1樓：活捉六隻羊
一般都是拿白砂糖大小對比，反正磨豆機都是要經常微調的，自己喝咖啡的樂趣就是不停試驗，找到最喜歡的豆子，還有這個豆子最合適的研磨度
2樓：Sumatra
每一種咖啡的衝煮方式，和衝煮習慣有很多模式，但是共通的一點就是咖啡豆研磨的均勻度，只有磨出來的咖啡粉顆粒大小一致， 才能保障一定的萃取率。從圖三中可以看出，咖啡渣粗細均勻度不夠。
還可以試著調整下水粉比例，個人覺得1:10最佳。
注水的時候注意順時針繞出去，逆時針繞回來。
3樓：薄荷的咖啡世界
磨豆機給的官方指導研磨度只是個參考，萃取時長這些也是相對的，最終的目的都是為了一杯好喝的咖啡。
粗細度還關於粉的粗細，要綜合參考手沖用的濾杯，以及最終咖啡的味道。在咖啡豆品質不錯且新鮮的前提下，如果喝到的味道偏於寡淡，有可能是粉粗，風味萃取不足。如果喝到很雜或者比較強烈又不太愉悅的味道，有可能是粉細，有些過萃。
個人建議，資料可以參考，但不是唯一的衡量標準。還是要根據咖啡的味道進行調整。
4樓：王焱
用栗子C手磨，手沖刻度可以調到20-22，冰瞳濾杯很好用，但泰摩濾紙下水太慢，建議換成MOLA的麻濾紙。如果想簡單的衝，建議一投法，完全可以衝出一杯不錯的咖啡了。
5樓：GeminiTiger
看到你的粉層，我覺得研磨度其實已經不算細了不過，看到你描述整杯滴完要2分多，我考慮兩個問題：
1.你注水選取的是什麼方式（如果是分段注水中間的間隔時間是多少）2.在萃取時，你的分層狀態以及高度問題
上圖是冰瞳在使用前的分層狀態，如果是10g粉你在衝煮後的分層高度最最少也要到注水層的1/2往上，減小粉層厚度可以有效的減少萃取時間，你可以試著調整一下試試。
下面有兩篇文章，你也可以看看有沒有用。
咖啡研磨|噓~小秘籍！ - GeminiTiger的文章 - 知乎 https://
zhuanlan /p/158625217
手沖咖啡|噓~小秘籍！ - GeminiTiger的文章 - 知乎 https://
zhuanlan /p/150572545
6樓：徐晨光
負責任的說，所有直接上來就跟你說多少多少刻度的人，都和你一樣小白，手搖磨是用各種零件組裝起來的，組裝過程中存在誤差，連司令官什麼的都不敢說兩台磨相同刻度能磨出一樣的東西來，題主需要的不是在網上提問，你需要找個靠譜的老師踏踏實實的上個課
7樓：第七狐
…建議直接機打。因為後期你會發現，自己動手完全是瞎琢磨。咖啡機，烘烤研磨煮一體才是王道。當然了，動手達人可以繼續努力!我這種懶人還是覺得機器比較香。
8樓：琥珀
新手入門，你都把水粉比、刻度定的如此細了，看來想必是經過一番鑽研。
你說的泰摩這套器具，之前都接觸過，店裡的咖啡師給說泰摩的濾杯，流速可能確實比其他的brewista、hario之類的慢，因此，粉可以稍微再粗一點點。
再就是，描述的栗子C，18刻度，這塊用單款磨豆機的刻度，來確定它的研磨粗細，肯定是不准的。如果我沒記錯的話，這款機子下面調節刻度那裡，是能擰幾圈那種，就是沒法以刻度數來定粗細度。
兩分多這個時間，肯定是有點偏長了，即使是淺烘的豆子。
建議，別管刻度上的數字，把栗子c稍微往粗調一點，放幾顆豆子磨成粉看一下粗細（跟你之前的對比），稍微粗一點點就行，再試試。
如果還是覺得流速慢的話，那會不會有可能是豆子不是很新鮮，或者受潮了，或者夾生（僅推測哈）。
實在不行的話，就別管衝煮時的水流粗細了，燜蒸15～20秒，然後大水流分兩到三段注入，時長在二分鐘內，就差不多了。
再沒轍，換個偏智慧型的器具吧，沖煮器？聰明杯？或者，換個濾杯or濾紙，都行的。
畢竟，條條大路通羅馬。喝個咖啡麼，不適宜太較真，
看到這裡，估計有專業人士會噴我「太隨意」，「給人胡說」。喝咖啡麼，喝的開心，比什麼都重要。
9樓：偉哥
淺烘研磨度跟白砂糖一樣，中度粗一格，深度再粗一格，新手建議淺烘研磨比白砂糖粗一點，以此類推，萃取不足至少不會比萃取過度難喝，
10樓：啾啾啾
看樓主的研磨感覺有點車粗了，這種顆粒的大小更適合做法壓，手沖因為有濾紙的過濾所以不擔心咖啡渣影響口感，最細的顆粒度，食用鹽顆粒就可以
11樓：A陳鑫
具體研磨度和豆子有關係。剛開始接觸咖啡是，一些風味我們很難去嚐到，所以可以通過酸苦，質感來去品嚐。後期慢慢的按照豆子的風味來去嘗試喝。
