1樓：在路上
啤酒可以做的菜還是比較多的。後附菜譜。
首先了解一下為什麼有些菜加了啤酒以後會更香。除了去腥和軟化肉質，啤酒在烹飪中的作用遠遠不止這兩樣。尤其是精釀啤酒的多樣化，帶來了烹飪的更多變化。
苦度低的啤酒最適合燒菜。建議減少啤酒用量，因為即使最微苦的啤酒對於菜餚來說也可能是太苦了。少量的苦味可以被少量的甜味、鹹味和酸味中和。對精釀來說，IPA顯然不合適。
啤酒有著豐富的營養價值，它含有人體自身不能合成的8種氨基酸，多種維生素和較高的熱能，因此被人們譽為「液體麵包」。
啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應，產生芳香且有揮發性的酯類化合物，不但能去除菜餚中的異味，還能使所製作出的菜餚更加美味，在烹調完畢後，大部分酒精也會受熱揮發，不留在菜餚內；其次，啤酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美，產生誘人的香氣，使菜餚香味濃郁；最後，在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，酒精能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物，從而使菜餚質地松嫩、口感更好。
素菜也可用啤酒來調味，例如通常吃的烤茄子、韭菜等。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下，可以試著用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，待啤酒沸騰撈出，然後讓其冷卻，這樣做出的涼拌菜有一股清香味道。
啤酒能使炸魚或炸雞用的麵糊變稀，且帶有清香，又能去腥，比加水稀釋的麵糊更美味。
選用黑啤是因為味淋作為本菜的基本調味料，味道偏甜。而黑啤的焦香味和苦味，能更好的中和了味淋的甜度，使這道菜口味層次更分明。
食材
主料：黃魚1條、黑啤1瓶
輔料：時令蔬菜（荷蘭豆、胡蘿蔔、白蘿蔔香菇、豆腐、血橙若干）、清酒200毫公升、味淋200毫公升、醬油200毫公升、白蘭地200毫公升、檸檬3片
做法：
1、先將黃魚在黑啤中浸泡5分鐘，去腥、去除魚身上的粘液。
2、起鍋燒清酒，加入黑啤、味淋、醬油、白蘭地，燒至酒精揮發、鍋內留余香。
3、加水1000毫公升，將處理過的黃魚下鍋，煮10分鐘。
4、加入時令蔬菜，煮3分鐘，至魚汁收盡即可出鍋。
適合用皮爾森，皮爾森香醇爽口，細品回甘，與海鮮湯汁相結合，具有極佳的復合口味。
食材
主料：時令小海鮮（蛤蜊、小海螺、基圍蝦 、青口貝等若干）、公尺飯1碗、啤酒500毫公升
輔料：五花肉3片、彩椒2個、紅甜椒1個、黑胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、馬蘇里拉乳酪適量（用量適口味而定）
做法：
1、起鍋加入皮爾森，酒精揮發後鍋內留余香。
2、鍋內不放油，放幾片五花肉煎出油。
3、加入時令海鮮煸炒，高溫殺掉微生物細菌。
4、依次加入生抽和耗油、日本味淋、提糖、紅甜椒等配料
5、加水加公尺燜2分鐘，直至收汁
6、加芝士，進烤箱180度烤6分鐘
啤酒與美食簡直是天生一對~ 如果你是乙個吃貨，同時又是乙個酒鬼，不妨試試，在烹飪過程中巧妙地加入啤酒，說不定會創造出許多意想不到的驚喜！
2樓：旺幣
做麵包、做甜點（例如世濤巧克力蛋糕可以用吉尼斯黑啤）、醃雞翅/牛肉/豬腳（豬腳用德國的拉格）……
沒有做不到，只有想不到。
但是注意要味道搭配合理！比如如果用很淡的拉格來做甜點有點無厘頭，不如直接加水。
還有除非你已經很有經驗，最好不要在煮的時候往鍋裡加啤酒。不然一加熱，啤酒的香味全沒了，留下的都是酒花的苦味。
3樓：鵬叔侃侃說啤酒
很多啊！！！
1、啤酒鴨
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜餚。
2、啤酒燒豬蹄
鹹香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配公尺飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。
這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。
3、焦糖啤酒紅燒肉
焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嚐一口，入口肥而不膩，回味之餘，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。
4、啤酒土豆
土豆和肉塊吸足啤酒湯汁後，入味又多汁，瞬間可以多吃三碗白飯。
5、紅燒啤酒蝦
將濃油赤醬的口味用在海蝦的本鮮上，會別有風味。燒煮時用啤酒代替水，不僅能去腥，還能提亮湯汁的鮮味。
6、啤酒燒排骨
排骨新體驗，用啤酒燉的肉味太香啦。加點辣椒，味道更讚！
7、啤酒煮花甲
最適合坐在夏日晚風中吃的一道菜，老少皆宜，吃著吃著心情就大好。沒用完的啤酒還可以用來碰杯～
8、啤酒雞翅
用啤酒燒雞翅，弱化了雞翅的腥味，讓味濃的紅燒雞翅多了一些啤酒的清新～
啤酒支援用新生醒釀啤酒哦，精釀總比工業啤酒要純粹一點。
有哪些美食可以用蒸蛋器做出來？
未知編外人員 粉蒸茼蒿 茼蒿洗淨，將玉公尺粉或麵粉均勻的裹在茼蒿上 將茼蒿放入蒸蛋器，蒸熟後依據個人口味可加入香油，白糖，醬油，辣椒油等酒釀丸子 菜市場買來的醪糟和小圓子 醪糟加入適量熱水沖泡 小圓子放入蒸蛋器蒸熟後放入醪糟中 香菇蒸蛋 香菇去根，挖出內部切丁，香菇就變小碗啦 打入雞蛋充分攪拌，加入...
你最喜歡用雞蛋做的哪些美食？
1.首選奶黃包啊！大人小孩都喜歡，操作還簡單2.蛋捲！也可以大量消耗雞蛋 3.古法蛋糕！好吃！比買的還好吃 4.滷蛋茶葉蛋 燉蛋也就是蒸蛋羹，做法簡單，味道鮮美，又好下飯，也有營養，但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的。1 加水溫 俗話說 溫水蒸蛋永不老 在蛋液中加入比例為1 1 1 1.2...
煮公尺飯可以用哪些湯水？
晨晨 用茶，我爸特別愛吃不過我覺得一般。我個人比較愛吃肉醬湯汁煮的飯，那味道是我久久不能忘懷的，就像現在坐在寢室的我想吃到哭。 鍋中加水 水公尺體積比約1.4 1 加鰹魚刨花 花公尺質量比約1 15 加泡刷過的厚海帶巴掌大約20g。加公尺，盡量蓋住刨花和海帶。燒到預熟前，掀蓋。繞夾生公尺堆戳洞，再蓋...