1樓：公尺朵心繪話
裹一層蛋清下鍋炸好，上來裹一圈海苔芝麻沫
關鍵個人覺得帶魚最好吃的做法不是油炸啊
紅燒才是帶魚正確的開啟方式
把帶魚和九肚魚放在一起紅燒，這兩種魚口感的緊緻程度是兩個極端，放在一起紅燒相得益彰
當然沒有九肚魚換成豆腐也ok，豆腐綿軟的口感和九肚魚接近，和帶魚一起紅燒也能豐富味覺層次
2樓：她似神明
食材明細
帶魚、蔥、姜、蒜、大料、料酒、老抽、鹽、糖、辣椒。
1、切好的帶魚用料酒、鹽稍微醃一下
2、蔥薑蒜切好備用
3、拿個小碗準備1勺老抽、2勺香醋
4、再放一勺糖、半勺鹽（因為醃製時已經放了一些鹽了，所以這時可以少放些）
5、把整個雞蛋打散，到一半在帶魚裡，抓勻
食材明細
帶魚、蔥、姜、蒜、大料、料酒、老抽、鹽、糖、辣椒。
1、切好的帶魚用料酒、鹽稍微醃一下
2、蔥薑蒜切好備用
3、拿個小碗準備1勺老抽、2勺香醋
4、再放一勺糖、半勺鹽（因為醃製時已經放了一些鹽了，所以這時可以少放些）
5、把整個雞蛋打散，到一半在帶魚裡，抓勻
6、下鍋炸至金黃色撈出備用
7、鍋中留些油，依次放入大料、蔥薑蒜、辣椒、剛才調好的調料汁、開水（剛剛沒過帶魚就可以）
8、收湯盛盤
6、下鍋炸至金黃色撈出備用
7、鍋中留些油，依次放入大料、蔥薑蒜、辣椒、剛才調好的調料汁、開水（剛剛沒過帶魚就可以）
8、收湯盛盤
3樓：G先生
帶魚用鋼絲球刷去表面銀白色鱗屑 （刷的越乾淨越好）冷水中放入蔥薑香菜根料酒鹽花椒粒醃製6-12小時撈出沖洗乾淨擦乾表面水份掛在通風處晾至表面幹爽約1-2小時根據需要改刀切塊。直接180油溫炸至表面金黃即可也可煎至兩面金黃。這樣做出來的帶魚肉質緊實肉香撲鼻一點也不腥！
冷吃熱吃皆可！下酒神器！
4樓：老曾家常菜
1.將帶魚剪去頭部、去魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。
2.雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。
4.鍋內油重新加熱至8成熱。
5.放入帶魚復炸一遍。
6.復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。
7.撒上蔥花即可享用。
5樓：心之所往靈魂即安
炸帶魚香炸帶魚是一道家常菜餚。帶魚肉厚刺少，營養豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，尤其適老人、兒童食用。成品外酥裡嫩，口味鮮美廣受全國各地人們的喜愛。
原料：帶魚、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、蔥、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。
做法步驟：
第1步、帶魚兩條剪去魚頭、尾和背部的長鰭，再剪開魚腹去除內臟和黑膜，清洗乾淨並控乾水分後剪成長短均勻的段狀，放入切好的蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、少許白糖攪拌均勻醃製30分鐘左右，中間多攪拌幾次使魚肉均勻入味
第2步、取適量的澱粉和麵粉（比例為3:1）放入碗中打入乙個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的清水攪拌成粘稠的糊狀，用筷子挑起成線狀即可。切記麵糊不要太稀否剛掛不住魚段上
第3步、熱鍋加入適量的花生油
第4步、油溫六成熱時把帶魚均勻的蘸上麵糊放入鍋中開始炸製
第5步、炸至兩面金黃色撈出控油
第6步、所有的帶魚炸製完畢後待油溫公升高至七成熱時放入帶魚復炸一次即可出鍋
6樓：陳偉
洗乾淨，加鹽、薑粉和胡椒醃製10分鐘。控去醃出的水。撒上幹澱粉，待帶魚的水分浸透後抖掉多餘的澱粉，平底鍋放入油，油溫稍微熱點後將帶魚碼平，開中火煎。
一面結痂後翻面繼續煎至金黃色出鍋，撒上椒鹽。
7樓：小草
