1樓：amoreldp
我在銷售的日本產食材軟化劑，通過浸漬，可以使食材軟化40%～70%，不影響食材的口味及風味，有需要，可以私聊我，發鏈結？
不僅牛排，其它如雞，鴨，魚，肉，海鮮類，蔬菜類都可以。
2樓：
自己做的，這兩盤牛肉做下來的成本也就二十幾塊錢，當然是我自己乙個人吃的（不包括酒的哦）。
想讓牛排軟，主要需要注意三點：
1. 在醃製之前用刀背將牛肉拍鬆軟；
2. 在醃製牛排時千萬不要放鹽， 鹽會把肉裡面的細胞破壞，析出水分；
3. 一定掌握好火候，先用大火迅速將牛肉的肉汁和營養鎖住，然後可改用小火，七分熟就好，切開裡面會有一層紅色。全熟的話，口感就會很柴……
3樓：玩家翁偉
軟的。不要煮太熟自然就軟，但，要食用半生甚至全生的牛肉對肉質的要求就會很高。
在大陸你還是乖乖花個幾百塊去餐廳吃吧~
口感軟或者是入口即化是好牛排的判斷標準之一，和牛因為脂肪比例高，所以口感特別柔軟收到追捧，餐廳裡一客賣幾百美金也不稀奇。
除了肉質，烹飪手法上要讓牛排變軟也是有很多辦法的。無非就是要割斷肉纖維或者是避免纖維硬化(變熟)，如果你受不了生牛肉，可以去試試王品台塑的牛排(人均大概三百)，他們家的就是全熟但不硬的，跟他們使用的部位，烹飪溫度，時間等有關係，就不累述了。
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