1樓：連長
人們的嗅覺分為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺，而大部分人未經刻意的訓練，鼻後嗅覺是未被開發的，實際上我們的鼻後嗅覺對風味的感知要更靈敏，只是日常我們習慣了鼻前嗅覺的使用。
如何理解鼻後嗅覺，我經常使用的乙個案例是，打飽嗝，在你吃了一些口味濃郁的食物後，比如韭菜餡包子，打飽嗝時會有濃厚的韭菜味，這個時候你第一時間感知到的風味是由鼻後嗅覺感知到的。
咖啡，聞著香，基於你的鼻前嗅覺；喝到嘴裡的苦，基於舌頭對味覺的感知。
但咖啡入口後，並非只有苦，還有酸、甜、鹹等味道，還有順滑、粗糙、咋舌等觸感，以及需要調動鼻後嗅覺感知的花果、堅果等風味。
當然這是需要刻意的練習的，你需要在喝咖啡的時候充分調動各個口腔神經的敏感度，久而久之，同樣一杯咖啡入口，會綻放出意料之外的豐富體驗，而絕非單一的苦。
當然了，訓練自己的嗅覺、味覺、觸覺，自己摸索是比較慢的，多和朋友交流，多喝不同的咖啡，甚至條件允許，報名專業的課程培訓或者使用聞香瓶助力自己更好的感知風味，都是可以的。
2樓：Peter Tam
喝到的味道是咖啡液裡的成分進入口腔後，接觸到了味蕾，讓人產生的感覺。
而聞到的氣味則是從咖啡液裡散發出來的氣體分子進入空氣，被人的鼻子吸入鼻腔之後，產生的感覺。
所以完全不是同一種東西，或者確切地說，不完全是相同的東西。
例如，一般是聞不到苦味的。所以形成苦味的分子成分不會變成氣體分子混合到空氣裡。
3樓：天元湖大鯉魚
品飲方式不對。
咖啡衝好後先拿手裡看，然後聞，喝的時候建議小口喝，用舌頭攪動，讓咖啡液充滿口腔，同時配合鼻腔呼氣，將咖啡的氣味衝入鼻腔，鼻子的嗅神經在鼻腔頂部，往上衝才能充分感受咖啡的香氣。
高階學習可以列印一張風味輪貼牆上對著喝，然後品味你喝到了哪些味道。去分不出來的可以再買紅酒鼻子，各種香氣你都能見識過並且叫上名字，就能更好地欣賞一杯咖啡，也可以方便地和其他玩家交流。
各種飲料的品飲，其實大差不差。
4樓：李心悅的手沖咖啡
我們的味覺只能體驗到咖啡的酸、甜、苦、鹹，但是嗅覺可以分辨出上千種不同的氣味。
所以咖啡總是聞起來比喝起來香，尤其是精品咖啡在磨豆時候，咖啡香氣散發，再湊近猛吸一口乾香，就會讓人感覺很愉悅，精品咖啡的體驗，更多是嗅覺的作用。
咖啡豆聞著特別香，為什麼就是喝不到這股味道呢，難受。大家都是這樣麼？
伊茵辰樂 做乙個實驗，堵住鼻子，遮住眼睛，喝可樂 雪碧 芬達看看能不能喝出來？網路測評結果基本上是喝不出來。所以這就告訴我們乙個事實，飲食離不開 色香味 也就是視覺 嗅覺 味覺。另外有一種方法可以喝下去聞到香氣，那就是利用鼻後嗅覺。也就是在你喝下咖啡後，呼氣時聞到的氣味。 Peter Tam 聞到的...
咖啡為何富含咖啡因？
愛之導師 咖啡因每公斤體重致死量為200mg 螞蟻體重50mg，每公斤20000只螞蟻，每只螞蟻吸收0.01mg咖啡因即致死，螞蟻食量一天2.5mg，咖啡因攝入佔到螞蟻日零食量的1 250，就會致死。咖啡核心物的咖啡因含量為1 30 高濃度 對於重量輕，食量大的小昆蟲，咖啡樹咖啡果，可能是劇毒。 不...
為什麼有些食物聞著比吃著香？
學歷不高別唬我 我看過類似的問題，科學家們解釋主要是人們對氣味存在兩次感知，人們吞嚥食物的時候會從口腔內部向鼻子後方傳送了氣體分子，刺激了大腦中嗅覺的二次感知，而二次感知對於氣味訊號不是很靈敏。所以當人們品嚐這個食物的時候會覺得遠沒有聞到的香，實際上無論聞到還是品嚐到的食物是沒有差別的。希望這個回答...