黑豆怎麼才能煮的軟爛

1樓：綠水青山8696

黑豆有三個主要的功效。

一是健胃養胃，能有效緩解便秘，增強消化能力，改善腸道菌群；

二是補血養腎，能有效緩解貧血的症狀，緩解腎臟壓力；

三是強體健腦，提高人體免疫力，增強大腦活性。

但很多人不喜歡吃黑豆是因為黑豆不容易煮爛，口感不好。下面給大家介紹一下黑豆怎樣煮容易爛的快。

把黑豆放入盆中，提前用冷水浸泡12個小時，夏天可放在冰箱的冷藏櫃中浸泡，浸泡好把黑豆洗淨，放入鍋中用大火燒開，除去鍋內浮沫，再改為小火燜煮，這樣煮的黑豆就會軟爛可口。

2樓：江輝

黑豆含有大量的膳食纖維，質地非常緊密，所以直接熬煮很難把它煮爛。我們平時在家裡煮黑豆時，可以採用一些小竅門來讓黑豆變得容易煮爛。具體如下：

1、【浸泡法】用清水把黑豆清洗乾淨，放入保溫瓶中，然後倒入開水蓋好蓋子，浸泡8-10個小時左右再進行燉煮，這樣就很容易把黑豆煮爛。浸泡黑豆時，需要注意開水不要倒得太滿，防止因黑豆漲發使開水溢位；另外，黑豆的營養物質會泡入到開水中，所以泡黑豆的開水不要倒掉，可以倒入鍋中同黑豆一同熬煮。

2、【冷凍法】黑豆洗淨後，放入冷水中浸泡1個小時左右，讓黑豆吸足水分，然後控乾表面的水分裝入保鮮袋或其他容器中，放入冰箱的冷凍室中冷凍6-8個小時左右。經過冷凍後的黑豆，內部的水分會凝結成冰，因熱脹冷縮的原理，再進行熬煮非常容易軟爛。

3、【幹炒法】炒鍋燒熱，把清洗好的黑豆倒入鍋中，小火慢炒10-15分鐘左右，炒至黑豆表面乾裂，香味四溢時，再進行熬煮就很快地能把黑豆煮爛。

4、【高壓鍋法】高壓鍋利用高壓很容易把食物煮爛。用高壓鍋煮黑豆，只需將洗好的黑豆放入高壓鍋中，加入適量的清水沒過黑豆，待上汽後大火煮5分鐘，然後轉小火再煮10-15分鐘即可。

由於黑豆不方便熬煮，所以我們一次可以多煮一些。我們可以把煮好的黑豆控乾水分，按照每次的食用量裝入保鮮袋或其他容器中，放入冰箱的冷凍室內冷凍儲存，隨用隨取，非常方便。煮黑豆的水也非常有營養，可以用來煮飯、熬煮，最好不要倒掉。

黑豆煮好後，我們可以加一點蜂蜜或白糖直接食用；也可以用來做公尺飯、熬粥、煲湯或製成餡料等。其實，黑豆最簡單的食用方法就是用豆漿機來製作五穀豆漿，既簡單又方便，還非常有營養，可以省去我們不少為了煮爛黑豆的麻煩。

3樓：小悅悅舒

提前用冷水浸泡後煮制會容易爛得快。黑豆煮不爛容易影響口感，平時我們可以提前把黑豆放入盆中，浸泡乙個晚上，如果是夏天，溫度較高，可以把它放到冰箱的冷藏櫃中浸泡，浸泡後把黑豆洗淨，放入鍋裡大火燒開後，除去鍋內的浮沫，再改為小火燜煮，鍋裡的黑豆容易就會煮爛的。

4樓：霧黑霧非霧

1、提前乙個晚上浸泡，如果是夏天，可以連容器放進冰箱裡浸泡2、可以用高壓鍋，利用高壓鍋的壓力讓黑豆更爛3、可以在煮之前先將黑豆用中小火炒一刻鐘，直到溢位香味了，再加水放鍋裡煮

4、放鍋裡煮開後轉中小火再煮個5678分鐘，關火悶個2、3十分鐘，開蓋攪和攪和防止粘鍋，再重複以上步驟，直到煮到你想要的軟爛程度

5樓：yyybw94

黑豆中的粗纖維含量更高，乾豆結構緊密，再加上黑豆的顆粒比一般公尺粒、綠豆、紅豆等要大，所以黑豆難以煮爛。有一定下廚經驗的人都知道直接煮黑豆，即便大火小火燉上2個小時也不容易爛，那麼如何快速煮爛黑豆呢，關鍵工夫在「煮」之前。

在煮黑豆之前提前浸泡乙個晚上，第二天黑豆就很容易煮爛了，在氣溫比較高的天氣要注意放入冰箱冷藏櫃中浸泡。