1樓：
鹹鴨蛋是通過醃製的方法出現的一種食用蛋類，而且味道也是比較好的，有些口重的人也是非常喜歡這種食品的，特別是喝粥的時候這種鹹鴨蛋也是非常的美味的，但是一般在煮這種鹹鴨蛋的時候卻是非常容易的裂開的，這種時候我們要選擇用什麼樣的方法進行加熱才不會輕易的裂開，因為裂開之後也是會影響到鹹鴨蛋的口感，而且裡面的一些營養也是會有所流失的。
1.首先我們要記得這種鹹鴨蛋因為經過醃製之後，所以它的外殼也是非常的容易碎裂的，所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過鹹鴨蛋，而且煮的時間也是不要太長的，煮的時間最多是20分鐘左右
2.在有就是鹹鴨蛋因為經過加工之後，也是比較容易熟的，所以我們也是可以採用蒸煮的方法，這樣鹹鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮，這樣的口感也是非常不錯的
3.當然有些鹹鴨蛋可能是因為沒有處理好，我們在煮的時候本身就已經是破裂的了，所以這個時候我們可以適當的加入一些食鹽，因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同樣的道理
以上，希望可以幫到您。
2樓：愛旅遊的小吃貨
煮鹹鴨蛋的時候冷水下鍋，加水的時候要把鴨蛋完全淹沒，注意啟火不要太猛，等待水燒開後再改成小火煮，這樣煮出來的蛋就不容易破，
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