1樓：重慶火鍋13637991934
火鍋店專用火鍋底料就可以了，我不知道你所謂的袋裝底料是什麼底料。是超市裡買的還是買的成品火鍋店專用底料。好品質火鍋店專用底料（袋裝）是和平時吃的門店火鍋一樣的。簡單調一下就可以了
2樓：重慶火鍋盧姐
底料種類很多，流通貨家庭裝不管加什麼都不可能和店裡味道接近。首先，流通裝的牛油不純，使用了過多的起酥油，沒有了牛油的厚重濃郁。其次，流通料使用的辣椒花椒豆瓣品質和餐飲專供完全不一樣。
餐飲專供用的辣椒有增香的有提辣味的有提色的，而流通裝基本用的最便宜的花殼辣椒，還摻了很多辣椒子。花椒更不用說，餐飲專供料的花椒最少用80到120一斤的，流通裝用最便宜的。流通裝和餐飲專供使用新增劑的比例和品種也不一樣。
從工藝上來講，流通料炒的嫩，水分都沒乾，火候也達不到，容易混湯糊鍋。所以每次有人說要在網上買什麼牌子的底料來開店，我都會盡量阻攔，因為真的必死無疑啊
3樓：倒騎蝸牛醉覽渝
簡單點的話菜油、豬油，再放豆瓣醬進去小火炒，再加上大蔥、乾辣椒、幹花椒、生薑，炒香後加底料、高度白酒少許、醪糟少許、冰糖少許，再加高湯煮開調味就可以了。
我自己是這麼弄的，也告訴民宿客人這麼弄。當然肯定沒有火鍋店霸道，只能說將就吧。
4樓：雷小五
差的太多，乙個是機器出品，乙個是人工獨門配方炒，每個火鍋店炒料的師傅配方，熬製順序都不一樣。知道乙個炒料師傅的待遇你就知道為什麼會有差距了
有什麼好吃的火鍋底料？
重慶朱小白 教你們做重慶地道老火鍋 一斤底料 6斤油 來重慶的朋友，想吃地道重慶老火鍋，聯絡我，讓你不枉此行，為什麼我敢說這樣的話呢，因為我天天和火鍋行業打交道 希望每乙個來重慶玩的朋友，都可以吃到自己心滿意足的火鍋。 餓然 自己疫情在家吃了巨多的火鍋，自然試了不少火鍋底料 大部分是在某東官方店買的...
求不含牛油的火鍋底料？
那就是清油鍋底，清油鍋底分兩種，一種是用菜油或者色拉油炒的，符合國內食品標準，第二種用非轉大豆油炒的，符合國外的食品標準。清油火鍋底料是首選，不含牛油。我自己有個簡單版的，參考一下，自己用油炒。底料加蔥薑，3 4粒八角，花椒。然後加海帶 乾發的，味道濃一些 蘿蔔，海鮮菇 其實是菌類都可以 大火熬煮。...
有什麼值得推薦的火鍋底料？？
哆啦A夢的口袋 這些年來因為工作的問題，我經常全國各地出差，全國各地的火鍋也吃了不少，印象中好吃的店也不少，能完美呈現那些好吃的火鍋店的味道的火鍋料還要數名揚火鍋料了吧，我家做火鍋一般是雞湯或者是牛骨湯作為湯底，再加入一整塊名揚牛油火鍋底料，味道真的秒殺一大眾火鍋店。同樣好吃的火鍋料不能放過重慶老火...