1樓：「已登出」
維基百科（味覺）對鹹味的解釋：
鹹味通過味覺細胞上的離子通道感知，主要是由鈉離子引起的。其它鹼金屬離子也可以使人嚐出鹹味，不過離鈉越遠的鹹味越不明顯。比如鋰離子和鉀離子的大小和鈉離子的大小最接近，因此也和鈉離子的鹹度最接近。
與此相反，銣、銫離子的大小超大，因此其鹹味相對會有差異。物質的鹹度是以氯化鈉作為基準的（就如拿奎寧作為苦度的基準一樣），其值為1。鉀鹽，例如氯化鉀，也是鹽物質的重要組成之一，其鹹度為0.
6。而其它如氨鹽的一價陽離子，以及元素週期表中鹼土金屬族的二價陽離子如鈣離子，通常會激發苦味而不是鹹味，雖然他們能夠通過離子通道進入舌頭的細胞中，並激發動作一電位。
2樓：fang cai
人類等動物都是從海洋裡進化出來的.所以我們的細胞液.血液等 .一直都是要維持乙個類似於原始海洋那樣的成份構造.
所以吃鹽就是為了能夠達到這個目的. 而吃KCl 或者別的就不行啊.
再說了,如果發現了一種物質,有鹹味但是不含NaCl.那麼少量吃吃也無妨.但吃多了導致身體裡的Na+, Cl- 離子都不夠用了..那就糟糕了.
就好比糖精也是甜的. 但是只吃糖精會把人餓死. 因為糖精他沒營養. 人類無法吸收啊.
人飢餓時是否更偏好鹹味食物？為什麼？
我發現我有兩種不同的 餓感 一種是想吃鹹的，一種是想吃甜的 鹹餓感 發作的時候吃甜的會不舒服，反之亦然於是被N人吐槽 你怎麼這麼難伺候啊！ roy die 鹽讓人長力氣從重量上來說，人體三分之二是水分。體重70公斤的人，約有46公斤的水，含有375克的鹽分。食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞資訊的必備物...
鹹味是什麼物質引起的？
神探璽洛克 鹽的鹹味是其電離出的陽離子和陰離子共同作用的結果，陽離子產生鹹味，陰離子抑制鹹味，並產生苦味等副味。廣義上食鹽的主要成分為氯化鈉，即陽離子為鈉離子，陰離子為氯離子。當口腔中的鈉離子和氯離子接觸到味覺細胞上的微絨毛時，可與其識別的味覺細胞中相應的作用機制就會被啟用。其識別過程可能與某種蛋白...
用生抽和用鹽增加鹹味有什麼區別？
冬雪雪冬 1.生抽中也含有鹽，產生鹹味的東西兩者一樣。2.此外生抽中還含有氨基酸 包括味精成分的谷氨酸鈉 蛋白質 碳水化合物及其他 如醬香味成分 味道相對於鹽而言是復合的味道。3.生抽是液體在做涼拌菜時更容易與食物接觸入味均勻。4.生抽還可調色。5.生抽一定要買天然釀造的。 菜鳥 一點拙見，希望有幫...