你知道哪些非辣的火鍋底料？在家裡該怎麼做（常見，不常見的口味都可以）？

1樓：

正經的涮肉其實完全不用底料，一鍋開水就得，最多抓把蝦皮切點蔥段薑片，肉類片薄了涮熟就有非常棒的鮮香味，高湯重辣反而把味道衝了。涮熟之後調味全靠蘸料。紅油火鍋最開始涮的是毛肚，當時是極不值錢的食材，象徵性隨便給幾個就能弄到不少，有怪味，所以一定要花椒辣椒遮味兒，涮肉的話沒這個必要。

2樓：

番茄湯鍋！！！

特別簡單，而且用這個方法做出來的番茄湯鍋味道超級濃郁！所有的用料比例隨緣，看自己喜好，番茄不能太少

番茄去皮切成小塊，鍋中放少量油放入番茄煸炒，炒到軟爛為止。放入大概兩湯勺的番茄醬，湯底做得多可以多放。倒入開水，再加一些切片的番茄，蔥段或蔥結增香，熬十來分鐘，等煮沸就可以丟食材進去了。

番茄真的百搭，煮什麼都好吃。煮丸子和素菜很不錯。

3樓：劉小屍

在小時候四川火鍋還沒有普及的時候，最常吃的火鍋就是在家裡煮的雞湯火鍋呀。

老母雞、冬筍、火腿燉的湯，把雞撈出來拆了另外吃，當然也可以留一點在湯裡；火腿撈出來乾切成片、冬筍留在湯裡吃；燉在小爐上，一般的配菜是大白菜、菠菜、菌菇、燕餃、自己做的蛋餃和肉丸、冬瓜或白蘿蔔，也有涮羊肉，還有最重要的龍口粉絲等等。最後喝一碗雞湯還是很鮮的，可以泡飯吃。

蘸醬是自己剁的蒜末+生抽+香油，當然也有川崎，還記得那句廣告語：「吃火鍋，沒川崎怎麼行？」

感覺現在吧，吃辣火鍋已經不太注重食材本身的鮮味了。。。

4樓：

我們這邊有很多土火鍋，不辣。沒有那麼花俏的名字。有牛腩，小羊排，雞肉，鴨肉，黃沙古魚，牛蛙（有點辣）等等湯底。

自己在家做的話，牛腩，羊排，雞肉是最省事的。首先要有乙個寬口大砂鍋，實在沒有，普通電火鍋也行，砂鍋保溫效果好，燉的底料更爛。

另起乙個高壓鍋，把你想吃的底料（牛腩或者羊排）加大蔥大蒜花椒八角桂皮炒一下，加點點糖，然後加生抽老抽鹽味精調味，加料酒，水燉牛腩20分鐘，把八角桂皮夾出來。燉好以後加大塊白蘿蔔一起再燉5分鐘，一鍋湯底就好了，上火鍋，準備配菜，愛吃啥下啥。雞不用高壓鍋燉，直接下火鍋燉就行～

5樓：知舍善離

非辣的火鍋叫湯鍋哈！

底料主要有幾種

菌湯番茄底湯涮羊肉那種清淡底湯日式底湯

個人喜歡番茄底湯，用豬油炒番茄再加入一點小辣椒豆瓣醬，一鍋酸酸辣辣的底湯就好了。辣度自己看著調節，我主要是喜歡有一點點辣味，光酸的味道不好調節。

6樓：臉滾鍵盤

剛好今天打火鍋，湯是自己熬的

圖上是豬骨+雞腿+金針菇+杏鮑菇+蟹味菇熬的，做法很簡單，冷水下鍋，撇掉血沫，大火煮個十分鐘轉小火慢燉兩個小時，最後撒點鹽激一下就很鮮。

還有個素湯底的做法：黃豆芽+白蘿蔔同煮，十分鐘，得到素高湯乙份。

菌湯：清水，你喜歡的並且能找得到的菌類，隨便往裡丟，喜歡的話放幾粒枸杞。

酸菜鍋：我預設是東北酸菜了，更簡單，清水，棒骨或者脊骨再不濟就點五花肉也行，拍塊薑放個乾辣椒，扔一塊燴就完了，時間越長越有味。

筋頭巴腦鍋：去買竹島的罐頭，一罐好像不超過二十五塊錢，一斤左右的樣子，直接燒鍋開水倒裡攪和攪和就成。

還有個重口一點的，狗肉火鍋，清水煮就完了，什麼都不需要，煮好肉搭出來，湯瀝乾淨，點上鹽，撒一把香菜和蒜苗，嘖嘖

更新乙個白粥鍋底：粳公尺（公尺不夠好攙點糯公尺），加水浸泡最少乙個小時，泡透後瀝出來，加少量鹽和清油攪勻醃製至少半個小時，煮的時候勤翻攪，把公尺粒撞開花。

7樓：選酒大師

我自己家火鍋底料一般就是清水+鹽+蔥薑++肉丸魚丸煮一煮，主要用來涮肥牛，羊肉，牛小排，牛肉粒等等，只要食材好，清水涮其實也可以。如果覺得味道不夠，偶爾也會用雞湯，也嘗試過用關東煮調料做鍋底。

8樓：瑪里口斯

冬陰功和泡椒鍋不辣麼？

講道理壽喜燒的湯底是很好做的，或者說日料裡面的出汁本身就可以做火鍋底料用。

如果對你來說冬陰功不算辣的話那部隊鍋也可以。這兩種鍋網上一搜一大把教程。

9樓：呢絨

推薦番茄火鍋，需要的材料非常簡單，番茄和番茄醬就夠了。番茄五六個切丁然後下熱油翻炒中火煎熬，十幾分鐘之後熬的差不多了放番茄醬翻炒一會兒，然後加水或者高湯就可以燙菜吃啦。