作為寧波人來解答下，帶魚首先要清理乾淨，然後去頭去尾去魚鱗去內臟，別忘了把魚表面一層銀色的油脂去除乾淨，切成均勻的一段一段，關鍵的來啦，把一段段的魚放入薑絲蔥絲料酒花椒胡椒粉，量可以根據自己的口味吧，醃製30分鐘，小碗中打入幾個雞蛋，攪拌均勻，把醃製好的帶魚段先均勻的塗上澱粉然後再沾雞蛋液，澱粉一定要均勻點哦，待油溫七成熱的時候把帶魚放入鍋內第一遍炸，一定要中小火哦，不然炸焦了，哈哈，炸到2面金黃可以取出來，第二次等到油溫又上公升再復炸一遍就可以了，美味的炸帶魚就做好了……大家試試看吧
8樓：不知道叫什麼的美食家
想要做好吃的炸帶魚，首先就是要給帶魚去腥味，首先準備蔥薑蒜，料酒，鹽，胡椒，把帶魚醃製大約一小時，可以很好的去除帶魚的腥味。有兩種方法做炸帶魚，第一種方法就是，用烤箱或者是空氣炸鍋，醃製好的帶魚，抹上一點點豆油，直接靠就行了，烤出來的帶魚酥脆好吃。另一種方法，就是把醃製好的帶魚，裹上澱粉，放在熱油中炸。
9樓：妮子姐
第一步，帶魚段去除內臟以及肚子中的黑膜，用清水沖洗乾淨，控下水，大蔥切成蔥花，生薑切成末，蔥薑末連同帶魚段放在一起；
第二步，同時再向其中加上點食鹽、白胡椒粉，淋入少許的料酒，用手抓拌均勻，讓帶魚段和調味料充分混合，醃製10分鐘的時間；
第三步，準備乙個盤子，放入玉公尺澱粉，待用，待將帶魚醃製入味後，去掉蔥薑，帶魚表面的水分用廚房紙巾擦一擦，然後將帶魚段放入玉公尺澱粉中；
第四步，帶魚段表面粘裹上玉公尺澱粉，兩面各粘裹薄薄一層，在鍋中添上食用油，將油燒熱，至6成熱的時候，放入處理好的帶魚段開始炸；
第五步，全程小火，一次性別放太多了，分次炸，慢慢將帶魚段炸至定型的時候，翻面，將帶魚段的兩面分別炸至金黃，撈出，油鍋的溫度重新加熱，放入炸過的帶魚大火復炸30秒，出鍋。
10樓：灝灝蕩蕩
清洗好帶魚，加醋，鹽，料酒醃製半個小時，熱油下鍋不要晃動，煎至表面金黃翻面，兩面都微焦就足夠了，盛上來後大火復炸一分鐘出鍋香嫩非常好吃。
11樓：李面紅餃子
帶魚用平底鍋煎直兩面金黃就可以了，在煎魚之前平底鍋裡加入適量的油，放入薑片，把薑片煎直金黃撈出，然後帶魚表面塗抹一層鹽，放入鍋中煎直金黃色即可出鍋，如果要紅燒也可以加點蒜苗和豆豉也是非常好吃的，僅供參考。祝你吃的健康
12樓：苗條的企鵝
首先，我們和一碗麵糊。不要太稠，那樣麵糊太厚影響帶魚口感，也不要太稀，那樣會弄的油鍋裡全是麵疙瘩。大約乙份麵粉8份水的量就很好了，倒入點白酒提香，靜置1小時。
把帶魚切段，清理腹腔裡的五臟，尤其是黑膜要去掉，否則會很腥。撒上細鹽和花椒粒，醃製2小時。
鍋內倒入花生油，小火燒至冒煙。
用筷子夾起魚塊在麵糊裡面打個滾，立即投入到油鍋裡。等兩面金黃色後就可以撈出來了。
13樓：遊戲killer
炸帶魚時，最好是把帶魚塊裹上澱粉，因為裹上澱粉的帶魚炸出來後口感會非常的酥脆，幾乎可以稱得上是外焦裡嫩，而且它還不容易炸糊，更重要的是，用澱粉裹的帶魚更容易成熟。
在做這道炸帶魚之前，首先需要準備好帶魚，五香粉，料酒，鹽，蠔油，生抽，還有薑絲以及幹澱粉。首先需要處理好帶魚，將帶魚洗淨切段並將其醃製一段時間。在醃製帶魚之前，首先需要把薑絲兒，五香粉，蠔油，生抽，鹽，料酒等放倒盆子裡攪拌，然後把帶魚塊放入盆子裡攪拌均勻，醃製時間不要太短，兩個小時到兩個半小時左右就可以了。
醃製好帶魚後就可以起鍋熱油，等到油溫至六七成熱時，就把帶魚塊放到鍋裡煎炸至兩面金黃。等到把所有的帶魚塊都煎完之後，再把它放到鍋裡過一遍油，然後將其撈出食用。這樣做出來的炸帶魚口感是最好的。
14樓：愛吃菜頭的汪星人
1、醃製帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的，但很多人直接把這一步省略掉了。
2、這一步就是要醃製帶魚，帶魚在炸之前如果能夠先醃製一下，就可以讓帶魚更加入味，而且還可以去除掉帶魚的腥味，很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味，其實就是因為缺少了醃製帶魚這個步驟，所以醃製帶魚也是大家必須要做好的。
