜上講的有差異，那你的廚藝進步等於0。
然後，做菜，千萬不要急。快手菜，確實有，但實際上，越是快手菜越考廚子。你可能覺得簡單，以為可以很快。
比如西紅柿炒雞蛋，但是，有經驗的人和沒經驗的人，做出來的味道保證不一樣。沒什麼經驗的話，慢慢來，在烹飪技巧還不太高明的時候，慢慢做出來的，保證比搶時間做出來的要好。
慢慢來，沒壞處。尤其很多食材，事先需要加工。該醃製的醃製，該蒸該煮，功夫要下足。
有道是慢工出細活，做菜更不可以偷懶。投機取巧和偷工減料是乙個意思，那樣做出來的東西，保證不對勁。
做錯了的話，做多少次也不可能進步。
千萬別好高騖遠，從比較簡單的菜色做起。由簡入繁，漸入佳境，也比較容易維持做菜的興趣。如果老想著做高等菜色，失敗幾次之後，連興趣也會減小了。
除了認真以外，還要懂得食材的特性。各類食材該怎麼做，基本上是有固定的章法，以及跟其他材料適合的配搭。未必需要死記硬背，但，想提高烹飪技巧，起碼要知道這些。
最後，提高烹飪技巧，需要膽大。切菜怕切手，油炸東西怕被濺，這也不行。膽大心細，能幫助你快速更上層樓。
最後的最後，注意安全喔。祝你別煉出丹來。別煉出丹來。別煉出丹來。
重要的事情說三遍嘛
3樓：寶阿姨美食日常
簡單的烹飪技巧有很多，很大程度上取決於你選什麼食材。因為食物本身有各種味道，只要揚長避短就行了。比如海鮮本身就很鮮，但是會有腥味，只要去腥提鮮用水煮一下就會很好吃，料酒、白糖、檸檬這類的調料都是很好的選擇。
4樓：獨居生物
煮麵！
1.接一鍋水
2.放入麵條
3.調好湯汁（或者不加麵湯，做成乾拌的也
4.煮熟撈出
就這麼簡單，如果還想整複雜點，可以加一把青菜、一根火腿腸就完事兒了。
煎蛋
只要熱好油，然後開小火把蛋打入鍋裡，等兩面金黃了就可以出鍋了。
5樓：加油吧少年
輕鬆剝魚鱗：剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡，魚鱗會很容易脫落。
2魚怎麼去腥味：炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強鮮味3煮魚東加牛奶：在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。
4炒出透明蝦仁：將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
5炒茄子妙招：炒茄子前，用開水焯一下或用鹽醃出水，這樣就不吸油了。炒的時候放點醋，顏色更好看。
6燉湯放點醋：燉排骨或燉湯時，放點醋，有利於鈣的吸收。
7蒸鍋做飯加點鹽：用雙層蒸鍋做飯時，水裡加點鹽，食物會熟得更快
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