1樓：我有好多問題哦
美食欄目！美食欄目！美食欄目！
只是節目效果，節目效果只要菜做出來好看，有儀式感，就可以的了！！！！
廚房裡用到稱的話，很多是做甜品麵包的配方需要比例才會用到！
在廚房做菜，不會用稱去稱多少調味料來調味！！！絕對不會！！！
2樓：薄言採芣苢
烘焙用比較多。特別是小分量的蛋糕或者餅乾等，必須用精確到0.1g電子秤稱重，這樣規避做產品大小不一。中餐一般比較少的。不過也會有。看菜式而定。
3樓：
看做什麼了
有些精細的菜系或者菜品，確實會。比如法餐、比如意餐裡做意式餛飩，要求每個多是多少克就要是多少克，不能多也不能少，就要用到稱。
另外烘焙裡用到計量器材的就更多了。
有些大廚是經驗到了，不需要稱了，但是這對原材料的要求相對也很高，要求原材料的一致性要很強。
4樓：Nemo China Gao
有的情況比如調料，會有乙個小電子秤，每次可以歸零，放調料每放一樣都可以預估放了多少量，清零後放下一樣。
但是絕大多數節目和後廚都不會這麼做。
5樓：
瀉藥，不會。
人的熟練感覺，真心比任何科技都厲害，解釋不清的。
我爺爺是五十年代的軍醫，因為那時候比較貧乏，軍隊裡也經常搞中藥，我爺爺就練成了一把抓的本事，就是無論藥末藥粉還是沒加工的藥，一把抓，分量絲毫不差！
最牛的還不是一把抓分毫不差，是他能憑藉藥的質量，病人病情，憑感覺調整分量和配比，方子是死的，但每劑藥其實都不一樣。
中國烹飪也是這樣，沒有定時定溫的烤箱蒸箱，食材的情況不同，火候不同，顧客的口味不同，沒有乙個廚師會按菜譜來下料，全是憑感覺調整配比。
憑感覺千變萬化，這才是最難的，而且學是學不來的，只能自己品，而且品不品得出來，還要看緣分。
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