1樓：二郎真君
問：劉教授，現在市面上的蜂蜜有很多，那怎樣辨別真蜂蜜、假蜂蜜和摻假蜂蜜呢？
其實蜂蜜的真假辨別是乙個比較複雜的專業性問題，完全造假的蜂蜜比較好鑑別，因為它不可能含有蜂蜜的全部成分，按照蜂蜜中固有的特徵成分逐一檢測就可以了；但對於摻假蜂蜜，蜂蜜本身的特徵成分它可能都有，再加上由於蜂蜜自身的產地、蜜源、採收季節等複雜因素，目前還沒有一種絕對可靠的方法鑑別摻假蜂蜜。
問：那網上流傳的是否浸潤紙巾、是否能拉長絲等方法能鑑別真假嗎？
這些都是比較簡單、片面的評價方法，是否浸潤紙巾只能判斷不同蜂蜜含水量的差異，是否拉長絲那也只是蜂蜜中果糖的性質，如果用果葡糖漿做的假蜂蜜同樣能拉長絲……
問：那蜂蜜的真假就真的不能鑑別了嗎
蜂蜜真假鑑別一直是研究的熱點，以蜂蜜中特有的成分為基礎，針對不同的摻假、造假方式分別有色譜法、光譜法、電子鼻揮發成分分析法、免疫印跡法、碳同位素比率分析法等。對於乙個完全未知樣品摻假的準確鑑別可能需要不同方法相結合才能實現。
2樓：蜜蜂王國
純蜂蜜有3層含義，一種是蜜蜂採集不同的蜜源植物釀造成熟的蜂蜜，這屬於雜花蜂蜜。一種是人為的加工用不同的蜂蜜調配出來的蜂蜜。還有一種是蜜蜂採集單一的花蜜釀造出來的蜂蜜。
這三種在市場上都有銷售，比較靠譜的質量比較穩定使用感官可鑑別的屬於第三種。例如：工蜂自釀蜜紫花苕蜂蜜剛生產出的時候是水白色，結晶後是白色。
工蜂自釀棗花蜂蜜屬於深琥珀色。
3樓：電商王落單
對於蜂蜜而言，純度越高其所含雜質越少。正宗品質較佳的蜂蜜，雜質含量相對較低 ，相反劣質蜂蜜所含雜質相對較高。尤其是假蜂蜜肉眼難以看出什麼差異，但是雜質自然很多。
那麼要看蜂蜜中新增了哪些雜質？最為常見的比方新增了澱粉、蔗糖、紅糖、白糖、麥芽糖……通過一定比例進行勾兌，必須掌握好方法才能加以鑑別。
4樓：養蜂的農民 溫
區別我不懂，但純蜂蜜的特徵我倒是可以說說。
未結晶的狀態下，通透，在Sunny下，色澤整體統一，香氣四溢而不刺鼻！沒雜味，也不能有雜味。
結晶的狀態下，結晶均勻，不管顏色深淺，均勻也是乙個前提條件！而結晶的軟便程度只跟蜜的品種相關，和品質關係不大，可以說相關性不大。
純蜂蜜為什麼會結晶呢？
小久久 蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜜如意蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。 叫我蜂蜜哥 蜂蜜的結晶是葡萄糖析出的過程。純蜂蜜裡面...
蜂蜜和白糖怎麼區別？
秦地原品 你應該想問的是，如果區別，摻兌了糖的假蜜vs真蜂蜜？我之前回答過，沒有養蜂人會純靠喂白糖，去釀造蜂蜜。因為成本划不來，而且傷蜂群。養蜂是乙個可持續發展的行業，你對蜜蜂怎麼樣，釀出的蜂蜜就是怎麼樣的。你要是純靠喂白糖，去生產 釀造蜂蜜，蜜蜂顫顫巍巍，採花的時候都站不穩，吃下去的都是沒營養的東...
土蜂蜜和普通蜂蜜的區別是什麼？
白糖 來日本考中國文學的人很多，而且你是本專業應該比較了解，日本的中國文學研究做得很細很透。並且有許多國內的沒有宋版古籍，比如說靜嘉堂文庫的陸心源的藏書。所以你過來考研完全不用跨專業。但是如果你考本專業的話，並不存在g30專案。只能走正統的日本的考大學院的路徑。首先n1是必備的，如果是東大的話需要先...