4、炸帶魚，在鍋裡面倒入適量的油，等到油溫八成熱的時候，就可以把帶魚放進去開始炸，
5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚就做好。
15樓：
下入油鍋後不要頻繁翻動或是攪動帶魚。放進帶魚後靜置3分鐘左右等其定型後再翻面進行煎炸即可炸出完整的帶魚。將處理好的帶魚醃製半小時以上後裹上生粉放入油鍋炸熟後撈出，復炸第二遍後呈金黃色且有香味溢位即可食用，這樣做好的炸帶魚會更加的酥脆且鮮香味美。
16樓：carwei
帶魚對於不喜歡吐魚骨的人來說簡直是福音，我就是喜歡吃魚不喜歡魚骨多的人，而且帶魚營養價值高，所以多吃帶魚對也很好
烹飪步驟
步驟1食材準備：帶魚500克、麵粉少許、紹酒或料酒適量、辣椒粉10克、色拉油6克、胡椒粉6克、鹽6克、花椒鹽適量、味精少許。
步驟2先將洗淨的帶魚，在把魚身對切開一段段，裝入碗中。
步驟3碗中倒入鹽、味精、胡椒粉、紹酒、油，攪拌均勻醃製備用。
步驟4在魚身上裹上麵粉，裝入盤中。
步驟5鍋中燒油，待油溫燒至七層熱後下帶魚炸，我用的油比較少，大家可以多一點油炸會比較香，炸至兩面金黃，然後撈出控油。
步驟6碗中裝上花椒鹽，帶魚蘸料即可。
17樓：小唐
紅燒鮮帶魚
1、帶魚切成6CM左右備用
2、熱油下鍋，放入蔥段、薑片爆香後，加入適量清水。
3、水燒開後，倒入適量料酒、放入帶魚段，不蓋鍋蓋，大火燒開，中小火煮8分鐘左右。
4、滴入少許醋，一點生抽，撒少許鹽、白糖收汁。
18樓：文宇的廚房生活
帶魚1條，雞蛋1個，麵粉，蔥絲適量，香菜，香醋，姜，植物油半斤，紹酒15克，白糖適量，胡椒粉適量，鹽少許，雞精適量。
方法步驟
1、將帶魚洗淨去鱗腮和內臟，處理乾淨，打上花刀；
2、雞蛋打入碗中攪勻，帶魚用鹽，胡椒粉，紹酒和鹽醃一下；
3、然後沾上麵粉，掛上蛋液，放入油鍋彙總，煎至兩面金黃盛出；
4、鍋中餘油，放入蔥薑絲熗鍋，然後倒入剩餘的紹酒，醋，白糖，鹽；
5、加入少許湯汁燒開，收汁後淋在帶魚上即可。
家常乾炸帶魚做法
食材準備
帶魚適量，蔥薑少許，芝麻，花椒適量，料酒，醬油，鹽，糖，雞精適量。
方法步驟
1、將帶魚去內臟，沖洗乾淨後劃上幾道刀口；
2、蔥切末，薑切末，黃花魚中放入醬油，鹽，料酒，糖，雞精，蔥薑末醃15分鐘；
3、鍋燒熱後放入花椒翻炒，炒香後碾碎加入芝麻，鹽，糖攪勻；
4、醃好的帶魚兩面抹上一層麵粉，放入7分熱的油鍋中，炸至金黃，撒入花椒碎即可。
香酥乾炸帶魚的做法
食材準備
帶魚去頭，橄欖油適量，紹酒，薑汁，胡椒粉，鹽，辣椒粉，椒鹽粉適量。
方法步驟
1、帶魚洗淨後控乾，加入紹酒，鹽，胡椒粉，薑汁醃15分鐘；
2、鍋中放入橄欖油，油熱後放入帶魚，中火炸至；
3、將炸好的帶魚翻面，兩面炸至金黃酥脆後盛出瀝油；
4、然後撒入辣椒粉和椒鹽粉拌勻即可。
帶魚怎麼弄好吃？
蜜桃廚房 我比較喜歡做成酸辣口的。吃起來很開胃。今天就分享乙個酸辣帶魚的做法 詳細步驟 1.帶魚洗淨，除去內臟。切段。將加入5g料酒 2g鹽 10g生抽抓勻，醃製15分鐘 2.趁著帶魚醃製期間，將25g泡椒和25g泡姜斜切成塊 小蔥切段 蒜去皮拍散 3.將醃製好的帶魚裹一層澱粉，備 4.熱鍋倒入適量...
在炸串界裡，炸什麼好吃？求推薦
江枳 不請自來，第一推薦炸包菜！真的巨好吃。沒有吃過的一定要去嘗一下！就前面這種，真的是哪個神仙發明的這種吃法。太好吃了！然後第二喜歡的就是炸茄子片，就是太油了，不過很好吃就是了。 趙小花 當然是炸麵腸！小時候最愛！一定要是那種面多的腸 炸開花再刷上料外酥裡嫩絕了好嘛 俺最愛吃開花的尖尖的地方 每次...
炸茄盒該怎麼做才好吃？
我不知道樓主主要怎麼做，各家都不一樣，但是我堅信茄盒應該是鹹的 我說說我的做法 茄盒一般我是切成1 2cm厚的片，去皮，但是中間連刀切開，夾餡。我總覺得乾炸茄盒不好吃 餡兒的話就是肉 菜，配的方法和餃子一樣，看個人口味，想脆一些的口感可以加些木耳或者豆腐丁兒。調糊的話有個小訣竅，就是除了麵和蛋，還要...