豆子烘焙程度越深越苦，越淺越酸，我們可以通過顏色去辨別，一般買回來的豆子會有標註，手沖按照1:15/16的粉水比去衝。烘焙程度高苦，我們的水溫要低，我正常在85-90。
低溫可以抑制住澀味，焦味。整體變得柔和。粉的研磨度也要變粗，讓粉的通道變大，水流的時間變快，減少淨泡時間，減少澀感。
淺度豆子相反
12樓：高磊哈哈
根據每個磨豆機不同，研磨刻度也是不一樣的。正常會以砂糖般大小的顆粒為基準去調動，如果您覺得沖泡好的咖啡清淡就可以向細調動（烘焙度深，研磨度應該粗一些水溫低一點，相反烘焙度淺就要細研磨水溫稍高一些。）本人淺見。
13樓：江蚊蚊
首先，看用什麼器具，法壓壺就磨粗一些，手沖的話，最新鮮的豆子的研磨度也就比法壓壺細一點
還有，根據豆子新鮮度，如果是剛出來三五天，可以稍粗，如果豆子放的比較久，比如乙個月以上了，可以根據時間推移逐漸調細研磨度
還有就是你打算衝的時長，衝法等等
14樓：October1010
咖啡的粗細度不是一成不變的，可以根據自己的口味調節，烘培度深的可以粗一點，反之則細。具體的粗細度還需要根據你的口味來調節。
15樓：Peter Tam
看了一圈，就沒有人了解滴濾咖啡的製作原理。所以搞不清楚該如何調節咖啡的研磨粗細。
首先，咖啡磨上的刻度盤不准。因為咖啡粉的粗細無法精確測量，所以咖啡磨的刻度盤無法校準。結果自然就無法通過刻度來確定研磨粗細。
只有了解滴濾咖啡的製作原理，才能了解如何調整研磨的粗細。好像這裡也沒有SCA培訓過的人提出什麼好辦法。
就算是乙個考題吧。（有興趣的人自己嘗試回答）
滴濾咖啡粉的研磨粗細調整，有那麼難？
這裡介紹的即是喀法咖啡理論的放法，其實也是傳統的製作方法。這樣的問題早就解決了，傳統的製作方法就有確定的解決辦法。我們也完全是照搬傳統的製作方式。
方法其實很簡單，
首先，咖啡粉的粗細與流速有對應的關係，粉越粗流速越快，粉越細流速越慢。人為地改變流速其實基本起不到什麼作用，所以那些熱衷於調整手沖咖啡萃取時間的人不必再糾結了。
其次就是，粉太粗了流速快，咖啡就會萃取不足，咖啡味道太淡。而粉太細了流速慢，咖啡就會萃取過度。如果了解咖啡的萃取所對應的口味，調整咖啡粉的研磨粗細就是一件很簡單的事兒了。
簡單嗎？
複雜嗎？
其實，咖啡粉的研磨粗細調整很簡單，只要按照上述方法，做出足夠濃，好喝的咖啡就夠了，那就是最好的。
這還有什麼問題嗎？
二十一世紀了，還在糾結這樣的問題，真的實在是可憐、可嘆呀！
16樓：
同樣是栗子C。一天一杯的量。我收到了一袋咖啡後，前三天分別用18、20、22的刻度，第4天就依據口感來判斷，稀了就調細，過萃就調粗。基本上還是調回20格，因為大多時候分不出濃淡～
17樓：怪咖
研磨度其實沒有必要看別人是多少，首先這一杯你喝起來味道如何，然後自己再除錯，不一樣的研磨器具，不一樣的豆子，不一樣的水質，所以沒法給你乙個明確的數值，個人建議，自己每沖一次記錄一次資料進行對比除錯，選出乙個味道自己滿意的資料使用.
18樓：咖啡狗王富貴
研磨度水溫衝煮時間
這三個變數是影響一杯手沖的主要因素
水溫和衝煮時間一定的情況下
根據每次衝煮的味道進行研磨度的調整
也可以把研磨度和水溫一定
調整衝煮時間和燜蒸時間
手沖咖啡的研磨度如何調整？
王先生丶 問題太籠統了，首先你用的什麼磨豆機，電磨還是手磨，是什麼磨豆機，畢竟電磨和手磨不一樣，手磨牌子和牌子之間也不一樣，有些磨豆機甚至可以調半格，但是不管什麼磨豆機都是磨出來粗糖大小就是最適合手沖的，但是這樣說你沒有概念，說了等於沒說 蛋蛋IN北京 題目 手沖咖啡的研磨度如何調整？手頭目前有兩種...
手沖咖啡中怎麼調控研磨度。
柴煜恆 先上一張圖 可以簡單的看出，一些基本資料對萃取的影響 咖啡豆烘焙程度越深 咖啡豆鬆軟，細胞壁孔徑大，密度低 代表著易萃取物質越多，風味物質越少，烘焙類木質類的味道越多，苦味高。同樣的烘焙度淺的和上訴的就是相反了 在相同烘焙節奏的前提下 那如何通過烘焙度調整研磨度，就很好理解了。烘焙度越深的咖...
我是乙個咖啡新手小白，想快速去認識咖啡應該怎麼去了解？
石琦 有關於咖啡的展覽或者博物館。比如上海星巴克烘培工坊。先有系統上大致的印象。再開始通過咖啡店喝咖啡和咖啡製作的過程邊喝邊體會。如果覺得不喜歡的口味不用硬喝，每個人對於不同咖啡口味喜歡程度不一。我喜歡加些糖，不覺得一定要喝黑咖啡。糖並不會蓋掉咖啡的味道或是油脂的味道。喝咖啡就像吃大公尺，有人喜歡長...